パッキーマオは麺だけじゃない！ラチャダー【パットヤンカオテン】

タイ料理界の中には、もっと注目されてもいい料理が個人的にいくつかあります。

そのひとつがパッキーマオ（ผัดขี้เมา）です。
料理名の意味は「酔っ払い炒め」。

この名前の由来は諸説ありますが、その強い味わいとスパイスが飲酒後の食欲を刺激するためとも、もともとは屋台で酔っ払いが夜遅くに簡単に作れる料理として誕生したとも言われています。

由来はどちらにせよ、日々酔っ払っている私のような者にとっては親近感を覚える料理名です。

使われる食材などは店舗によって異なりますが、ベーシックなものは胡椒の実やコブミカンの葉、ベビーコーン、唐辛子など。
これらを麺と一緒に炒め、辛味を効かせて仕上げたものがパッキーマオです。

中にはとんでもなく辛いものもあり、スパイシーな料理が好きならば病みつきになるはず。
タイの炒め麺料理といえばパッタイの存在感が群を抜いていますが、私個人的には、「タイの炒め麺料理の代表格はパッキーマオ」であると、声を張りあげることなく言い切りたい。

ところが、パッキーマオの専門店というものはなく、たいてい数あるメニューの中に埋もれているため、扱っている店舗を探し出すのは一筋縄ではいきません。

そこで本ブログが立ち上がることにいたしました。
ブログのカテゴリーに「パッキーマオ」を新設し、パッキーマオを扱う店舗をどんどん紹介していこうと思い立ったのでございます。

創業して2、3年の食堂【パットヤンカオテン】

「パッキーマオ」カテゴリーで、めでたく1号店として紹介するのは『パットヤンカオテン』。
MRTタイカルチャーセンター駅とホイクワン駅との中間地点にあり、しかも通りの奥まったところに立地しているので、外国人の来店はほぼ皆無です。

店主に聞くと、周辺はビジネス街ということもあり、平日の昼間や夜はタイ人サラリーマンやOLで賑わうといいます。

「うちは開業して2〜3年なんです」

お父さんと息子さん、そして子供の3人に集まってもらい撮影させてもらいました。
店舗は小規模ですが2階席もあり、夜だとこちらの方が心地よく過ごせそう。

まさかのご飯＆パッキーマオ！

我が家から『パットヤンカオテン』まではそれほど離れてはいないものの、ここまで奥まったところへ来たことはなく、初めての来店。

このような場所に立地している店を見つけることができたのは、『パットヤンカオテン』にパッキーマオがあるという情報を得たからです。

よくぞ見つけたでしょ。

自画自賛をしたところで、店主にパッキーマオが食べたいことを伝えました。
すると意外な返答が。

「ご飯乗せにするか、ご飯なしのどちらがいい？」

ん？ん？
ご飯とパッキーマオ？
そんな組み合わせ、いままで見たことがありません。
パッキーマオといえば太麺のセンヤイやママー麺が一般的。

店主に確認すると、ママー麺などのパッキーマオはなく、ご飯だけだと言う。
そんなパッキーマオがあったとは…。
バンコクだけでも1000店舗は食べ歩き、タイ料理通を自称し調子に乗っていましたが、まだまだ視野が狭い。

私が注文したのは豚肉のパッキーマオご飯乗せでございます。
目玉焼きも付けられるというので二つ返事。

一見するとパッキーマオには見せませんが、胡椒の実やこぶみかんの葉、唐辛子がふんだんに使われている。

まず何より香りが素晴らしく、唐辛子の辛味が後からじわりじわりと押し寄せ、パッキーマオの魅力満載！

そして、パッキーマオがご飯にも合うことを教えてくれた一皿です。

私はこれまでなんとなくパッキーマオを食べてきましたが、これからはパッキーマオに心力を注ぎ、知られざるパッキーマオの世界を探求し、みなさんにパッキーマオの魅力を伝えようと決心した次第です。

【パットヤンカオテン】の全メニュー

外国人客が来店することを全く想定されていないお店なので、メニューに表記されているのはタイ語だけ。
炒め物を中心にさまざまなタイ料理を揃えているので、来店するなら以下の料理名を参考にしてください。
ちなみに「パットヤンカオテン」にはビールもございます。

パットバイホーラパー ／ ผัดใบโหระพา 55.+
カオパットガティアム ／ ข้าวผัดกระเทียม 55.+
パットパットカイバイマグルー ／ ผัดผักไข่ใบมะกรูด 55.+
パットプリックルアン ／ ผัดพริกเหลือง 55.+
肉類選択: ムーシン (หมูชิ้น), ムーサップ (หมูสับ), ガイ (ไก่), ヌアワー (เนื้อวัว), クン (กุ้ง), プラムック (ปลาหมึก)
トッピング: カイダーオ (ไข่ดาว), カイジアオ (ไข่เจียว) +10バーツ

パットプリックグルタレー ／ ผัดพริกเกลือทะเล 60.+
パットプリックパオムー ／ ผัดพริกเผาหมู 55.+
カオパットトムヤムタレー ／ ข้าวผัดต้มยำทะเล 60.+
ガパオクアプリックヘンナロクムーサップ ／ กะเพราคั่วพริกแห้งนรกหมูสับ 55.+
肉類選択: ムーシン (หมูชิ้น), ムーサップ (หมูสับ), ガイ (ไก่), ヌアワー (เนื้อวัว), クン (กุ้ง), プラムック (ปลาหมึก)
トッピング: カイダーオ (ไข่ดาว), カイジアオ (ไข่เจียว) +10バーツ

パットノーマイファラントレー ／ ผัดหน่อไม้ฝรั่งทะเล 60
パットプリックタイダムルアムミット ／ ผัดพริกไทยดำรวมมิตร 60
パットキーマオヌア ／ ผัดขี้เมาเนื้อ 60
スパゲッティパットキーマオタレー ／ สปาเก็ตตี้ผัดขี้เมาทะเล 70
肉類選択: ムーシン (หมูชิ้น), ムーサップ (หมูสับ), ガイ (ไก่), ヌアワー (เนื้อวัว), クン (กุ้ง), プラムック (ปลาหมึก)
トッピング: カイダーオ (ไข่ดาว), カイジアオ (ไข่เจียว) +10バーツ
トムクローン ／ ต้มโคล้ง 90 ネットサート: ムーシン, ガイ
トムクローン ／ ต้มโคล้ง 100 ネットサート: クン, プラムック, ルアムミット
カイナーム ／ ไข่น้ำ 55
カイトゥン ／ ไข่ตุ๋น 55

カオパット ／ ข้าวผัด 150 ネットサート: ムーシン, ムーサップ, ガイ
カオパット ／ ข้าวผัด 180 ネットサート: ヌアワー, クン, プラムック, ルアムミット

カイジアオ ／ ไข่เจียว 55 ネットサート: ムーサップ
カイジアオ ／ ไข่เจียว 65 ネットサート: クン
パットノーマイファラン ／ ผัดหน่อไม้ฝรั่ง 100 ネットサート: ムーシン, ムーサップ, ガイ
パットノーマイファラン ／ ผัดหน่อไม้ฝรั่ง 90 ネットサート: ヌアワー, クン, プラムック

パッキーマオ ／ ผัดขี้เมา 90 ネットサート: ムーシン, ムーサップ, ガイ
パッキーマオ ／ ผัดขี้เมา 100 ネットサート: ヌアワー, クン, プラムック, ルアムミット
パットプリックゲーン ／ ผัดพริกแกง 90 ネットサート: ムーシン, ムーサップ, ガイ
パットプリックゲーン ／ ผัดพริกแกง 100 ネットサート: ヌアワー, クン, プラムック

ガパオクアプリックヘンナロク ／ กะเพราคั่วพริกแห้งนรก 90 ネットサート: ムーシン, ムーサップ, ガイ
ガパオクアプリックヘンナロク ／ กะเพราคั่วพริกแห้งนรก 100 ネットサート: ヌアワー, クン, プラムック
パットプリックタイダム ／ ผัดพริกไทยดำ 90 ネットサート: ムーシン, ムーサップ, ガイ
パットプリックタイダム ／ ผัดพริกไทยดำ 100 ネットサート: ヌアワー, クン, プラムック

クアプリックグルア ／ คั่วพริกเกลือ 90 ネットサート: ムーシン, ムーサップ, ガイ
クアプリックグルア ／ คั่วพริกเกลือ 100 ネットサート: ヌアワー, クン, プラムック
トートガティアム ／ ทอดกระเทียม 90 ネットサート: ムーシン, ムーサップ, ガイ
トートガティアム ／ ทอดกระเทียม 100 ネットサート: ヌアワー, クン, プラムック

パットプリックルアン ／ ผัดพริกเหลือง 90 ネットサート: ムーシン, ムーサップ, ガイ
パットプリックルアン ／ ผัดพริกเหลือง 100 ネットサート: ヌアワー, クン, プラムック
パットパットカイバイマグルー ／ ผัดผักไข่ใบมะกรูด 90 ネットサート: ムーシン, ムーサップ, ガイ
パットパットカイバイマグルー ／ ผัดผักไข่ใบมะกรูด 100 ネットサート: ヌアワー, クン, プラムック

パッポンカリー ／ ผัดผงกะหรี่ 110 ネットサート: ムーシン, ムーサップ, ガイ
パッポンカリー ／ ผัดผงกะหรี่ 120 ネットサート: ヌアワー, クン, プラムック
パットガピ ／ ผัดกะปิ 90 ネットサート: ムーシン, ムーサップ, ガイ
パットガピ ／ ผัดกะปิ 100 ネットサート: ヌアワー, クン, プラムック
パットバイホーラパー ／ ผัดใบโหระพา 100 ネットサート: ヌアワー, クン, プラムック
パットトノーンタントワン ／ ผัดต้นอ่อนทานตะวัน 90 ネットサート: ムーシン, ムーサップ, ガイ
パットトノーンタントワン ／ ผัดต้นอ่อนทานตะวัน 100 ネットサート: ヌアワー, クン, プラムック

パットナムマンホーイ ／ ผัดน้ำมันหอย 90 ネットサート: ムーシン, ムーサップ, ガイ
パットナムマンホーイ ／ ผัดน้ำมันหอย 100 ネットサート: ヌアワー, クン, プラムック
パットプリックパオ ／ ผัดพริกเผา 90 ネットサート: ムーシン, ムーサップ, ガイ
パットプリックパオ ／ ผัดพริกเผา 100 ネットサート: ヌアワー, クン, プラムック

パッチャー ／ ผัดฉ่า 90 ネットサート: ムーシン, ムーサップ, ガイ
パッチャー ／ ผัดฉ่า 100 ネットサート: ヌアワー, クン, プラムック

カイダーオ ／ ไข่ดาว 10
カイジアオ ／ ไข่เจียว 10
カオプラオ ／ ข้าวเปล่า 10
カオトー ／ ข้าวโถ 60

ネームエンコガイ ／ แหนมเอ็นข้อไก่ 90
フレンチフライ ／ เฟรนฟราย 90
ナゲットガイ ／ นักเก็ตไก่ 90
トートマンクン ／ ทอดมันกุ้ง 120

フレンチフライ ／ เฟรนฟราย 90
カノムイープン ／ ขนมญี่ปุ่น 50
ナゲットガイ ／ นักเก็ตไก่ 90

ネームエンコガイ ／ แหนมเอ็นข้อไก่ 90
トートマンクン ／ ทอดมันกุ้ง 120
トアルアムミット ／ ถั่วรวมมิตร 50

ヤムルアムミット ／ ยำรวมมิตร 120
ヤムウンセンムーサップ ／ ยำวุ้นเส้นหมูสับ 100
ヤムクンチアン ／ ยำกุนเชียง 120
ヤムママー ／ ยำมาม่า 120
ヤムプラムック ／ ยำปลาหมึก 120
ラオタレールアムミット ／ เหลาทะเลรวมมิตร 120
ヤムカオポート ／ ยำข้าวโพด 100
ヤムカオポートカイケム ／ ยำข้าวโพดไข่เค็ม 120

ナムプラオ ／ น้ำเปล่า 10
コーク クワットレック ／ โค้ก ขวดเล็ก 25
コーク クワットヤイ ／ โค้ก ขวดใหญ่ 50
ナームケン タン ／ น้ำแข็ง ถัง 25