MRTタイランドカルチャーセンター駅の周辺にはイサーン料理の強豪店が点在し、日々熾烈な戦いが繰り広げられています。
このブログで取り上げたところでいえば『チュムセープLA』、『セープワンラチャダー』が支店を含め2店舗。
僕が来店したことがある店だけでも、名だたるイサーン料理屋がすでに3店舗もあるのですが、さらにもう1店舗のイサーン料理屋があるので今回取り上げようと思い立った次第です。
目次
炭火焼きガイヤーンを置く「ガイヤーンラチャダー」
ガイヤーンラチャダー／ไก่ย่างรัชดา
MRTタイカルチャーセンター駅を上がってすぐの場所にある『ガイヤーンラチャダー』。
店名通りガイヤーンを売りにした店ですが、メニューのラインナップはイサーン料理がメインです。
他店との差別化としてガイヤーンを前面にしているだけに、店頭で並ぶのは美しく焼き上がった鶏肉たち。
日本に住んでいる時も、焼き鳥を肴にしてはビールを呷っていた者としては、惚れ惚れするようなキツネ色をまとった鶏たちを見てしまっては素通りできません。
ガイヤーン ノンサポーク／ไก่ย่าง น่องสะโพก（60バーツ）
ガイヤーン ノンサポーク／ไก่ย่าง น่องสะโพก
ガイヤーンは骨付きもも肉だけの60バーツと、ふつうの鶏肉を半羽を使った100バーツ、地鶏の半羽180バーツの3種類があります。
僕はボッチで来店したので60バーツのガイヤーン。
そして相棒にはビール！と言いたいところでしたが、昼間の来店でしたのでお水で辛抱いたしました。
まずはガイヤーンです。
炭火を使ってグリルされているだけに、香りが素晴らしい。
鶏肉は地鶏ではないですが、それでも下味と焼き具合の絶妙さが表れているガイヤーンです。
地鶏が食べたい場合は、メニュー用紙にある180バーツのガイヤーンプラウィハーン ガイバーン（ไก่ย่างพระวิหาร ไก่บ้าน）をオーダーしてください。
あとナムチムが個性的なのは特筆しておきたい点。
一般的なガイヤーンのナムチムは「ナムチムジェウ」といわれるイサーン料理用の付けダレを使うことが多いのですが、こちらではタマリンドソースを使ったと思われるフルーティーな甘さがあるタレ。
個人的にこのタレが気に入ってしまい、ふだんあまりガイヤーンには付けダレをつけない派なんですが、ガンガン付けてしまったほどです。
そしてもうひとつ特筆しなければならないのはカオニャオ。
カオニャオ（ข้าวเหนียว）はひとつ15バーツ
イサーン料理屋で出てくるカオニャオって、グラティップと呼ばれる小さなカゴで出てきますが、『ガイヤーンラチャダー』では葉に包まって提供されます。
この葉はバイブア（蓮の葉）だと思うんですが、カオニャオからほんわかと香ってきてこれがよろしい。
しかもふわふわに炊き上げられているので、ガイヤーンの旨さを引き立ててくれる名脇役となっておるのです。
ヤムプラードゥックフー／ยำปลาดุกฟู（120バーツ）
ヤムプラードックフー（ยำปลาดุกฟู）
ガイヤーンの他に注文したのは、ヤムプラードックフー（ยำปลาดุกฟู）。
プラードゥック（なまず）の身を細かくして揚げたものを、ナムチムと一緒に食べるヤムです。
青パパイアの細切りなどが入ったナムチムを、揚げたなまずにかけていただくのですが、ふわふわサクサクしていて僕が好きなヤムのひとつ。
臭みもないですしクセもなく、食べやすい料理です。
どこにでもある料理でもないので、気になる方はここで食べてみてください。
「ガイヤーンラチャダー」の全メニュー
『ガイヤーンラチャダー』には英語が併記された写真付きメニューブックがあるので、タイ語が読めなくとも注文可能です。
ただこのメニューブックには全料理名は掲載されておらず、すべての料理が載っているのは卓上の注文表のみ。
これはタイ語表記オンリーです。
全メニューを見て注文したいという方は、以下のカタカナ併記メニューを参考にしてオーダーしてみてください。
写真と英語表記が入ったメニューブック
全メニュー
ヤム／ラープยำ/ลาบ
ラープパック／ลาบผัก
ラープガイ／ลาบไก่
ラープムー／ลาบหมู
ラープペット／ลาบเป็ด
ヤムネーム／ยำแหนม
タップワーン／ตับหวาน
ヤムヘットコーン／ยำเห็ดโคน
ヤムカナーグロープクンソット／ยำคะน้ากรอบกุ้งสด
ヤムムーサイゴン／ยำหมูยอไซ่ง่อน
クンチェーナムプラー／กุ้งแช่น้ำปลา
スープノ－マイ／ซุปหน่อไม้
ラープヘットファーン／ลาบเห็ดฟาง
ヤムムーヨー／ยำหมูยอ
ナムトックヌア／น้ำตกเนื้อ
ラープウンセン／ลาบวุ้นเส้น
ラーププラードゥック／ลาบปลาดุก
ムーマナオ／หมูมะนาว
ヤムコームーヤーン／ยำคอหมูย่าง
ヤムウンセン／ยำวุ้นเส้น
ナムトックコームー／คอหมู
ヤムルアムミット／ยำรวมมิตร
ヤムママー／ยำมาม่า
ヌアラーイルアクジム／เนื้อลายลวกจิ้ม
ラープムック／ลาบหมึก
ヤムプラードゥックフー／ยำปลาดุกฟู
ホイクレーン ヤム/ルアク／หอยแครง ยำ/ลวก
トム/ゲーンต้ม/แกง
トムチュートタオフー／ต้มจืดเต้าหู้
トムセープガイヤーン／ต้มแซ่บไก่ย่าง
ゲーンソムチャオムクン／แกงส้มชะอมกุ้ง
ゲーンソムパックルアムクン／แกงส้มผักรวมกุ้ง
ゲーンオムムー／แกงอ่อมหมู
オムガイ／อ่อมไก่
オムプラードゥック／อ่อมปลาดุก
ゲーンヘットコーンルアム／แกงเห็ดโคนรวม
ゲーンノーマイバイヤーナーン／แกงหน่อไม้ใบย่านาง
トムセープグラドゥークオーン／ต้มแซ่บกระดูกอ่อน
トムスーパー／ต้มซุปเปอร์
ゲーンクアホイコム／แกงคั่วหอยขม
トムセープエン ムー/ヌア／ต้มแซ่บเอ็น หมู/เนื้อ
トムヤムガイバーン／ต้มยำไก่บ้าน
トムヤムプラートゥー／ต้มยำปลาทู
ゲーンパータレー／แกงป่าทะเล
トムヤムポテーク／ต้มยำโป๊ะแตก
トムヤムルアムミットタレー／ต้มยำรวมมิตรทะเล
ゲーンクアクンサップ／แกงคั่วกุ้งสับ
トムヤムクン／ต้มยำกุ้ง
チューシークン／ฉู่ฉี่กุ้ง
パット/ゲーンผัด/แกง
カオパットレック ムー、ガイ、クン、プー、ネーム／ข้าวผัดเล็ก หมู ไก่ กุ้ง ปู แหนม
カオパットヤイ ムー、ガイ、クン、プー、ネーム／ข้าวผัดใหญ่ หมู ไก่ กุ้ง ปู แหนม
パットパックブンファイデーン／ผักบุ้งไฟแดง
グラチェートファイデーン／กระเฉดไฟแดง
パットカネーンムーグロープ／ผัดแขนงหมูกรอบ
パットマラメオファイデン／ผัดมะระแม้วไฟแดง
カイジヤオムーサップ／ไข่เจียวหมูสับ
カナープラーケム／คะน้าปลาเค็ม
パットパックルアムクンソット／ผัดผักรวมกุ้งสด
パットヘットイープン／ผัดเห็ดญี่ปุ่น
ガイペットマムアン／ไก่เผ็ดมะม่วง
ヌアプラールアクジムเนื้อปลาลวกจิ้ม
クンパットサトー／กุ้งผัดสะตอ
ヌアプラーパットチャー／เนื้อปลาผัดฉ่า
カイジヤオクン／ไข่เจียวกุ้ง
ムックパットカイケム／หมึกผัดไข่เค็ม
クンパットキーマオ／กุ้งผัดขี้เมา
クントムマナオ／กุ้งต้มมะนาว
ゲーンキアオワーンムー／ガイ／แกงเขียวหวานหมู/ไก่
ゲーンパームー/ガイ／แกงป่าหมู/ไก่
ゲーンキアオワーンクン／แกงเขียวหวานกุ้ง
トムカーガイ／ต้มข่าไก่
クンオップウンセン／กุ้งอบวุ้นเส้น
トムヤムプラーガポン／ต้มยำปลากะพง
ムックパットポンガリー／หมึกผัดผงกระหรี่
ムックカイヌンマナオ／หมึกไข่นึ่งมะนาว
プラーチョンルイスアン／ปลาช่อนลุยสวน
プラーチョンペサ／ปลาช่อนแป๊ะซะ
ガポンヌンマナオ／กะพงนึ่งมะนาว
ガポンヌンシーユー／กะพงนึ่งซีอิ๊ว
タムテン／ตำแตง
タムプー／ตำปู
タムプープラーラー／ตำปูปลาร้า
タムラーオ／ตำลาว
タムタイตำไทย
タムトゥアファックヤーオ／ตำถั่วฝักยาว
タムマムアン(タイ)／ตำมะม่วง(ไทย)
タムタイプー／ตำไทยปู
タムマムアン(プープラーラー)／ตำมะม่วง(ปูปลาร้า)
タムスアプラーラー／ตำซั่วปูปลาร้า
タムカイケム／ตำไข่เค็ม
タムコーラート／ตำโคราช
タムテンカイトム／ตำแตงไข่ต้ม
タムスアプラーグロープ／ตำซั่วปลากรอบ
タムパードンディップ／ตำป่าดงดิบ
タムカオポート／ตำข้าวโพด
タムコームーヤーン／ตำคอหมูย่าง
タムムーヨーライセン／ตำหมูยอไร้เส้น
タムホイドーン／ตำหอยดอง
タムップラーラークンソット／ตำปลาร้ากุ้งสด
タムホイクレーン／ตำหอยแครง
ガオラオプラーラークンソット／เกาเหลาปลาร้ากุ้งสด
タムプーマー／ตำปูม้า
ヤムプーマー／ยำปูม้า
ガイヤーンプラウィハーン ガイバーン／ไก่ย่างพระวิหาร ไก่บ้าน
ガイヤーンヌアヌム ガイヌア クルントゥア／ไก่ย่างเนื้อนุ่ม ไก่เนื้อ ครึ่งตัว
ガイヤーン ノンサポーク／ไก่ย่าง น่องสะโพก
プラードゥックヤーン／ปลาดุกย่าง
ヌアヤーン／เนื้อย่าง
ヤーンルアム (コー+サイ)／ย่างรวม (คอ+ไส้)
コームーヤーン／คอหมูย่าง
サイヤーン／ไส้ย่าง
カオニャオ／ข้าวเหนียว
カオスアイ／ข้าวสวย
カノムジーン／ขนมจีน
駅近で旨いガイヤーンを探しているなら「ガイヤーンラチャダー」
地下鉄沿線でガイヤーンの旨い店を探しているならおすすめ。
炭火焼きのガイヤーンもさることながら、こだわりのカオニャオがあり、しかも他イサーン料理の種類も豊富。
店内は綺麗でエアコン完備だし、ビールもあるし、英語併記の写真付きメニューもあるしと至れり尽くせり。
超ローカル店でもないけれど、旅行者向けでもないので、ほどよいローカル感が感じられるのもセールスポイントのひとつだと思います。
お店情報
ガイヤーンラチャダー／ไก่ย่างรัชดา
TEL：0876695924
OPEN：10:00-23:00（基本無休）
