【ハジャイ】醤油ベースの特製スープが旨すぎる！赤い車両の屋台カオトム

以前、蟹チャーハンが絶品な『Tumrub Suki Khao Pad Pu Hatyai』を紹介しましたが、あの店はハジャイの街をあてもなく歩いている時に偶然見つけた一軒でした。

ハジャイという街は、歩けば歩くほどこうした「当たり」の出会いがあるから面白い。
今回ご紹介する店も、まさにそんな直感に導かれて出会った場所です。

その名も『カオトム ロットデーン ハジャイ（ข้าวต้มรถแดง-หาดใหญ่）』です。

バンコクではお目にかかれない！路上に佇む「赤い車」の正体

店名の「ロットデーン」とは、タイ語で「赤い車両」を意味します。
その名の通り、真っ赤な車両をそのまま店舗として活用しており、店名が営業形態をストレートに物語っています。

客席は路上にテーブルを並べるワイルドなスタイル。
屋台への規制が厳しくなった現在のバンコクでは、まずお目にかかれない光景です。

私が初めてここを通りかかったのは夜のこと。
闇夜に浮かび上がる赤い車両のインパクトもさることながら、路上を埋め尽くすテーブルが満席になっている光景に目を奪われました。

「なんだこの店は？」

猛烈に興味を惹かれメニューを覗き見ると、そこは「カオトム（タイ風雑炊）」の専門店。
直感的に「ここは取材せねばならない」と確信しました。

急遽、事前に用意していた取材リストを再検討。
熟考の末、一軒をリストから外し、この『カオトム ロットデーン ハジャイ』をねじ込むことに決めたのです。

前回、私が店の前を通りかかったのは21時ごろ。
ほぼ満席だったので、もっと早くに来店する方がいいだろうと思い、取材時は19時にうかがいました。

それでもかなりの席が埋まっていたんですが。

客席からのオーダーも然り、持ち帰りの客も待っているので、開店早々から大忙し。
店主と思わしきおじさんは、ひっきりなしに入る注文にてんやわんやです。

醤油ベースの深いコク！「スープあり」と「スープなし」の二段構え

今回私がオーダーしたのは、スープありの「カオトム」と、スープなしの「カオトムヘン」の2品。
まずはスープ有り。

通常、カオトムといえば透明なクリアスープが一般的ですが、ここのスープは珍しい醤油ベース。
一般的なものよりもしっかりとした味付けながら、決して濃すぎることはなく、出汁の奥深い風味が鼻を抜けます。

煮込まれた豚肉やルアット（血の豆腐）を具材に、サラサラと米を流し込む。
この独自のスープが米に染み込んで、まあ旨いこと！
途中で生卵を割り入れると、全体がまろやかなコクに包まれ、これまた至福の味変が楽しめます。

続いてはスープ無しのカオトム。

こちらは先ほどとは打って変わり、見た目はボリューミーな「丼もの」のよう。
豚バラ肉、ルアット、ルークチン（練り物）など、全トッピングを盛り込んでもらったので、多彩な顔ぶれです。

そのままでは比較的シンプルな味付けなので、まずは卓上の調味料で自分好みの味にカスタマイズ。
仕上げに温泉卵を豪快に崩して全体をかき混ぜれば、それはもう立派な「タイの丼」へと昇華します。

忙しく手を動かす店主に、合間を縫って少しだけ話を聞くことができました。

「創業したのは……30年、いや40年近く前かな。俺が一代目だよ」

創業当時から、この車両スタイルで営業し続けてきたという店主。
彼独自のレシピで提供されるこのカオトムは、まさにハジャイでしか味わえない唯一無二の味。

取材先を急遽変更した私の判断は、間違っていませんでした。

『カオトムロットデーン ハジャイ』の全メニュー

同店の全メニューをご紹介します。
基本の「カオトム」から、「クイジャップ」「ガオラオ」まで、豚肉や鶏肉の旨味を活かしたメニューが並びます。

注文時のポイントは、具材の数。通常サイズ（タムマダー）ではトッピングを2種類まで選べ、3種類以上になると大盛り（ピセー）価格となります。
迷ったら「ピセー」を選んで、自慢のトッピングを全部乗せしてもらうのがこの店流の楽しみ方です！

【TOPPING / トッピング】

シークローンムー（豚スペアリブ） / ガポムー（豚胃袋） / ムーワーン（豚の甘煮）

ヌアガイ（鶏肉） / ティーンガイ（鶏の足） / クルンナイガイ（鶏もつ） / ルアッドガイ（鶏の血のゼリー）

【おすすめコンボ】

カオトム・ピセー・サイカイ（全部乗せ雑炊・卵入り）：80.-

クイジャップ・ピセー・サイカイ（全部乗せ麺・卵入り）：80.-

※タマダー（普通）はトッピング2種類まで選択可能。
※トッピング3種類以上、または全種類乗せはピセー（大盛）価格となります。
※卵（カイルアク・カイトム）は別途追加注文が必要です。