ペッチャブーン県の名店！有名人が数多く来店する【カオトムグワン】

2024年1月4日より、タイ北部17県すべてを周る「タイ北部全県の旅」に出た私は、1県目にペッチャブーン県を訪れました。
バンコクからおよそ340kmの距離にあり、タイ北部エリアでは南に位置している県です。
バンコクで手配したレンタカーを走らせ、5時間ほどで市街地に到着しました。
ペッチャブーン県でもっとも知られた存在といえば、白亜の五連仏『ワット プラタート ソンケーオ』。

某有名雑誌の表紙も飾った仏像で、写真映えすることから週末になるとタイ人観光客でごった返すスポットです。
ふつうの旅行者ならまずはここを訪れるのが定番ですが、私はといえば県内に入るや市街地のホテルにチェックイン。

五連仏へと立ち寄らず私が向かったのは、執筆時のGoogle Mapのレビューが700件を超える『カオトムグワン』です。
バンコクでも700超のレビューは凄い数字ですが、ペッチャブーン県という小規模な県でこれだけの評価を得ているのは、突き抜けた数字と言えるでしょう。

店内へお邪魔すると、壁には店主と有名人が写った写真がずらり。
タイの有名人に疎い私が知っていたのはタン社長ぐらいなもんでしたが、これだけの著名人たちが来店している『カオトムグワン』は、ペッチャブーン県で外せない店の一つです。

メニューは全メニューに写真＆英語表記があり、タイ語が読めなくても問題なし。
おすすめメニューから3品を選びました。

アヒル肉の煮込み【ペットパロー（เป็ดพะโล้）】

店頭にダックが吊られていることから分かるように、『カオトムグワン』が推す一つがペットパロー。
八角やシナモンといった五香粉を使ったスープでアヒルを煮込んだ料理です。
適度な肉の弾力が楽しめ、五香粉の香りがたまらない！

油っぽさがなく脱帽【オースワンガタロン（ออส่วนกระทะร้อน）】

牡蠣の卵とじ炒めのオースワン。
「ガタロン」とは熱した鉄板のこと。
店によってはお皿で提供されることがありますが、オースワンなら鉄板に限ります。

トロトロでふんわり、牡蠣はぷりぷりだし、しかも油っぽさをまったく感じさせない。
出汁の風味もあるオースワンは必食です。

サクサクに揚がった魚のヤム【ヤムプラーサリッド（ยำปลาสลิด）】

3品目に選んだのは、プラーサリッドという魚を使ったヤム。
揚げたプラーサリッドを、玉ねぎやミント、レモングラス、唐辛子、ピーナッツなどで和えています。
サクッとした食感に仕上がったプラーサリッドを始め、新鮮なハーブを使っているため香りが素晴らしく、クオリティーの高いヤムに仕上がっているのはさすがです。

【カオトムグワン】の全メニュー

私が選んだのはおすすめメニューだけでしたが、とにかく料理数が多いので、あれこれ食べたくなりました。
次回ペッチャブーン県に来たら、再来店間違いなしの名店です。

おすすめメニュー／อาหารแนะนำ

ペットパロー／เป็ดพะโล้
ムートートナムプラー／หมูทอดน้ำปลา
バイリアンパットカイ／ใบเหลียงผัดไข่
ヤムプラーサリッド／ยำปลาสลิด
ガパオムリアブ／กระเพราหนำเลี๊ยบ
ホイジョーガンシアンプー／หอยจ๊อกรรเชียงปู
トムヤムプーカーン／ต้มยำผู้กอง
オースワンガタロン／ออส่วนกระทะร้อน
プーカイドーン／ปูไข่ดอง
プラーヒマヌンシーイウ／ปลาหิมะนึ่งซีอิ๊ว
プラーインシートートナムプラー／ปลาอินทรีย์ทอดน้ำปลา
サームチャントートプリッククルア／สามชั้นทอดพริกเกลือ

ペットパロー／เป็ดพะโล้

ペットパローヌントゥア／เป็ดพะโล้หนึ่งตัว
ペットパロークルントゥア／เป็ดพะโล้ครึ่งตัว
ペットパローレッグ／ヤーイ／เป็ดพะโล้เล็ก/ใหญ่
アライペットパロー「ピック　ティーン　コー」／อะไหล่เป็ดพะโล้ (ปีก ตีน คอ)
アライペットトートケム／อะไหล่เป็ดทอดเค็ม
ペットパロートートケム／เป็ดพะโล้ทอดเค็ม
ヤムペットホムホウラパー／ยำเป็ดหอมโหระพา
ペットパローパットガパオ／เป็ดพะโล้ผัดกะเพรา
ペットパローパットキン／เผ็ดพะโล้ผัดขิง
リンペットトゥン／ลิ้นเป็ดตุ๋น

パットパック／ผัดผัก

パックブンファイデーン　カナーファイデーン／ผักบุ้งไฟแดง คะน้าไฟแดง
パットパックガチェードファイデーン／ムークローブ／プラーケム／ผัดผักกระเฉดไฟแดง/หมูกรอบ/ปลาเค็ม
ブロックコーリーパット　ムーグローブ／クン／บร็อตโคลี่ผัด หมูกรอบ/กุ้ง
クイチャーイカオパット／タオフームーサップ／ムーグローブ／クン／กุยช่ายข้าวผัด เต้าหู้หมูสับ/หมูกรอบ/กุ้ง
ガラムプリートートナムマン／กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา
パットパックチョイ／ผัดผักฉ่อย
バイリアンパットカイ／ใบเหลียงผัดไข่
プワイレンナムマンホイ／ปวยเล็งน้ำมันหอย
ドークカチョンカイウンセン／クン／ดอกจขรผัดไข่วุ้นเส้น/ก้ง
パックブン／カナー／ムーグローブ／プラーケム／ผักบุ้ง/คะน้า/หมูกรอบ/ปลาเค็ม
マラクアカイ／シャイポウクアカイ／クリムシャイクアカイ／มะระคั่วไข่/ไชโป๊วคั่วไข่/เกี่ยมฉ่ายคั่วไข่
ヘッドオーリンジ／ヘッドホムパットナムマンホイ／ムーグローブ／クン／เห็ดออรินจิ/เห็ดหอมผัดน้ำมันหอย/หมูกรอบ/กุ้ง

パットヌアサットターンターン／ผัดเนื้อสัตว์ต่างๆ
ガンチィアンプーパットプリックキーヌー／กรรเชียงปูผัดพริกขี้หนู
ホイラーイプリックパオ／หอยลายผัดพริกเผา
ムックパットカイケム／モックパットポンカリー／ムックパットナムプリックパオ／หมึกผัดไข่เค็ม/หมึกผัดผงกะหรี่/หมึกผัดน้ำพริกเผา
クンパットケム／パットポンカリー／パットペットマムアン／กุ้งผัดไข่เค็ม/ผัดผงกะหรี่/ผัดเผ็ดมะม่วง
クンパットプリアオワン／กุ้งผัดเปรี้ยวหวาน
ガンチィアンプーパットポンカリー／กรรเชียงปูผัดผงกะหรี่
サトーパットガピクン／สะตอผัดกะปิกุ้ง
プラーガポンレーチンパットクルンシャイ／パットチャー／プリアオワン／ปลากะพงแล่ชิ้นผัดขึ้นฉ่าย/ผัดฉ่า/เปรี๊ยวหวาน
プラーガポントゥアトートラードプリアオワン／ปลากะพงตัวทอดราดเปรี๊ยวหวาน

パットヌアサットターンターン／ผัดเนื้อสัตว์ต่างๆ
ナムリアップクアムーサップ／ガパオ ナムリアップ／หนำเลี๊ยบคั่วหมูสับ/กะเพราหนำเลี้ยบ
カイケムクアムーサップ／ไข่เค็มคั่วหมูสับ
ガイグローブパットメットマムアン／ไก่กรอบผัดเม็ดมะม่วง
ガイグローブパットプリアオワン／ไก่กรอบผัดเปรี๊ยวหวาน
ヌアサンバイパットナムマンホイ／เนื้อสันใบผัดน้ำมันหอย
ナムリアップクアクンサップ／หนำเลี๊ยบคั่วกุ้งสับ
ガポプラーパットヘーン／กระเพาะปลาผัดแห้ง
プラータップティムレーチンパットクルンチャーイ／パットチャー／プリアオワン／ปลาทับทิมแล่ชิ้นผัดขึ้นฉ่าย/ผัดฉ่า/เปรี๊ยวหวาน

ヤム／ยำ

ヤムカイケム／ヤムカイヨーマー／ยำไข่เค็ม/ยำไข่เยี่ยวม้า
ヤムクンヘン／ยำกุ้งแห้ง
ヤムルアムカン／クンヘーン／カイケム／クリアムチャーイ／ยำรวมกัน(กุ้งแห้ง/ไข่เค็ม/เกี่ยมฉ่าย)
ヤムクンチアン／ยำกุนเชียง
ヤムカイデーン／ヤムクンチアンカイデーン／ยำไข่แดง/ยำกุนเชียงไข่แดง
ヤムギヨムチャーイ／ยำเกี่ยมฉ่าย
ヤムプラーインシーケム／ยำปลาอินทรีเค็ม
ヤムプラーサリッド／ยำปลาสลิด
プーカイドーン／ปูไข่ดอง
ヤムガチェードルアムタレー／ยำกะเฉดรวมมิตรทะเล
クンチェーナムプラー／กุ้งแช่น้ำปลา
ヤムムーペンワン／ยำหมูแผ่นหวาน
ヤムサイタン／ยำไส้ตัน
ムーマナオ／หมูมะนาว
ヤムウンセン／ヤムムーヨー／ยำวุ้นเส้น/ยำหมูยอ
ヤムトムチュート／ยำต้มจืด
トムヤムプラーガオ／ต้มยำปลาเก๋า
バショーナムブイア／บะช่อน้ำบ๊วย
タムヤムプーコーン／ต้มยำผู้กอง
トムヤムプラーガポンレーチン／ต้มยำปลากะผงแล่ชิ้น
ガポプラーナムデーン／กระเพาะปลาน้ำแดง
トムチュートタオフウムーサップ／ต้มจืดเต้าหู้หมูสับ
サーラーイパックガードカオ／สาหร่ายผักกาดขาว
トムヤムプラータプティム／ต้มยำปลาทับทิม
トムヤムクン／ต้มยำกุ้ง
ポテーク／โป๊ะแตก

トート／ทอด

プラーサリッドトート／ปลาสลิดทอด
ヘッドホムソッドクアシーイウ／ゲッドオオリチトートノイ／เห็ดหอมสดคั่วซีอิ้ว เก็ดออรินจิทอดเนย
サームチャントートプリッククルア／สามชั้นทอดพริกเกลือ
フォーンタオフウホークン／ฟองเต้าหู้ห่อกุ้ง
ホイジョーガンチアンプートート／หอยจ๊อกรรเชียงปูทอด
プー二ムトートガティアムプリックタイ／トートプリッククルア／ปูนิ่มทอดกระเทียมพริกไทย/ทอดพริกเกลือ
プラーインシートートナムプラー／ปลาอินทรีย์ทอดน้ำปลา
プラーガポンラードナムプラー／ปลากะพงราดน้ำปลา
ムートートナムプラー／หมูทอดน้ำปลา
クントートプリッククルア／トートガティアム／กุ้งทอดพริกเกลือ/ทอดกระเทียม
プーチャー／ปูจ๋า
ムーグローブトート／หมูกรอบทอด
カイジアオ／ムー／クン／ไข่เจียว/หมู/กุ้ง

アーハーンサムレット／อาหารสำเร็จ

トゥンマラ／ตุ๋นมะระ
トゥンマラヤッドサイ／ตุ๋นมะระยัดไส้
トゥンノーマイチーンシークローンムーヤーチーン／ตุ๋นหน่อไม้จีนซี่โครงหมูยาจีน
サイパロー／ไส้พะโล้
ムーサップカイケム／หมูสับนึ่งไข่เค็ม
プラーケムヌンムーサップ／ปลาเค็มนึ่งหมูสับ
シークローンムーヌンナムデーン／ヌンタオシー／ซี่โครงหมูนึ่งน้ำแดง/นึ่งเต้าซี่
カイトゥンムーサップ／ไข่ตุ๋นหมูสับ
カームーロムクワンサラライド／ขาหมูรมควันสไลด์
オードブルエン／ออเดิร์ฟเย็น
ガイトムシンカポー／ไก่ต้มสิงค์โปร์
ムーデーン／หมูแดง

プラーヌン／ปลานึ่ง

プラーガポンマナオ／ヌンシー／ปลากะพงนึ่งมะนาว/นึ่งซีอิ๊ว
プラーグッドソッド　ヌンシーイウ／ヌンブアイ／ปลากุดสด นึ่งซีอิ๊ว/นึ่งบ๊วย
プラータオトーイ　ヌンシーイウ／ヌンブアイ／ปลาเต๋าเต้ย นึ่งซีอิ๊ว/นึ่งบ๊วย
プラーヌンシーイウ／ปลาหิมะนึ่งซีอิ๊ว

ガタローン／กระทะร้อน

オースワンガタローン　ホイナーンロム／ออส่วนกระทะร้อน หอยนางรม
オースワンガタローン　クン／ออส่วนกระทะร้อน กุ้ง
ヌアサップガタローンプリックタイダム／เนื้อสับในกระทะร้อนพริกไทยดำ
プー二ムガタローンプリックタイダム／プーパットポンカリー／ปูนิ่มกระทะร้อนพริกไทยดำ/ปูนิ่มผัดผงกระหรี่
カオ／カオパット／ข้าว/ข้าวผัด
カオトム／ข้าวต้ม
カオスワイ／ข้าวสวย
カオパットピセーオーンゴン　クン　ムーデーン　ランタオ／ข้าวผัดพิเศษอ่องกง กุ้ง หมูแดง ลันเตา
カオパットガンチアンプー／ข้าวผัดกรรเชียงปู
カオパットカイ／ข้าวผัดไข่
カオパットクン／ข้าวผัดกุ้ง
カオパットプー／ข้าวผัดปู

タレーパオ／ทะเลเผา

クンオッブウンセン／กุ้งอบวุ้นเส้น
ホイナーンロムスロンクルアン／หอยนางรมทรงเครื่อง
クンメナームパオ／กุ้งแม่น้ำเผา
ムックヤーン／หมึกย่าง
ホイシェルヤーンヌイ／หอยเชลล์ย่างเนย
ホイクレーンルアク／パオ／หอยแครงลวก/เผา

クルアンドゥーム／เครื่องดื่ม

ナムドゥームトラーシン／น้ำดื่มตราสิงห์
ナムアッドロム／น้ำอัดลม
ソダー／โซดา
ナムケン／น้ำแข็ง
チャーローントゥイ／ガー／ชาร้อนถ้วย/กา
チャーリップタン／ชาลิปตัน
ゲックワイ／เก๊กฮวย
ナムグラチアップ／น้ำกระเจี๊ยบ（ローゼルティー）
ナムマトゥーム／น้ำมะตูม

ビール／เบียร์

ビールレーオ／เบียร์ลีโอ
ビールチャーン／เบียร์ช้าง
ビールシン／เบียร์สิงห์
ビールハイネケン／เบียร์ไฮเนเก้น

ウイスキー／วิสกี้

リージェーンシーベン／リージェーンシークロム／รีเจนซี่แบน/รีเจนซี่กลม
レードレーバール／เรดเลเบิ้ล
サヴィン／สวิง
ホントーンベン／ホントーンクロム／หงส์ทองแบน/หงส์ทองกลม
ブレンド　285／เบลนด์ 285
セーンソム／แสงโสม
ブラックラベル／แบล็คเลเบิ้ล
サパーイクラシック／レード／สปายคลาสสิค/เรด

コンワン／ของหวาน

プリン／พุดดิ้ง
サラローイゲーオ／สละลอยแก้ว