バンコクで貴重なマレーシア式バクテー｜ホイクワン『クラン バクテー（巴生肉骨茶）』

2026年3月、ハジャイに1週間滞在し14店舗を巡りました。
その記事はこちらに掲載していますので、ぜひ参考にしてもらいたいのですが、14店舗を回る中、バクテーを食べたのは5度。

それほどハジャイはバクテーを扱う店が多く、名物料理の一つになっているといっても過言では有りません。

1週間で5食。
そのせいか、バンコクに戻ってきてからも、頭の中はずっとバクテーのまま。

「バンコクでも食べればいいじゃないか」と言われそうですが、実はこれがなかなか難しい。
バンコクにはバクテー専門店が驚くほど少ないのです。
以前、ヤワラートに『義肉骨茶（イーバクテー）』という専門店があったのですが、数年前に閉店。

ハジャイで味わえるようなマレーシア系バクテーは、バンコク中心部ではほとんど見かけなくなってしまいました。

ホイクワンで見つけた新店「クラン バクテー」

他に知っている店といえば、MRTスティサン駅近くの『ホムムンリーバクテー』くらい。
久しぶりに行こうかとGoogleマップを開いていたところ、近くに見慣れないバクテー専門店を発見しました。

それが『クラン バクテー（กลาง บักกุ๊ดเต๋）』。
MRTホイクワン駅から南へ徒歩数分の場所です。

ラチャダーピセーク通りから少し入った場所にあり、駐車場を兼ねたスペースに複数の飲食店が並ぶ一角に店を構えています。

店名の「巴生」は、マレーシアの港町クラン（Klang）の中国語表記。
つまり、ここはマレーシア式バクテーを提供する店です。

店内はコンパクトで、席数はおよそ10席ほど。
新しすぎず、かといって古びてもいない、ちょうどよい空気感のローカル店といった印象です。

煮えたぎる土鍋、そして完成度の高い一杯

メニューには写真と英語表記があり、初めてでも注文しやすい構成。
バクテーは具材ごとに分かれており、好みの部位を選ぶスタイルです。

今回は定番のシークローンムー（豚スペアリブ）を注文しました。

運ばれてきた土鍋は、まさに“地獄の釜”。
ぐつぐつと音を立てながら、激しく煮えたぎっています。

熱々好きの日本人にとっては最高ですが、猫舌が多いタイ人にとってはまさに地獄でしょう。

まずはスープ。
本番ハジャイの名店『アールンバクテー』を思い出させる、出汁の深みとまろやかさ。
薬膳の風味がしっかりと効きつつも、クセは強すぎず、バランスの良い味わいです。

じっくり煮込まれた豚スペアリブは、スープをたっぷりと吸い込み、柔らかく、旨みも十分。

さらに嬉しいのがご飯。
カオホームマリ（ジャスミンライス）には、揚げたホムデーンが添えられており、これがバクテーと抜群に合う。

ハジャイ帰りでバクテー不足に陥っていた自分にとって、まさに“救いの一杯”でした。

オーナーはマレーシア人、開業は2年前

私が気になっていたのは、ここがいつ開業したのか。

「オープンしたのは2年前ですよ」

女性従業員が教えてくれました。
オーナーはマレーシア人だとのこと。

『義肉骨茶』が閉業してしまった後、「マレーシア式バクテー絶滅の危機か！？」と嘆いていたのですが、新たな専門店が誕生したことで、バンコクのバクテー界がさらに盛り上がることを期待したいです。

『クラン バクテー』の全メニュー

最後に、店で提供されている全メニューをまとめておきます。
バクテーはサイズと具材の組み合わせで楽しめるほか、魚のカレーや野菜料理、内臓系トッピングなども充実しており、好みに応じてカスタマイズできるのが特徴です。

バクテー／บักกุ๊ดเต๋ M 450.- ／ L 650.-
バクテーヘン（スープ無し）／บักกุ๊ดเต๋แห้ง S 180.- ／ M 480.- ／ L 680.-

ガリー フアプラー（魚の頭カレー）／กะหรี่หัวปลา 800.-
ガリー ヌアプラー（魚の身カレー）／กะหรี่เนื้อปลา 900.-
グラドゥークムーヤイ（豚の大骨）160.-／กระดูกหมูใหญ่
グラドゥークムーレック（豚の小骨）160.-／กระดูกหมูเล็ก
シークローンムー（豚スペアリブ）160.-／ซี่โครงหมู
コーンムー（豚ひざ軟骨）160.-／โค้งหมู
グラドゥークオーン（豚軟骨）160.-／กระดูกอ่อน
カームー（豚足）160.-／ขาหมู
ムーサームチャン（豚バラ肉）160.-／หมูสามชั้น

カナー ホンコン ラートナムマンホイ（香港カナー菜のオイスターソースがけ）120.-／คะน้าฮ่องกงราดน้ำมันหอย
パッカードホーム ラートナムマンホイ（レタスのオイスターソースがけ）120.-／ผักกาดหอมราดน้ำมันหอย
ヨートオーン タンタワン ラートナムマンホイ（ひまわりの新芽のオイスターソースがけ）100.-／ยอดอ่อนทานตะวันราดน้ำมันหอย
パッカードカオ ラートナムマンホイ（白菜のオイスターソースがけ）100.-／ผักกาดขาวราดน้ำมันหอย

サイオーンムー（豚の小腸）160.-／ไส้อ่อนหมู
ガポムー（豚の胃袋）160.-／กระเพาะหมู
ヘッドケムトーン（えのき茸）100.-／เห็ดเข็มทอง
ヘッドシャンピニョン（マッシュルーム）100.-／เห็ดแชมปิญอง
タオフートート（揚げ豆腐）80.-／เต้าหู้ทอด
フォンタオフー（湯葉）80.-／ฟองเต้าหู้
パートンコー（揚げパン）20.-／ปาท่องโก๋
カオホームマリ（ジャスミンライス）15.-／ข้าวหอมมะลิ

チャージーン 100.-／ชาจีน
クルアンドゥーム サムンプライ 50.-／เครื่องดื่มสมุนไพร
クルアンドゥーム 15.-／เครื่องดื่ม