ヤワラートで50年｜父親から受け継いだ特製ワンタン＆細麺バミー

タイの麺料理の中でも特にバミーが好きであることはブログでも散々申し上げていて、日夜せっせと評判が良さそうな店を探しております。
このブログをご覧の方々の中でもバミーが好きな方は多いのではないでしょうか。

わたくしは以前から
「旨いバミーに出会いたければヤワラートを歩くがいい」
というようなことを常々発信しております。

バミーとは小麦粉を使った中華麺のことですので、ヤワラートに旨い店が集中するのは至極当然でしょう。
そんなわけで、わたくしが見つけたバミーのお店もヤワラートです。

細麺＆ワンタンが旨い！【Ho Sek Min】

今回紹介するのはヤワラートのフードコートに入っている『Ho Sek Min』というバミー屋です。
フードコートといってもショッピングモールに入っているものではなく、『SUAN HWANG TUNG FOOD CENTER』というこじんまりとした、数店舗が入居している程度の規模です。

ヤワラートは何十回、何百回も訪れ、路地なども歩き回ってきましたけど、こんなところにフードコートがあったとは知らなんだ！

わたくしが目指している『Ho Sek Min』が営業しているのはフードコートを入って右手にございます。
てっきり中年男性か女性が営んでいるものだと思ったら、店主は金髪でタトゥーが入った若い男性でした。
バミーはスープ有り「ナーム（น้ำ）」とスープ無し「ヘン（แห้ง）」の2種。
トッピングは全乗せです。

こうなったら2品とも食べようと決意したわたくしは、まずはスープ有りから注文しました。
美しく輝くスープにムーデーン（焼豚）とギアオムー（豚肉のワンタン）がトッピングされた細麺のバミーです。
スープはほんのりと甘みがありあっさり味で、自家製と思われるバミー麺はつるつるとした食感。
噛むほどに肉の甘みが口に広がるムーデーンもいい仕事をしています。

このバミーで特筆したいのがギアオムー。
豚ミンチの甘みと香りが素晴らしい！
至極の自家製ワンタンにやられました。

続いてはスープ無しのバミーヘンです。
ワンタンですっかりエンジンがかかったので、2皿目でもなんの問題もございません。
スープ無しには軽く味付けがされていますが、酢やナムプラー、粉唐辛子で味を調整。
スープが無いほうがワンタンやムーデーンの甘みがしっかり味わえるなぁ。

父親の跡を継いだ【Ho Sek Min】は創業50年

2皿のバミーを軽く完食。
金髪の店主が気になったので、彼に話しかけてみました。

「この店が創業したのは1974年で、私の父親が開業しました」

1974年ってわたくしの誕生年と同じですやん！
創業して50年。彼がお店に関わり出したのは6年ほど前だといいます。
一見するとチャラチャラしているように見えますが、礼儀正しく、笑顔を絶やさないしっかりとした二代目でした。