ヤワラートを歩いていると、どこへ続くのかよく分からない路地にいくつも出会います。
日中でも薄暗いそういった路地へと入っていくと、魔境へ迷い込んだようなドキドキとワクワクを感じるのは、私だけではないでしょう。
タイに住んで14年になりヤワラートは数え切れないほど歩いてきましたが、路地へ入るといまだに心拍数が少々上がるのはヤワラートぐらいなものです。
アソークも、シーロムも、サイアムも、バンコクのいたるところが開発の波に飲まれているのに、ヤワラートはアンタッチャブルな地区なのか、開発なんて無関係。
昔ながらの街並みをいまだに残す、貴重かつ希少なエリアといっていいでしょう。
目次
海南系の華僑が提供する料理の数々
ヤワラートの路地を歩いていたら、見過ごせない店舗に出会いました。
どうみても数十年は営業していそうな香りを醸し出しており、観光客をターゲットにしようなんて1mmも考えていなさそうな食堂です。
私の心を鷲掴みにしたこの店とは、『タイヘン（ไท้เฮง）』。
日本語の「大変」とほぼ同じ発音なので、覚えやすくて大変ありがたい。
この店はどうやら、海南島出身の華僑が始めたお店のようです。
海南系の華僑だけに、店のイチオシは鶏肉。
蒸し鶏だけではなく、カオマンガイもございます。
海南系の料理を主に注文しようと、カオマンガイの他にはスキー、そしてカノムジーンハイラムを選びました。
カオマンガイ（ข้าวมันไก่）
しっかりと色づいたご飯ですが、見た目ほど味は濃くなく、風味があってちょうど良い塩梅。
鶏肉はいうまでもありませんが、特筆したいのはナムチムです。
タオチオ（大豆調味料）を主にした配合ですが、これさえあれば、何杯でもいただけるんじゃないかと思うほど絶品。
さすが海南系の食堂だ。
スキーヤキパットヘンムー（สุกี้ยากี้ผัดแห้งหมู）
ふつうに「スキー」と注文したら、スキー鍋が出てくる恐れがあるので要注意です。
スキー鍋もおすすめのようなんですが、カオマンガイの後に鍋は厳しいため、炒め物のスキーにいたしました。
強火で炒められた独特の風味が香っていて、これはいい。
ナムチムは深みがあり、スキーにどんどんかけたくなる。
これは本当におすすめです。
カノムジーンハイラムムー（ขนมจีนไหหลำหมู）
海南系の店に来たなら、これをいただかないと帰れません。
ハイラムとは「海南」意味し、この一品は「海南麺」です。
麺はうどんのようですが、腰はなく、つるんとした食感。
さっぱりとしたスープに漬物のパッカドンが酸味を加え、独特の味わいに仕上がっています。
卓上のガピ調味料で、味変するのもデフォです。
実はこのカノムジーンハイラムを食べたのは、2度目の来店時でした。
というのも、カノムジーンハイラムを売っているのは金曜日と土曜日のみ。
1度目はど平日だったのであえなく注文できず、リベンジ来店したというわけです。
僕はそれほどまでに、カノムジーンハイラムを愛しているのでございます。
カオパットタイヘン（ข้าวผัดไท้เฮง）
最後に登場するのはカオパット。
店名を冠したカオパットが、どのようなものなかを知りたく注文しました。
中華ソーセージのクンチアン、玉ねぎ、トマトなどと炒めたカオパットです。
なぜこれが「タイヘン」と名付けられたのかはまったく分かりませんが、ひとつ言えることは、『タイヘン』のカオパットはけっこうレベルが高い！
スキーヤキもしかり、炒め物は秀逸なので、他の料理も期待できるでしょう。
ちなみに、私は注文しませんでしたが、とある情報によるとビールがあるそうです。
【タイヘン】の全メニュー
メニューには写真もなく、料理名だけがずらずらっと書かれているのですが、それにしても料理数が多い。
炒め物がメインですがヤムやトムヤムといったタイ料理も揃っています。
ガイトーン／ไก่ตอน
スキーヤキルアムミット／สุกี้ยากี้รวมมิตร
スキーヤキヌア（またはタレー）／สุกี้ยากี้เนื้อ หรือ ทะเล
チャプチャイハイラム／จับฉ่ายไหหลำ
パット ポイシエン／ผัดโป๊ยเซียน
ヌアプラーガポンナムデーン／เนื้อปลากระพงน้ำแดง
ガポプラーパットヘン／กระเพาะปลาผัดแห้ง
トーフソンクルアンナムデーン／เต้าหู้ทรงเครื่องน้ำแดง
ガポプラーナムデーン／กระเพาะปลาน้ำแดง
サラダクントート／สลัดกุ้งทอด
ミーパットハム／หมี่ผัดแฮม
ゴイシーミー／โกยซีหมี่
カノムジーンハイラムムー／ขนมจีนไหหลำหมู（金曜日＆土曜日のみ）
カノムジーンハイラムクン（またはヌアまたはルアムミット）（ナムまたはヘン）／ขนมจีนไหหลำกุ้ง หรือ เนื้อ หรือ รวมมิตร (น้ำหรือแห้ง)
ガイ／ไก่
ガイプリアオワーン／ไก่เปรี้ยวหวาน
ガイパットメットマムアンヒマパーン／ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์
ガイパットプリックソットサイホムヤイ／ไก่ผัดพริกสดใส่หอมใหญ่
ガイパットガパオ／ไก่ผัดกะเพรา
ガイパッポンカリー／ไก่ผัดผงกะหรี่
ガイトートガティアムプリックタイ／ไก่ทอดกระเทียมพริกไทย
ガイパットキン／ไก่ผัดขิง
ムー／หมู
ムートートガティアムプリックタイ／หมูทอดกระเทียมพริกไทย
ムーパットキン／หมูผัดขิง
ムーパットナムマンホイ／หมูผัดน้ำมันหอย
ムープリックソットサイホムヤイ／หมูพริกสดใส่หอมใหญ่
ムーパットガパオ／หมูผัดกะเพรา
ムープリアオワーン／หมูเปรี้ยวหวาน
カイ／ไข่
カイジアオ／ไข่เจียว
カイジアオムーサップ／ไข่เจียวหมูสับ
カイヤットサイ／ไข่ยัดไส้
カイフープー／ไข่ฟูปู
ウンセンパットカイ／วุ้นเส้นผัดไข่
プラー／ปลา
ヌアプラーガポンラープリック／เนื้อปลากระพงราดพริก
ヌアプラーガポンサーンロット／เนื้อปลากระพงสามรส
ヌアプラーガポンルアク／เนื้อปลากระพงลวก
ヌアプラーガポンプリアオワーン／เนื้อปลากระพงเปรี้ยวหวาน
ヌアプラーガポンパッポンカリー／เนื้อปลากระพงผัดผงกะหรี่
ヌアプラーガポンパットキンチャイ／เนื้อปลากระพงผัดคึ่นไฉ่
クン／กุ้ง
クンラープリック／กุ้งราดพริก
クンパッポンカリー／กุ้งผัดผงกระหรี่
クンシュッペントート／กุ้งชุบแป้งทอด
クンプリアオワーン／กุ้งเปรี้ยวหวาน
クンサーンロット／กุ้งสามรส
クントートガティアムプリックタイ／กุ้งทอดกระเทียมพริกไทย
プラームック／ปลาหมึก
ヌアプー／เนื้อปู
ヌアヌア／เนื้อวัว
プラームックソッドトートガティアムプリックタイ／ปลาหมึกสดทอดกระเทียมพริกไทย
プラームックソッドパッポンカリー／ปลาหมึกสดผัดผงกระหรี่
プラームックソッドサーンロット／ปลาหมึกสดสามรส
プラームックソッドパットナムプリックパオ／ปลาหมึกสดผัดน้ำพริกเผา
ヌアヌアパットプリックソッドサイホムヤイ／เนื้อวัวผัดพริกสดใส่หอมใหญ่
ヌアヌアパットナムマンホイ／เนื้อวัวผัดน้ำมันหอย
パック／ผัก
ガラムプリー パットナムマンホイ／กระหล่ำปลีผัดน้ำมันหอย
ガラムプリーパットクン／กระหล่ำปลีผัดกุ้ง
パットパックルアムミット／ผัดผักรวมมิตร
パットパックシーサハイ／ผัดผักสี่สหาย
パッカードカーオパットクンソット／ผักกาดขาวผัดกุ้งสด
パッカードカーオパットナムマンホイ／ผักกาดขาวผัดน้ำมันหอย
パックブンファイデーン／ผักบุ้งไฟแดง
カナーパットムーまたはガイ／คะน้าผัดหมูหรือไก่
カナーパットヌアナムマンホイ／คะน้าผัดเนื้อน้ำมันหอย
カナーナムマンホイラート／คะน้าราดน้ำมันหอย
ヤム、サラダ／ยำ, สลัด
ヤムヌア／ยำเนื้อ
ヤムプラームックソット／ยำปลาหมึกสด
ヤムサームグロープ／ยำสามกรอบ
ヤムルアムミット／ยำรวมมิตร
ヤムウンセン／ยำวุ้นเส้น
サラダガイトート／สลัดไก่ทอด
サラダクントート／สลัดกุ้งทอด
サラダパック／สลัดผัก
ゲーンジュー、トムヤム／แกงจืด, ต้มยำ
ゲーンジュートーフムーサップ／แกงจืดเต้าหู้หมูสับ
ゲーンジューサーラーイトーフムーサップ／แกงจืดสาหร่ายเต้าหู้หมูสับ
ゲーンジューパッカートカーオルアムミット／แกงจืดผักกาดขาวรวมมิตร
ゲーンジューサーラーイルアムミット／แกงจืดสาหร่ายรวมมิตร
トムヤム／ต้มยำ
トムヤムクンまたはプラー／ต้มยำกุ้ง หรือปลา
トムヤムボテーク／ต้มยำโป๊ะแตก
アハーンジャーンディアオ（ワンプレート料理）／อาหารจานเดียว
カオ／ข้าว
カオマンガイ／ข้าวมันไก่
カオラートナーヌアナムマンホイ／ข้าวราดหน้าเนื้อน้ำมันหอย
カオラートナーガイサイノーマイ／ข้าวราดหน้าไก่ใส่หน่อไม้
カオガパオムーまたはガイ／ข้าวกะเพราหมู หรือ ไก่
カオガパオクンまたはプラー／ข้าวกะเพรากุ้ง หรือ ปลา
カオムーまたはガイトートガティアムプリックタイ／ข้าวหมู หรือ ไก่ทอดกระเทียมพริกไทย
カオパットプリックムーまたはガイ／ข้าวผัดพริกหมู หรือ ไก่
カオカナームーまたはガイ／ข้าวคะน้าหมู หรือ ไก่
カオムーパットキンまたはガイパットキン／ข้าวหมูผัดขิง หรือ ไก่ผัดขิง
カオパットプー／ข้าวผัดปู
カオパットムーまたはガイ／ข้าวผัดหมู หรือ ไก่
カオパットクン／ข้าวผัดกุ้ง
カオラートナークンプリアオワーン／ข้าวราดหน้ากุ้งเปรี้ยวหวาน
カオラートナープラープリアオワーン／ข้าวราดหน้าปลาเปรี้ยวหวาน
カオラートナームーまたはガイプリアオワーン／ข้าวราดหน้าหมู หรือ ไก่เปรี้ยวหวาน
カオパットタイヘン／ข้าวผัดไท้เฮง
カオパットポテーク／ข้าวผัดโป๊ะแตก
カオトムムーまたはガイ／ข้าวต้มหมู หรือไก่
カオトムプラーまたはクン／ข้าวต้มปลา หรือ กุ้ง
カオ／ข้าว
カオスアイ／ข้าวสวย
カオマン／ข้าวมัน
クイッティアオ／ก๋วยเตี๋ยว
スキーヤキナーム／スキーヤキナーム／スキーヤキ（スープあり）
スキーヤキパットヘン／スキーヤキパットヘン（炒め乾燥）
スキーヤキナームまたはパットヘンムーまたはガイ／スสุกี้ยากี้น้ำ/ผัดแห้ง หมู หรือ ไก่
スキーヤキナームまたはパットヘンルアムミット／スสุกี้ยากี้น้ำ/ผัดแห้ง รวมมิตร
スキーヤキナームクンまたはプラーまたはヌア／สุกี้ยากี้น้ำ กุ้ง หรือ ปลา หรือ เนื้อ
スキーヤキパットヘンクンまたはプラーまたはヌア／สุกี้ยากี้ผัดแห้ง กุ้ง หรือ ปลา หรือ เนื้อ
スキーヤキタレーナーム／スุกี้ยากี้ทะเลน้ำ
スキーヤキパットヘンタレー／สุกี้ยากี้ผัดแห้งทะเล
クイッティアオナームムーサップ／ก๋วยเตี๋ยวน้ำหมูสับ
クイッティアオナームガイ／ก๋วยเตี๋ยวน้ำไก่
クイッティアオラートナームーまたはガイ／ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าหมู หรือ ไก่
クイッティアオラートナーヌア／ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าเนื้อ
クイッティアオラートナークン／ก๋วยเตี๋ยวราดหน้ากุ้ง
クイッティアオラートナープラーガポン／ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าปลากระพง
クイッティアオパットシーユムーまたはガイ／ก๋วยเตี๋ยวผัดซีอิ๊วหมู หรือ ไก่
クイッティアオパットシーユクン／ก๋วยเตี๋ยวผัดซีอิ๊วกุ้ง
クイッティアオパットキーマオムーまたはガイ／ก๋วยเตี๋ยวผัดขี้เมาหมู หรือ ไก่
クイッティアオパットキーマオクン／ก๋วยเตี๋ยวผัดขี้เมากุ้ง
クイッティアオヌアサップ／ก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับ
クイッティアオムーサップ／ก๋วยเตี๋ยวหมูสับ
クイッティアオクアガイまたはムー／ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ หรือ หมู
クイッティアオクアクンまたはルアムミット／ก๋วยเตี๋ยวคั่วกุ้ง หรือ รวมมิตร
ゴイシーミー／โกยซีหมี่
ゴイシーミーパットヘン／โกยซีหมี่ผัดแห้ง
ミー／หมี่
ミーパットハム／หมี่ผัดแฮม
パットミースア／ผัดหมี่ซั่ว
| 店名 | タイヘン／ไท้เฮง |
| 営業時間 | 10:00-17:00 |
| 定休日 | 日曜日 |
| Google Map | https://maps.app.goo.gl/RYSSaEySBdZKYZ3Z9 |
