私がSupanniga Eating Room（スパンニガーイーティングルーム）というレストランへ訪れたのはいつだったかと調べてみたところ、2016年10月のこと。
トンロー通り沿いに2012年開店し、こだわった料理の数々が評判を呼び、この頃にはメディアで取り上げられる存在になっていました。
当時執筆した記事はこちらです。
目次
【スパンニガーイーティングルーム】の誕生話
先の記事では取り上げていなかった、『スパンニガーイーティングルーム』の誕生話を紹介しましょう。
そもそものきっかけとなったのは、ソムシー・チャントラ（สมศรี จันทรา）さんです。
1930年、トラート県で生まれた彼女は孫を育てるため1977年にコンケーン県へ移住。
彼女はこの地で、友人や家族に美味しい料理を振る舞うことを常に心掛けていたといいます。
そんな彼女のレシピがその後CEOとなる孫に受け継がれ、『スパンニガーイーティングルーム』のテーブルを彩ることになりました。
ちなみに「スパンニガー（สุพรรณิการ์）」とは木の名称で、店舗のロゴで使われているのは、スパンニガーに咲く黄色い花だそうです。
サトーンにも出店した【スパンニガーイーティングルーム】
2012年にトンロー通り沿いで開店してから数年後、チャオプラヤー川沿いのターティンにも出店。
その後、サトーンにも出店しました。
サトーン店はマハナコーンタワーの裏手に立地しています。
私が8年ぶりに訪れた『スパンニガーイーティングルーム』は、このサトーン店です。
もともと、ソムシー・チャントラさんが暮らしていたのがコンケーン県ということもあり、当時のキャッチコピーは
「AUTHENTIC THAI EASTERN VS ISAAN CUISINE」と掲げられていました。
いまでもイサーン料理に重点を置いてはいますが、それだけではなく、タイ南部などの料理も扱いつつ、『スパンニガーイーティングルーム』独自のレシピで進化を続けています。
カオクルックカピ（ข้าวคลุกกะปิ）250THB
オキアミを発酵させたガピ（กะปิ）でご飯を炒め、きゅうりなどの野菜や豚肉、干しエビなどで周りを彩ったタイ南部料理です。
決め手の一つがガピご飯。
絶妙な香りが口の中に広がり、いろんな食材の食感や風味が楽しめ、贅沢な一品です。
ゲーンキアオワーンルークチンプラーグライ（แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย）250THB
グリーンカレーのゲーンキアオワーンも選びました。
こちらのグリーンカレーは、プラーグライという魚のつみれが使われているのが特徴。
ほどよい甘さと香りのバランスは、シェフの力量がなければ表現できない味わいです。
ガラムトートナムプラーディー（กะหล่ำทอดน้ำปลาดี）190THB
キャベツのナンプラー炒め。
たっぷりの油にナムプラーなどを入れて、揚げただけのシンプルな料理です。
シンプルだからこそ難しさがあるわけですが、さすが『スパンニガーイーティングルーム』。
油っこさはなく、ナムプラーの風味がほどよく味わえる仕上がりでした。
ヌアヤーンチムジャオイーサーンカオジー（เนื้อย่างจิ้มแจ่วอีสานข้าวจี่）390THB
イサーン料理のヌアヤーンです。
注文時にミディアムかミディアムレアのどちらを希望するかを聞かれるのは、さながらステーキのよう。
運ばれきたのはヌアヤーンではありますが、ステーキそのもの！
添えられた串揚げは、ココナッツミルクで風味付けしたカオニャオを揚げたものです。
料理名の「カオジー」は、ここにあったわけです。
贅沢な牛肉炙り焼きをいただきながら、揚げたカオジーをいただく。
こんな体験ができるのはスパンニガーだけでしょう。
カイヨックソン（ไข่ยกทรง）520THB
今回注文した料理のなかで、もっとも高額な一品がこちら。
ふわふわの卵焼きに、たっぷりのカニの身を詰めたカイヨックソンと呼ばれる料理です。
贅沢に使われたカニの身と、ふんわりと仕上げられた卵焼き。
ほんのりと効いたダシの風味が全体をまとめていて、お値段以上の満足度です。
【スパンニガーイーティングルーム】の全メニュー
『スパンニガーイーティングルーム』には写真が掲載されたメニューがあり、しかもすべてアルファベットが併記されています。
どのような料理があるのか、カタカナ表記に変換した全料理名とメニューの写真を掲載しておきますので参考にしてください。
メーヌープーピセート／เมนูปูพิเศษ
プーピセート／เมนูปูพิเศษ
カイヨックソン／ไข่ยกทรง
ゲーンペットヌアプーバイチャプルー／แกงเผ็ดเนื้อปูใบชะพลู
センジャンパットプー／เส้นจันท์ผัดปู
ヌアプーパットプリックルアン／เนื้อปูผัดพริกเหลือง
カオカヤムプー／ข้าวขยำปู
アーハーンターンレン／อาหารทานเล่น
マーホー／ม้าฮ่อ
セットアーハーンターンレンスパンニガー／ชุดอาหารทานเล่นสุพรรณิการ์
メーアンヨン／เมี่ยงหยอง
カオタンナムプリックパーカームー／ข้าวตังน้ำพริกเผากากหมู
プージャー／ปูจ๋า
トートマンプラーグライ／ทอดมันปลากราย
ギアオクングローブ／เกี๊ยวกุ้งกรอบ
ムーデッディアオ／หมูแดดเดียว
ヘッドレーラークブアトードグローブ／เห็ดและรากบัวทอดกรอบ
ピークガイトードグローブ／ปีกไก่ทอดกรอบ
ヤムレーラープ／ยำและลาบ
ヤムプラサリットトードグローブ／ยำปลาสลิดทอดกรอบ
ヤムトゥアプークンクソット／ยำถั่วพูกุ้งสด
ヤムソムオークルアンサーン／ยำส้มโอเครื่องทรง
ラープヘッドファンカオクア／ลาบเห็ดฟางข้าวคั่ว
ヤムヌアラーイ／ยำเนื้อลาย
スップ・ゲーンレーサトゥー／ซุป แกงและสตูว์
トムカープラーガポンマプラオオーン／ต้มข่าปลากะพงมะพร้าวอ่อน
スッププラームックヤットサイ（ヤイ）／ซุปปลาหมึกยัดไส้(ใหญ่)
パネンヌアラーイ／พะแนงเนื้อลาย
スッププラームックヤットサイ（レック）／ซุปปลาหมึกยัดไส้ (เล็ก)
トムクローンプラーヌアオーングローブ／ต้มโคล้งปลาเนื้ออ่อนกรอบ
トムヤムクン（ナムコン／ナムサイ）／ต้มยำกุ้ง (น้ำข้น/น้ำใส)
ムーチャムワン／หมูชะมวง
ゲーンキアオワーンルークチンプラグライ／แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย
ゲーンペットプーバイチャプルー／แกงเผ็ดปูใบชะพู
ゲーンマッサマンガイ／แกงมัสมั่นไก่
ナムプリック／น้ำพริก
ナムプリックカピ／น้ำพริกกะปิ
ナムプリックカイプー／น้ำพริกไข่ปู
パット・トート／ผัด ทอด
カイルークケイ／ไข่ลูกเขย
ガラムトートナムプラーディー／กะหล่ำทอดน้ำปลาดี
パットカナープラケムガオチャーン／ผัดคะน้าปลาเค็มเกาะช้าง
プラートゥートートナムプラー／ปลาทูทอดน้ำปลา
プラーガポントートガティアム／ปลากระพงทอดกระเทียม
ヌアプーパットプリックルアン／เนื้อปูผัดพริกเหลือง
チューチークンヤーン／ฉู่ฉี่กุ้งย่าง
カイヨックソン／ไข่ยกทรง
パットガパオタレー／ผัดกะเพราทะเล
カイジアオ（プー／クン／ムーサップ）／ไข่เจียว (ปู/กุ้ง/หมูสับ)
ヤーン／ย่าง
ムーヤーンチムジャオイーサーンカオジー／หมูย่างจิ้มแจ่วอีสานข้าวจี่
ヌアヤーンチムジャオイーサーンカオジー／เนื้อย่างจิ้มแจ่วอีสานข้าวจี่
アーハーンチャンディアオ／อาหารจานเดียว
カオパットカナープラケムクンワーン／ข้าวผัดคะน้าปลาเค็มกุ้งหวาน
カオパットヌアプー／ข้าวผัดเนื้อปู
カオパットクン／ข้าวผัดกุ้ง
カオパットナムプリックパープラサリット／ข้าวผัดน้ำพริกเผาปลาสลิด
カオクルックカピ／ข้าวคลุกกะปิ
カオパットスアンヘッド／ข้าวผัดสวนเห็ด
カオパットタイクンソット／ข้าวผัดไทยกุ้งสด
センチャンパットプー／เส้นจันท์ผัดปู
カオカヤムプー／ข้าวขยำปู
アーハーンジェーレーマンスウィラット／อาหารเจและมังสวิรัติ
ゲーンキョウワーンマンスウィラット／แกงเขียวหวานมังสวิรัติ
ガラムトートシーユー／กะหล่ำทอดซีอิ้ว
パットカナーヘッドホム／ผัดคะน้าเห็ดหอม
ヘッドレーラークブアトードグローブ／เห็ดและรากบัวทอดกรอบ
ラープヘッドファンカオクア／ลาบเห็ดฟางข้าวคั่ว
トムヤムスアンヘッド／ต้มยำสวนเห็ด
カオパットスアンヘッド／ข้าวผัดสวนเห็ด
パットタイマンスウィラット／ผัดไทยมังสวิรัติ
カオホンマリ（チャン）／ข้าวหอมมะลิ (จาน)
カオホンマリ（トー）／ข้าวหอมมะลิ (โถ)
カンワーン／ของหวาน
パナコッターチャータイ／พานาด๊อตต้าชาไทย
アイスクリームオーガニックマプラオグルアイカイチュアム／ไอศกรีมออร์แกนิคมะพร้าวกล้วยไข่เชื่อม
アイスクリームオーガニックマプラオブアロイ／ไอศกรีมออร์แกนิคมะพร้าวบัวลอย
ブアロイプアックレー ファックトーン／บัวลอยเผือกและฟักทอง
アイスクリームオーガニックマプラオカオニャオマムアン／ไอศกรีมออร์แกนิคมะพร้าวข้าวเหนียวมะม่วง
カノムクロックスパンニガー／ขนมครกสุพรรณิการ์
カオニャオマムアン／ข้าวเหนียวมะม่วง
| 店名 | Supanniga Eating Room（スパンニガーイーティングルーム） |
| 営業時間 | 11:30-0:00 |
| 定休日 | 基本無休 |
| Google Map | https://maps.app.goo.gl/hZhm49FCKvc3n4js5 |
| Webサイト | https://www.supannigaeatingroom.com/ |
