スコータイ県で充実した魚料理を出す【フゥアンファー プラーメナーム】

スコータイ県に流れるはヨム川。
タイ北部プレー県から始まり、ナーン川の支流となっている川です。
県内に川が流れているなら、川魚料理を揃える店があるだろうと調べてみたらありました！
ヨム川沿いで営む『フゥアンファー プラーメナーム』です。

けっこう分かりづらい場所に立地しているため、私は最初近くにある『J&J ゲストハウス』へと車で入り込んでしまうという失態。
そのような立地場所でありながらも評判が高いのは、料理のクオリティーが高いからに他なりません。

ヨム川からの風がなだれ込む店内には、テーブル席が7〜8席ほど。
メニューには目を見張るほどの魚料理の数々が並び、ギョギョギョ！

昭和のギャグをかましたところで、私が注文した料理を紹介していきます。

トートマンプラーグライ（ทอดมันปลากราย）

プラーグライをすり身にして揚げたトートマンプラーグライ。
自家製というだけあり、プリっとした食感やプラーグライの風味が素晴らしい。
添えられたピリ辛の特製ソースもイイ仕事するんです！

ラープカーオ（ลาบค้าว）

ナマズの一種であるプラーカーオ（ปลาค้าว）を使ったラープ。
身を細かく刻んではおらず、切身サイズで仕上げています。
パクチーファランといった香草はもちろん、パパイヤまで使った個性的なラープです。

チューチープラードゥックフー（ฉู่ฉี่ปลาดุกฟู）

3品目をどれにしようかと迷っていたら、店主から勧められたのがこちら。
チューチーとはレッドカレーペーストで炒めた料理で、これに揚げたナマズのプラードゥックフーを使っています。
チューチーは何度も食べたことがあるけれど、プラードゥックフーをメインにしたものは初。

プラードゥックフーが大好きな私だけに、この一品を気に入らないわけがございません。

日が暮れて暑さも和らぎ、ヨム川の涼やかな風を感じながらいただく魚料理の数々。
雰囲気も料理の味の一部だということを、実感した瞬間でもありました。

【フゥアンファー プラーメナーム】の全メニュー

とにかく魚料理が多い『フゥアンファー プラーメナーム』。
どういった料理があるのかを見たい方のために、カタカナを併記した全メニューを書き出しておきます。

パットチュート／ผัดจืด
パットパック／ผัดผัก
ガラムプリーパットナムプラー／กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา
パットカナーナムマンホイ／ผัดคะน้าน้ำมันหอย
パットパックブンフォイデーン／ผัดผักบุ้งไฟแดง
パットパックルアムナムマンホイ／ผัดผักรวมน้ำมันหอย

パットタレー／プラー／ผัดทะเล/ปลา
パットポンガリークン／プラームック／ผัดผงกะหรี่กุ้ง/ปลาหมึก
パットポッテークタレー／ผัดโป๊ะแตกทะเล
プラーチョン／パットクンチャイ／ปลาช่อนผัดคื่นฉ่าย
プラータプティムサームロット「トゥア」／ปลาทับทิมสามรส (ตัว)

カイチアオ／ไข่เจียว
カイチアオムーサップ／ไข่เจียวหมูสับ
カイチアオクンサップ／ไข่เจียวกุ้งสับ

ゲーンチュート／แกงจืด
ゲーンキアオワン／แกงเขียวหวาน
ゲーンキアオワンガイ／ムー／แกงเขียวหวานไก่/หมู
ゲーンキアオワンルックチンプラーグライ／แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย
ゲーンキアオワンカーオ／プラーゴッドカン／แกงเขียวหวานปลาค้าว/ปลากด

トムカー／ต้มข่า
タムカーカイ／ムー／ต้มข่าไก่/หมู
トムカープラーカーオ／プラーゴッド／ต้มข่าปลาค้าว/ปลากด
トムカープラーチョン／タプティム／ต้มข่าปลาช่อน/ทับทิม

トムチュート／ต้มจืด
トムチュートタオフーサーライ／ต้มจืดเต้าหู้สาหร่าย
トムチュートカイナム／ต้มจืดไข่น้ำ
トムチュートギヨムチャーイ／ต้มจืดเกี๊ยมฉ่าย

ゲーンペット／แกงเผ็ด
トムヤム／ต้มยำ
トムヤムプラーカーオ／プラーゴッド／ต้มยำปลาค้าว/ปลากด
トムヤムプラーチョン／タプティム／ต้มยำปลาช่อน/ทับทิม
トムヤムタレーナムコン／ナムサイ／ต้มยำทะเลน้ำข้น/น้ำใส
トムヤムタオフームーデーン／ต้มยำเต้าหู้หมูเด้ง

ゲーンソム／แกงส้ม

ゲーンソムパックルアム「クン、プラー」／แกงส้มผักรวม (กุ้ง,ปลา)
ゲーンソムシャオム「クン、プラー」／แกงส้มชะอม (กุ้ง,ปลา)
ゲーンソムペッシャプラーチョン「トゥア」／แกงส้มแป๊ะช๊ะปลาช่อน (ตัว)
ゲーンソムペシャプラータプティム「トゥア」／แกงส้มแป๊ะช๊ะปลาทับทิม (ตัว)

ゲーンパー／แกงป่า

ゲーンパールックチンプラーグライ／แกงป่าลูกชิ้นปลากราย
ゲーンパープラーカーオ／プラーゴッド／แกงป่าปลาค้าว/ปลากด
ゲーンパープラーチョン／タプティム／แกงป่าปลาช่อน/ทับทิม
ゲーンムー／ゲーンパーガイ／แกงป่าหมู/แกงป่าไก่

パットペット／チューチー／ผัดเผ็ด/ฉู่ฉี่
パットペット／パットチャー／ผัดเผ็ด/ผัดฉ่า
パットペットカーオ／プラーゴッド／ผัดเผ็ดปลาค้าว/ปลากด
パットチャールックチンプラーグライ／ผัดฉ่าลูกชิ้นปลากราย
パットチャータレー／ผัดฉ่าทะเล

チューチー／ฉู่ฉี่

チューチープラードゥックフー(クルアクントーイ)／ฉู่ฉี่ปลาดุกฟู (ครัวคุณต่อย)
チューチープリッグソッドプラーカーオ／プラーゴッド／ฉู่ฉี่พริกสดปลาค้าว/ปลากด
チューチープリッグソッドチョン／タプティム／ฉู่ฉี่พริกสดปลาช่อน/ทับทิม

ヌンマナオ「トゥア」／นึ่งมะนาว (ตัว)
プラータプティムヌンマナオ／ปลาทับทิมนึ่งมะนาว
プラーチョンヌンマナオ／ปลาช่อนนึ่งมะนาว
プラータプティムヌンブアイ／ปลาทับทิมนึ่งบ๊วย
プラーチョンヌンブアイ／ปลาช่อนนึ่งบ๊วย

ルアク／ラープ／ลวก/ลาบ
ルアク／チム／ลวกจิ้ม
ルックチンプラーグライルアクチム「タムエーン」／ลูกชิ้นปลากรายลวกจิ้ม (ทำเอง)
プラーゴッドカン／プラーカーオルアクチム／ปลากดคัง/ปลาค้าวลวกจิ้ม
クンチェーナムプラー／กุ้งแช่น้ำปลา
ムーマナオ／หมูมะนาว

ラープ／ลาบ

ラープガイ／ラープムー／ลาบไก่/ลาบหมู
ラープガイグローブ／ลาบไก่กรอบ
ラーププラーチョン／タプティム／カーオ「チャーン」／ลาบปลาช่อน/ทับทิม/ค้าว (จาน)
ラーププラーチョン／タプティム「トゥア」／ลาบปลาช่อน/ทับทิม(ตัว)

カオ／カオパット／ข้าว/ข้าวผัด

カオパットカイ／ムー／ガイ／ข้าวผัดไข่/หมู/ไก่
カオパットタレー／カオパットタレー／クン／プラームック／ข้าวผัดทะเล/กุ้ง/ปลาหมึก
カオプラオ「トゥアイ/トー」ข้าวเปล่า (ถ้วย/โถ)

コーントート／ของทอด
プタートート／ปลาทอด
トートマンプラーグライ「タムエーン」／ทอดมันปลากราย (ทำเอง)
プラーヌアオントートガティアム／ปลาเนื้ออ่อนทอดกระเทียม
プラーカーオトートガティアム「チャーン」／ปลาค้าวทอดกระเทียม (จาน)

コーントートデック／ของทอดเด็ก
ムーデントート／หมูเด้งทอด
ガイトートクルア／ไก่ทอดเกลือ
シークローンムートートガティアム／ซี่โครงหมูทอดกระเทียม
クン+プラームックシュップぺーントート／กุ้ง+ปลาหมึกชุปแป้งทอด

ラードシートマカーム／ราดซอสมะขาม
ガイトートラードソートマカーム／ไก่ทอดราดซอสมะขาม
クントートラードソートマカーム／กุ้งทอดราดซอสมะขาม
プラータプティム／プラーチョン「チャーン」／ปลาทับทิม/ปลาช่อน(จาน)
プラータプティム／プラーチョン「トゥア」／ปลาทับทิม/ปลาช่อน (ตัว)

ヤムヤム／ยำยำ

ヤムムーデン／ヤムムーヨー／ยำหมูเด้ง/ยำหมูยอ
ヤムウンセンムーサップ／ยำวุ้นเส้นหมูสับ
ヤムパックブングローブ／ยำผักบุ้งกรอบ
ヤムサームグローブ／ยำสามกรอบ

ヤムタレープラードゥックフー／ยำทะเลยำปลาดุกฟู
ヤムウンセンタレー／ยำวุ้นเส้นทะเล
ヤムルアムミットタレー／ยำรวมมิตรทะเล
ヤムタカイクンソッド／ยำตะไคร้กุ้งสด

ヤムサムンパイ／ยำสมุนไพร
プラーチョンサムンパイ「チャーン」／ปลาช่อนสมุนไพร (จาน)
プラーチョンサムンパイ「トゥア」／ปลาช่อนสมุนไพร (ตัว)
プラータプティムサムンパイ「チャーン」／ปลาทับทิมสมุนไพร (จาน)
プラータプティム「トゥア」／ปลาทับทิมสมุนไพร (ตัว)

おすすめメニュー／เมนูแนะนำ

プラーカーオ／ゴッドカン／プラーグライ　パットプリッグソッド／ปลาค้าว/กดคัง/ปลากราย ผัดพริกสด
トートマンプラーグライ／ทอดมันปลากราย
ルックチンプラーグライ／ลูกชิ้นปลากราย
チューチープラーカーオ／ゴッドカン／プラーヌアオン／ฉู่ฉี่ปลาค้าว/กดคัง/ปลาเนื้ออ่อน
パットチャープラー／タレー／プラーグライ／ผัดฉ่าปลา/ทะเล/ปลากราย
チューチープラードゥックフー(クルアクントーイ) /ฉู่ฉี่ปลาดุกฟู (ครัวคุณต๋อย)
ゲーンソムチャオム/パックルアム/プラー/クン / แกงส้มชะอม/ผักรวม/ปลา/กุ้ง
トムヤムゴッドカン/プラーカーオ/チョン/タプティム /ต้มยำกดคัง/ปลาค้าว/ช่อน/ทับทิม
クン/プラー/ガイトートラートソートマカーム /กุ้ง/ปลา/ไก่ทอดซอสมะขาม
ペサプラーチョン／タプティム ／ป๊ะซะปลาช่อน/ทับทิม
パットポテーク/クン+ムック ／ผัดโป้ะแตก/กุ้ง+หมึก
ガイトートクルア／ไก่ทอดเกลือ
ネームシークローンム／แหนมซี่โครง
クン + ムックシュップぺーントート／กุ้ง+หมึกชุบแป้งทอด
ヤムプラードゥックフー／ยำปลาดุกฟู
ヤムパックブングローブ／ยำผักบุ้งกรอบ

プラーワンニー／ปลาวันนี้

プラーカーオ／ปลาค้าว
プラーゴッドカン／ปลากดคัง
プラーヌアオン／ปลาเนื้ออ่อน
プラーチョン／ปลาช่อน
プラータプティム／ปลาทับทิม
プラーラーククルアイ／ปลารากกล้วย
トートマンプラーグライ／ทอดมันปลากราย
クン + ムック／กุ้ง + หมึึก
ムー／ガイ／หมู/ไก่

トムヤム　トムカー／ต้มยำ ต้มข่า
トムソム　ゲーンソム／ต้มส้ม แกงส้ม
チューチープリッグゲーン／プリッグソッド／ฉู่ฉี่พริกแกง/พริกสด
ゲーンパー　パットペット／แกงป่า ผัดเผ็ด
パットチャー　トート／ผัดฉ่า ทอด
パットクンチャイ／パットパック／ผัดคื่นฉ่าย/ผัดผัก