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タイ南部

スッポン炒めがあった!タイ南部料理を数多く揃えるパッタルン県の人気店

タイ南部全県の旅で初めて訪れたパッタルン県。
パッタルン駅の近くにホテルをとったので、さっそく駅まで歩いてみたところ、すぐ向こうに山が見えるほどのどかな雰囲気。
駅前では毎夜、『駅前市場』と呼ばれる小さな夜市が開催されていて、いくつもの屋台が並び地元の人たちで賑わっていました。

タイ国鉄パッタルン駅からは山が見えるのでございます
パッタルン駅前では毎夜、屋台がずらっと並ぶ「駅前市場」が開かれています

パッタルン県に入る前、いくつかタイ料理店をチェックしていまして、その中で一番気になっていたのがパッタルン駅近くの『カオトム バーウィー』
とにかく料理数が多く、空芯菜炒めがべらぼーに安いなど地元の人気店なんです。

パッタルン県で数店舗を展開する「カオトムバーウィー」

カオトム バーウィー(本店)/ร้านข้าวต้มบ่าววี สาขา1

来店する前に『カオトムバーウィー』のことをちらほらと調べてみたところ、駅近くに立地する店舗だけではなく、他に2店舗を展開していました。
支店2はパッタルンバスターミナルの近くで、支店3はパッタルン病院から数百メートルのところです。
まぁ、支店2と3は駅からかなり離れているので、旅行者が行くことはないと思いますが、パッタルン県市街地で3店舗を展開できるのは評判が高いという証左でしょう。

10バーツの空芯菜炒めなどとにかくメニューが多い!

『カオトムバーウィー』のウリのひとつが空芯菜炒め(パックブンファイデーン)で、前述したようにたった10バーツという驚愕プライス!
激安空芯菜炒めも驚きですが、メニューに並ぶ料理の数にも驚かされました。
これだけ料理がずらっと並ぶと、何を注文していいのか分からない…。
ビールを運んできたスタッフにおすすめを聞いてみることにしました。

「あの黒板に書いてあるのがおすすめだよ」

黒板には5品の料理名がありました。
頑張ってタイ語を読んでみたのですが、どれも見たことも聞いたこともない料理ばかり。
だったら迷っても仕方ないと諦め、上から2つの料理を注文することにいたしました。
ちなみに、看板に書いてあった料理名はこちらです。

おすすめの5品です

パットペットタパープナーム/ผัดเผ็ดตะพาบน้ำ
インシートートナムプラー/อินทรีย์ทอดน้ำปลา
ゲーンクアホーイバイチャプー/แกงคั่วหอยใบชะพลู
ムックヌンマナオ/หมึกไข่นึ่งมะนาว
パットペットプラ―ドゥックナー/ผัดเผ็ดปลาดุกนา

スッポン炒め!「パットペットタパープナーム(ผัดเผ็ดตะพาบน้ำ)」

パットペットタパープナーム(ผัดเผ็ดตะพาบน้ำ)

おすすめ品のオーダーは、まともに料理も理解せず上から2つを選ぶというおおざっぱな注文方法でした。
そしてやってきた1品目、パットペットタパープナーム。
本記事の執筆にあたり、この料理を調べたところ「タパープナーム」ってスッポンのことでした!
食べている時は食感がコリコリしていたので、貝か何かかなと思っていたんですがまさかスッポンだったとは…。

味付けは唐辛子のペーストやガランガル、生胡椒、バイマックルーなどを炒めていて、スパイシーな一品。
スッポンのコリコリとした食感と程よい辛さが気に入りました。
まさかスッポン炒めがあるとは、タイ南部料理の奥深し!

インシートートナムプラー(อินทรีย์ทอดน้ำปลา)

インシートートナムプラー(อินทรีย์ทอดน้ำปลา)

インシーとは「プラーインシー(ปลาอินทรีย์)」という魚で、これを揚げた一品です。
タイ料理で揚げた魚料理といえば、丸々1匹を揚げたものが多く1人だと注文しづらいですが、こちらは切り身なのでありがたい。
プラーインシーは日本語でいうサワラなので、臭みもなく、甘みのあるナムプラーソースでいただくので、食べやすい魚料理。
これもビールに合う!

「カオトムバーウィー」の全メニュー

とにかくメニュー数が多いうえ表記はタイ語だけなので、カタカナを併記した料理名を載せておきます。
おすすめ料理の他3品も食べてみたかったなぁ。

プラームックパットカイケム/ปลาหมึกผัดไข่เค็ม
プラームックパットナムプリックパオ/ปลาหมึกผัดน้ำพริกเผา
プラームックパッチャー/ปลาหมึกผัดฉ่า
プラーガポンサムロット/ปลากะพง 3 รส
プラーガポンラートプリック/ปลากะพงราดพริก
プラーガポンプリアオワーン/ปลากะพงเปรี้ยวหวาน
プラーガポタオチ/ปลากะพงผัดเต้าเจี้ยว
プラーガポンパットクンチャーイ/ปลากะพงผัดคึ่นฉ่าย
プラーガポンパットキン/ปลากะพงผัดขิง

パッチャータレー/ผัดฉ่าทะเล
ホーイラーイナムプリックパオ、ナンマンホイ/หอยลายน้ำพริกเผา, น้ำมันหอย
パッチャーホーイメンプー/ผัดฉ่าหอยแมงภู่
ムー、タップムーパットプリックタイダム/หมู, ตับหมู ผัดพริกไทยดำ
パットカイヨーマーパッガパオグローブ/ผัดไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบ
パットプリックムー/ผัดพริกหมู
パットプリックタレー/ผัดพริกทะเล
パットガピサトームー、グン、タレー/ผัดกะปิสะตอ หมู, กุ้ง, ทะเล
パットプリアオワーンルアム(ムー、グン、ムック)/ผัดเปรี้ยวหวานรวม (หมู, กุ้ง, หมึก)
ムーサップパットカイケム/หมูสับผัดไข่เค็ม
ムーサップパットプラーケム/หมูสับผัดปลาเค็ม
ガパオムーパットギアムチャー/กระเพาะหมูผัดเกี๊ยมฉ่าย
ガイパットプリックキン/ไก่ผัดขิง
ガイパットメットマムアン/ไก่ผัดเม็ดมะม่วง
タオフーソンクルアン/เต้าหู้ทรงเครื่อง
ホアチャイポーパッカイ/หัวไชโป๊ผัดไข่

ティンガイパロー/ตีนไก่พะโล้
カナーナムデーン/คะน้าน้ำแดง
チャプチャイ/จับฉ่าย
サイムー+タオフー+カイノックガター/ไส้หมู+เต้าหู้+ไข่นกกระทา
ガイベートン/ไก่เบตง
ガイチェーラオ/ไก่แช่เหล้า
ナムリアッパットムーサップ/หนำเลียบผัดหมูสับ
スップペーティンガイ/ซุปเปอร์ตีนไก่
ペットサップバーオウィー(ペットパロー)/เป็ดสับบ่าววี(เป็ดพะโล้)
ペットナムデーン/เป็ดน้ำแดง
ペットオップヨッドパック/เป็ดอบยอดผัก
シークロンムートゥンパックガードドン/ซี่โครงหมูตุ๋นผักกาดดอง
グンラートソースマカーム/กุ้งราดซอสมะขาม
ホーモック/ห่อหมกทะเล
ナムプリックメンダー サトーパオ/น้ำพริกแมงดา สะตอเผา

カイジアオ/ไข่เจียวธรรมดา
カイジアオムーサップ、グンサップ/ไข่เจียวหมูสับ, กุ้งสับ
カイジアオカイモッデーン/ไข่เจียวไข่มดแดง
プラーガポントートナムプラー、シーイウ (個)/ปลากะพงทอดน้ำปลา, ซีอิ๊ว (ชิ้น)
プラーインシ―トートナムプラー (個)/ปลาอินทรีย์ทอดน้ำปลา (ชิ้น)
プラーガボークトートガティアム/ปลากระบอกทอดกระเทียม
プラーサムリートートガティアムプリックタイ/ปลาสำลีทอดกระเทียมพริกไทย
プラーサムリートートナムプラー/ปลาสำลีทอดน้ำปลา
プラーサリットトート/ปลาสลิดทอด
ゴップトートガティアムプリックタイ/กบทอดกระเทียมพริกไทย
エンガイトート/เอ็นไก่ทอด
ガイバーントートガティアムプリックタイ/ไก่บ้านทอดกระเทียมพริกไทย
ガイバーントートグリア/ไก่บ้านทอดเกลือ
ノックトートガティアムプリックタイ/นกทอดกระเทียมพริกไทย
ムートートガティアムプリックタイ/หมูทอดกระเทียมพริกไทย
シークロンムートートガティアムプリックタイ/ซี่โครงหมูทอดกระเทียมพริกไทย
サイオントートガティアムプリックタイ/ไส้อ่อนทอดกระเทียมพริกไทย
ムーデート ディアオ/หมูแดดเดียว
ヌアデート ディアオ/เนื้อแดดเดียว
サイパロートートクロープ/ไส้พะโล้ทอดกรอบ
ネームシークロンムー/แหนมซี่โครงหมู
メットマムアンヒマパーントート/เม็ดมะม่วงหิมาพานต์ทอด
プラーチンチャーントート/ปลาฉิ้งฉางทอด
プラームックトートガティアム/ปลาหมึกทอดกระเทียม
プラームックシュップペントート/ปลาหมึกชุบแป้งทอด
グントートガティアプリックタイ/กุ้งทอดกระเทียมพริกไทย
プラーガポントートガティアプリックタイ(匹)/ปลากะพงทอดกระเทียมพริกไทย (ตัว)
プラーガポントートナムプラー(匹)/ปลากะพงทอดน้ำปลา(ตัว)
グンシュップペントート/กุ้งชุบแป้งทอด
プラーサガトートラートシーイウ/ปลาซากะทอดราดซีอิ๊ว
ピークガイトートナムプラー/ปีกไก่ทอดน้ำปลา
パックペットトート/ปากเป็ดทอด
ムーサムチャーントートクリア、トートナムプラー/หมูสามชั้นทอดเกลือ, ทอดน้ำปลา
プラータップティムトートナムプラー/ปลาทับทิมทอดราดน้ำปลา
ルークベートート/ลูกเบร่ทอด
ヌアペントートガティア/เนื้อเป็ดทอดกระเทียม
ムーサムチャーントートバイマクルー/หมูสามชั้นทอดใบมะกรูด

ゲーンソムプラーガポン(パックルアム)/แกงส้มปลากะพง (ผักรวม)
ゲーンソムホアプラーガポン(パックルアム)/แกงส้มหัวปลากะพง (ผักรวม)
ゲーンソムプラーゴッド(パックルアム)/แกงส้มปลากด (ผักรวม)
ゲーンソムプラーガボーク(パックルアム)/แกงส้มปลากระบอก (ผักรวม)
ゲーンソムプラーサムリー(パックルアム)/แกงส้มปลาสำลี (ผักรวม)
ゲーンソムプラードックナー/แกงส้มปลาดุกนา
ゲーンソムゴップ/แกงส้มกบ
ゲーンソムグン(パックルアム)/แกงส้มกุ้ง (ผักรวม)
ゲーンソムシャオムカイ/แกงส้มชะอมไข่
ゲーンソムムー、ムーサムチャン(パックルアム)/แกงส้มหมู, หมูสามชั้น (ผักรวม)
ゲーンプラードックバイシャプー/แกงปลาดุกใบชะพูล
ゲーンパーガイバーン/แกงป่าไก่บ้าน, เนื้อวัว
ゲーンクアプリックプラ―ドックナー/แกงคั่วพริกปลาดุกนา
ゲーンクアプリックガドゥークオン、ガイバーン/แกงคั่วพริกกระดูกอ่อน, ไก่บ้าน
ゲーンヌアプーバイシャプー/แกงเนื้อปูใบชะพลู

【ヤム/ประเภทยำ】

ヤムバーオウィー/ยำบ่าววี
ヤムシーフード/ยำซีฟู้ด
ヤムウンセン/ยำวุ้นเส้น
ヤムサイトン、ヤムサイオン/ยำไส้ตัน, ยำไส้อ่อน
ヤムプラームックソッド/ยำปลาหมึกสด
ヤムサムグローブ/ยำสามกรอบ
ヤムメットムアン/ยำเม็ดม่วง
ヤムクンヘン/ยำกุ้งแห้ง
ヤムクンソッド/ยำกุ้งสด
ヤムプラーグローブ、プアージンジャン/ยำปลากรอบ, ปลาจิ้งจั้ง
ヤムグンチアン/ยำกุนเชียง
ヤムカイヨーマー、ヤムカイケム/ยำไข่เยี่ยวม้า, ยำไข่เค็ม
ヤムパックガード、ギーヨムチャーイ/ยำผักกาดดอง, เกี้ยมฉ่าย
ヤムプラーインシーケム/ยำปลาอินทรีย์เค็ม
ヤムプラーサリット/ยำปลาสลิด
ヤムムックムアン/ยำหมึกม่วง
ヤムマムアン/ยำมะม่วง
ヤムヘッドサムヤーン/ยำเห็ด 3 อย่าง
ヤムムーグローブ/ยำหมูกรอบ
ヤムペットグローブ/ยำเป็ดกรอบ
ヤムカイダオ/ยำไข่ดาว
ヤムクンチェーナムプラー/ยำกุ้งแช่น้ำปลา
ヤムカイヨーマーソンクルアン/ยำไข่เยี่ยวม้าทรงเครื่อง
ヤムムーヨー/ยำหมูยอ
ヤムヘンカオ/ยำเห็ดขาว
ヤムトゥアプー/ยำถั่วพู
ヤムレップムーナーン/ยำเล็บมือนาง
ヤムプラードゥックフー/ยำปลาดุกฟู
ヤムマラークンソッド/ยำมะระกุ้งสด
ヤムチャプチャイ/ยำจับฉ่าย
ヤムルークベー/ยำลูกเบร่

【パット/ประเภทผัด】
パックブンファイデーン/ผักบุ้งไฟแดง
パックブンパットガピ/ผักบุ้งผัดกะปิ
カナーパットナムマンホイ/คะน้าผัดน้ำมันหอย
カナームーグローブ/คะน้าหมูกรอบ, ปลาเค็ม
ガラムプリーパットナムマン、パットナムプラー/กะหล่ำปลีผัดน้ำมัน, ผัดน้ำปลา
カネーンナムマンホイ/แขนงน้ำมันหอย
カネーンムーグローブ、プラーケム/แขนงหมูกรอบ, ปลาเค็ม
パックリアーンパットカイ/ผักเหรียงผัดไข่
パットパックルアムナムマンホイ/ผัดผักรวมน้ำมันหอย
パットパックルアム(グン、ムー、プラームック)ผัดผักรวม(กุ้ง, หมู, ปลากหมึก)
パットヘッドサムヤン/ผัดเห็ด 3 อย่าง
トゥアンゴークパットナムマンホイ/ถั่วงอกผัดน้ำมันหอย
トゥアンゴークパットムーグロップ/ถั่วงอกผัดหมูกรอบ
トゥアンゴークパットタオフー/ถั่วงอกผัดเต้าหู้
ギヨムチャーイパットカイ/เกี้ยมฉ่ายผัดไข่
ブロッコリーナムマンホイ/บล็อกโคลี่น้ำมันหอย
ヘンファーンパットナムマンホイ/เห็ดฟางผัดน้ำมันหอย
ノーマイファランパットグン/หน่อไม้ฝรั่งผัดกุ้ง
ヨードマプラオオーンパットクン/ยอดมะพร้าวอ่อนผัดกุ้ง
マラパットカイ/มะระผัดไข่
クンパットナムプリックパオ/กุ้งผัดน้ำพริกเผา
クンパットカイケム/กุ้งผัดไข่เค็ม
クンパットガピサトー/กุ้งผัดกะปิสะตอ
クン、プー、プラームックパットポンガリー/กุ้ง, ปู, ปลาหมึกผัดผงกระหรี่
パットガオガイ、ムー/ผัดกะเพราไก่, หมู
パットガパオタレー/ผัดกะเพราทะเล
パットガパオムーグローブ/ผัดกะเพราหมูกรอบ
ブロッコリーパットクン、ムーグロップ/บล็อคโคลี่ผัดกุ้ง, หมูกรอบ
ヘンケムトーンパットクン/เห็ดเข็มทองผัดกุ้ง
プー二ムパッポンカリー、プリックタイダム/ปูนิ่มผัดผงกะหรี่, พริกไทยดำ

【プラテートパットペット/ประเภทผัดเผ็ด】
パットペットルアム、ムー、クン(サトー)/ผัดเผ็ดรวม หมู, กุ้ง (สะตอ)
パットペットタレー(サトー)/ผัดเผ็ดทะเล (สะตอ)
パットペットムーグローブ(サトー)/ผัดเผ็ดหมูกรอบ (สะตอ)
パットペットゴップผัดเผ็ดกบ
パットペットノック/ผัดเผ็ดนก
パットペットガイバーン/ผัดเผ็ดไก่บ้าน
パットペットプラーガポン(サトー)/ผัดเผ็ดปลากะพง (สะตอ)
パットペットプラードックナー/ผัดเผ็ดปลาดุกนา
パットペットペン/ผัดเผ็ดเป็ด
パットペットグン(サトー)/ผัดเผ็ดกุ้ง (สะตอ)
パットペットムー(サトー)/ผัดเผ็ดหมู (สะตอ)
パットペットグラドゥークオーン/ผัดเผ็ดกระดูกอ่อน
パットペットサイタン、サイオン/ผัดเผ็ดไส้ตัน, ไส้อ่อน
パットペットサンナイウワ/ผัดเผ็ดสันในวัว
クアクリンガイバーン、ガイヌア/คั่วกลิ้งไก่บ้าน, ไก่เนื้อ
クアーグリンエンガイ/คั่วกลิ้งเอ็นไก่
クアクリンガドゥークオン/คั่วกลิ้งกระดูกอ่อน
クアクリンムーคั่วกลิ้งหมู
クアクリンタレー/คั่วกลิ้งทะเล
チューチープラードックナー/ฉู่ฉี่ปลาดุกนา
パットペンムーパー/ผัดเผ็ดหมูป่า

【アーハーンネナム/อาหารแนะนำ】
タパープ(クアーグリン、パットペン、ゲーンソム)/ตะพาบ (คั่วกลิ้ง, ผัดเผ็ด, แกงส้ม)
グワーン(パットプリックタイダム、パットペン、クアーグリン)/กวาง (ผัดพริกไทยดำ, ผัดเผ็ด, คั่วกลิ้ง)
ノックガジョークテート(パットプリックタイダム、パットペン、クアーグリン)/นกกระจอกเทศ (ผัดพริกไทยดำ, ผัดเผ็ด, คั่วกลิ้ง)
ジョーラケー(パットプリックタイダム、パットペン、クアーグリン)/จระเข้ (ผัดพริกไทยดำ, ผัดเผ็ด, คั่วกลิ้ง)
ガポプラー ヘン/กระเพาะปลาแห้ง
プラーガポンヌンマナオ、ヌンシーイウ(匹)/ปลากะพงนึ่งมะนาว, นึ่งซีอิ๊ว (ตัว)
ドゥアン(パッドマン、クアンクリア、パットガティ)/ด้วง (ผัดมัน, คั่วเกลือ, ผัดกะทิ)
トゥントー(パッドマン、クアンクリア、パットガティ)/ตัวต่อ (คั่วเกลือ, ผัดมัน, ผัดกะทิ)

【トム・ヌン・ルアク/ประเภทต้ม นึ่ง ลวก】
ゲーンチュートタオフームーサップ/แกงจืดเต้าหู้หมูสับ
ゲーンチュートタオフーサーラーイ/แกงจืดเต้าหู้สาหร่าย
ゲーンチュートタオフータレー/แกงจืดทะเล
ガイバーントムカミン、トムプレード、メーンダー/ไก่บ้านต้มขมิ้น, ต้มเปรต, แมงดา
トムガティパックリアーングンソッド/ต้มกะทิผักเหรียงกุ้งสด
トムソムプラーガボーク/ต้มส้มปลากระบอก
トムヤムグン、シーフード(ナムコン、ナムサイ)/ต้มยำกุ้ง, ซีฟู้ด (น้ำข้น น้ำใส)
トムヤムプラーガポン/ต้มยำปลากะพง
トムヤムホアプラーガポン/ต้มยำหัวปลากะพง
トムヤムタレー/ต้มยำทะเล
トムヤムシークロンオン/ต้มยำซี่โครงอ่อน
トムセープシークロンオン/ต้มแซ่บซี่โครงอ่อน
トムセープタレー/ต้มแซ่บทะเล
トムセープガイバーン/ต้มแซ่บไก่บ้าน
トムセープエンガイ/ต้มแซ่บเอ็นไก่
ホアプラートムプアップアク/หัวปลาต้มเผือก
ポテークタレー/โป๊ะแตกทะเล
ヌアプラーガポンルアクジム/เนื้อปลากะพงลวกจิ้ม
サイオンルアクジム、プラームックルアクジム/ไส้อ่อนลวกจิ้ม, ปลาหมึกลวกจิ้ม
プラータップテムヌンマナオヌンシーイウ、ヌンブア(匹)/ปลาทับทิมนึ่งมะนาว, นึ่งซีอิ๊ว, นึ่งบ๊วย (ตัว)
トムヤムプラータップテムナムサイ(匹)/ต้มยำปลาทับทิมน้ำใส (ตัว)
ペサゲーンソム プラーガポン(匹)/แป๊ะซะแกงส้มปลากะพง (ตัว)
プラータップテムラートプリック(匹)/ปลาทับทิมราดพริก (ตัว)
プラータップテムサムロット(匹)/ปลาทับทิม 3 รส (ตัว)

店名カオトム バーウィー(本店)/ร้านข้าวต้มบ่าววี สาขา1
電話番号091-049-3949
営業時間17:00-02:00(基本無休)
Google Maphttps://goo.gl/maps/3iNZkT9utuLnr6G17

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