すっぽんやうなぎ、鹿肉、猪肉などを揃えるタイのジビエ料理店【パーチャオアハーンパー】

タイ南部にパッタルン県という、日本人の多くが知らないであろうマイナーな県がございます。
このパッタルン県には「タイ南部全県の旅」で初めて訪れ、数店舗を食べ歩いてきました。
それらの中の1店舗が『カオトム バーウィー』というローカル食堂です。

ここのメニューで「パットペットタパープナーム（ผัดเผ็ดตะพาบน้ำ）」という見たこともない料理名があったので注文。
その時は何が使われている料理か分からず、旨いなぁなんて呟きながら食べたわけですが、あとで調べてみたところすっぽん料理だったんです！

「タパープ」というタイ語がすっぽんという意味で、ぶつ切りにしたものを炒めた料理でした。
タイ料理にすっぽんを使うものがあったことをパッタルン県で知ったわけですが、ひょっとしたらバンコクにもあるんじゃないだろうか。
そう思いつき調べてみたら、なんとありました！
その店こそ今回紹介する『パーチャオアハーンパー』です。

タイのジビエ料理アハーンパーの店

店名にある「アハーンパー」とはジビエ料理を出す店のことで、以前このブログでは『クルアルン ソムチャイジェーペン アハーン パー』という店を紹介したことがあります。
鹿肉やワニ肉、ねずみ、カエルなどなど、超珍しい肉を揃えていて、ブログだけではなくYouTubeでも公開しているのでぜひご覧ください。

アハーンパーの店はバンコク郊外にしかなく、しかも店舗数が少ない。
前述の店もエアポートリンク「ラックラパン駅」からタクシーで移動しなければならない実に不便な場所でした。
そして今回紹介する『パーチャオアハーンパー』もしかり。
バンコク中心部から北へ車で30分ほどの場所にあります。

この店にはすっぽんだけではなく鹿肉、猪肉、うなぎ、カエル、レッドテールナマズなど、珍品がずらり！
僕はここでそれら珍品の中から４つのメニューを選んでみました。

パットペットタパーブ／ผัดเผ็ดตะพาบ（すっぽんの炒め物）

まずは目当てだったすっぽん料理。
パッタルン県で食べたものとほぼ同じ料理名ですが、見た目がまったく違っています。

レッドカレーのようなタレがたっぷりかかっていて、バイマックルー（こぶみかんの葉）がたくさん使われ、トマトも入っている。
大きめにぶつ切りされたすっぽんは、存在感を誇示しているかのようです。

パッタルン県で一度食べているので抵抗感は皆無。
がっつりいただいてみると、ここのすっぽん料理はまぁ辛いこと！
しかも味付けが濃いので、すっぽんそのものの味はほとんど分かりません。
ただ、食感はすっぽんそのもの（当たり前）。
味付けからして、すっぽん料理はタイ南部料理のひとつなのかもしれません。

ラーププラーカン／ลาบปลาคัง（レッドテールナマズのラープ）

プラーカンというのはレッドテールナマズのことで、この魚はアムナートチャルーン県で食べたことがありました。
この時はプラーカンの正体を知ることなく、珍しい料理だったので注文しただけなんですが、臭みもなく食べやすかった印象があったので注文。

ここのラーププラーカンも臭みはなく、ハーブが香って旨い。
そう安堵したもの束の間、これも食べ進めていくと辛い！
そろそろ口の中が炎上し始めてきました。

ムーパーパットペットパー／หมูป่าผัดเผ็ดป่า（猪肉の炒め物）

ムーパーというのは猪のことで、猪肉の炒め物です。
料理名に「ペット（辛い）」という単語が入っているのが気になるところ…。

猪肉のほかには生胡椒の実やバイマックルーなどが使われていて、唐辛子があちこちに散らばっております
一口いただくと、やっぱりこれも辛い！
弾力がある猪肉は臭みがないのですが、これはバイマックルーや生胡椒の実を使っているのと、辛く仕上げているからだと思います。
この時点で口の中の炎上具合は、ご飯が必要になっているレベルです。

グワーントート／กวางทอด（鹿肉の揚げ物）

次は鹿肉の揚げ物です。
これは間違いなく辛くないだろうから、箸休めならぬ口休めになるか…。

鹿肉には下味が付いていて、鶏肉に似た食感でまさにトリカラ！
ここに来て、ようやく辛くない料理に出会うことができました。

トムプレートプラーライ／ต้มเปรตปลาไหล（うなぎのスープ）

最後に紹介するのはうなぎのスープ。
プラーライがうなぎを意味するタイ語なんですが、厳密にいうとここでのうなぎは「田うなぎ」です。

てっきり食べやすいサイズにカットしてくれているのかと思っていたら、胴体を真っ二つにされているだけ！
しかもこのスープも辛い！
田うなぎは小骨が多いので、食べる時は要注意です。

激辛のジビエ料理で翌日は勢力が漲った！？

注文した料理が辛いものばかりだったのか、それともこの店に辛いメニューが多いのか判別できかねますが、激辛好きならたまらんと思います。
僕は翌日、朝からお尻が噴火し鎮火作業に追われましたが、いつもより身体にパワーがみなぎっている感がしました。
気のせいなのか、すっぽんのおかげなのか…。

コチラのお店、YouTubeでも紹介していますので、併せてご覧になってください！

https://youtube.com/live/cJkjAPmYZr8

「パーチャオアハーンパー」の全メニュー

僕が注文した他にも、変わったメニューが並んでいます。
ほんとうはプラーマーという魚を使った料理「プラーマーパットクンチャーイ／ปลาม้าผัดคื่นฉ่าย」も食べたかったのですが、この日はプラーマーが無く断念。
プラーマーとは淡水ニベという魚で、バンコクで見ることはかなり稀なので、食べたみたかったんです。

ネナムジャーンアロイ／แนะนำจานอร่อย

ガイバーンルアン／ไก่บ้านรวน（地鶏の炒め物）
プラーヌアオーントートグラティアム／ปลาเนื้ออ่อนทอดกระเทียม
プラーカンルアクジム／ปลาคังลวกจิ้ม
パットペットタパーブ／ผัดเผ็ดตะพาบ
チューチープラーヌアオーン／ฉู่ฉี่ปลาเนื้ออ่อน
カイジアオムーサップ／ไข่เจียวหมูสับ
カイジアオクンサップ／ไข่เจียวกุ้งสับ
ラーププラーカン／ลาบปลาคัง
トムプレートプラーライ／ต้มเปรตปลาไหล
ゲーンパーガイバーン／แกงป่าไก่บ้าน
ムーパーパットペット(パットペットパー,パットペットガティ)／หมูป่าผัดเผ็ด(ผัดเผ็ดป่า,ผัดเผ็ดกะทิ)
グワーンクアクリン／กวางคั่วกลิ้ง
グワーントート／กวางทอด
トムヤムプラーグラティン／ต้มยำปลากระทิง
トムセープグワーントゥン／ต้มแซ่บกวางตุ๋น
グワーントゥンルアクジム／กวางตุ๋นลวกจิ้ม
プラーマーパットクンチャーイ／ปลาม้าผัดคื่นฉ่าย

トート　ローン　ローン／ทอด ร้อน ร้อน

クンシュップペーントート／กุ้งชุบแป้งทอด
トートマンプラーグライ／ทอดมันปลากราย
ゴップトートグラティアム／กบทอดกระเทียม
ノックトートグラティアム／นกทอดกระเทียม
グワーントート　-　デートディアウ／กวางทอด-แดดเดียว
プラーヌアオーントートグラティアム／ปลาเนื้ออ่อนทอดกระเทียม
ガイバーントートグルア／ไก่บ้านทอดเกลือ
プラーラークグルアイトートナムプラー／ปลารากกล้วยทอดน้ำปลา
プラーカオトートナムプラー／ปลาเค้าทอดน้ำปลา
プラーカントートグラティアム／ปลาคังทอดกระเทียม
プラーブックトートグラティアム／ปลาบึกทอดกระเทียม
ムートート　-　デートディアウ／หมูทอด-แดดเดียว
ヌアトート　-　デートディアウ／เนื้อทอด-แดดเดียว