ウタイターニー県で獲れるプラーレートを置くタイ中華食堂

ウタイターニー県の見どころといえばワットチャンタラーム、通称ワットタースンと呼ばれる寺院。

本堂内は柱など各所に鏡が埋め込まれ、煌びやかに輝いていて、本堂に一歩足を踏み入れるとその幻想的な世界に圧倒されるでしょう。
写真映え極まりないこの寺院は、平日でも多くのタイ人が訪れる人気っぷりです。

ウタイターニー県の市街地で宿泊するなら、おすすめしたい飲食店は『ジェダープラールアク』。
場所は市街地のロータリー近く。
17時ごろから徐々に席が埋まりはじめ、18時を過ぎるとほぼ満席になるほどの人気店です。

席に着くや「チャンビールくださーい」と伝えたところ

「ビールは置いてないよ。近くのセブンイレブンで買っておいで」

そそくさとコンビニへ行き、缶ビールをゲットして着席です。
『ジェダープラールアク』に来店したのは人気店という理由はもちろんなんですが、そのほかに食べてみたい料理があったためでした。

バンコクでは見たことがない魚【プラーレート（ปลาแรด）】

その料理とは、プラーレートルアク。
プラーレート（ปลาแรด）なる魚を茹でた料理なんですが、この魚の名前を見たのは初めてです。
調べてみると、レート（แรด）は動物のサイを意味し、文字通りサイのように額部が突き出ているのが特徴の魚でした。
東南アジアに広く分布していますが、タイではウタイターニー県に流れるサケークラン川に多く生息しているとのこと。

つまり、ウタイターニー県に来たら必食の魚料理というわけです。
このプラーレートを使ったプラーレートルアクのほか2品を注文いたしました。

プラーレートルアク（ปลาแรดลวก）

茹でたプラーレートを酸味のある付けダレでいただく一品。
見た目はいかついプラーレートですが、淡白な白身で食べやすい。
まぶされた揚げニンニクがアクセントになり、さらに3種のタレでいろんな味わいを楽しみます。

川魚なのに臭みが一切ないのは、新鮮であることと秀でた腕で調理されているからでしょう。
これはウタイターニーで必食！

ヤムプラーサリッド（ยำปลาสลิด）

プラーサリッドを使ったヤムです。
プラーサリッド（ปลาสลิด）の日本語名はスネークスキン・グラミーで、スズキ目・キノボリウオ亜目・オスフロネムス科の魚です。
市場などでよく見かけると思うのですが、画像が載っているリンクを貼っておくので興味がある方はご覧ください。

このプラーサリッドを揚げてヤムにしています。
カリッとしながらも身の食感があり、これはこれで旨いし、ヤムそのものがまた旨いんだ。
調理人の腕がきっちりと表れた一品です。

ムーグローブトートナムプラー（หมูกรอบทอดน้ำปลา）

いつもながら注文してしまうムーグローブ。
どこまで好きなんだよって話ですが、ムーグローブをナムプラーで味付けし、さらに揚げているのがこちらです。
カリカリ感がより増し、ナムプラーの風味があってビールのつまみにいいぞ！

【ジェダー プラールアク】の全メニュー

地方でローカル食堂に行くと、問題なのはタイ語オンリーのメニュー。
『ジェダー プラールアク』にも英語表記なんてありませんので、カタカナを併記した全メニューを書き出しました。
このメニューさえあれば、臆せず来店できるはず！

メニューデット／เมนูเด็ด

プラーレートルアク／ปลาแรดลวก
ムーグローブトートナムプラー／หมูกรอบทอดน้ำปลา
シークローントートガティアム／ซี่โครงทอดกระเทียม
クンパぺーン／กุ้งปะแป้ง
ガオラオプラー／เกาเหลาปลา
パックワンファイデーン／ผักหวานไฟแดง
プラームックケム／ปลาหมึกไข่เค็ม
クンマラ／กุ้งมะระ
ムーデーンキーマオ／หมูเด้งขี้เมา
カイケムムーサップ／ไข่เค็มหมูสับ

プラーペートトムヤム／ประเภทต้มยำ

プラーチョン／ปลาช่อน
プラーレート／ปลาแรด
クン／กุ้ง
ガイ／ไก่
ルアムミット／รวมมิตร
プラームック／ปลาหมึก
ルークチンプラーガーイ／ลูกชิ้นปลากราย
ガポムー／กระเพาะหมู
ムーデーン／หมูเด้ง

プラベートトムヤムヘーン／ประเภทต้มยำแห้ง

プラーチョン／ปลาช่อน
ルアムミット／รวมมิตร
ムーデーン／หมูเด้ง
ガイ／ไก่
クン／กุ้ง
ガポムー／กระเพาะหมู
プラーモック／ปลาหมึก

メニュールークカートゥーチャーイ／เมนูลูกค้าถูกใจ

プラーチョン／プラーレットルアク／ปลาช่อน/ปลาแรดลวก
プラーガパオ／ปลากระเพรา
プラーガパオマラプラートートガティアム／ปลากระเพรามะระปลาทอดกระเทียม
プラーサームロット／ปลาสามรส
プラーラードプリック／ปลาราดพริก
パットペットプラーレット／ผัดเผ็ดปลาแรด
チューチープラーレット／ฉู่ฉี่ปลาแรด
プラークーンチャーイ／ปลาคื่นฉ่าย
プラープリックパオ／ปลาพริกเผา
プラーパットキーマオ／ปลาผัดขี้เมา
プラーパットナムマンホイ／ปลาผัดน้ำมันหอย
プラーパットメットマムアン／ปลาผัดเม็ดมะม่วง
プラーレートトートナムプラー／ปลาแรดทอดน้ำปลา

メニュープロームターン／เมนูพร้อมทาน

チャップチャーイ／จับฉ่าย
サイパロ／ไส้พะโล้
ムーサップナムリアップ／หมูสับหนำเลียบ
ムーデーン／หมูแดง
タオフールアクカイパロー／เต้าหู้เลือดไข่พะโล้

メニューベーブチェー　「プラペートヤム」／เมนูแบบเจ๊ (ประเภทยำ)

ヤムプラールアク／ยำปลาลวก
ヤムプラーサリッド／ยำปลาสลิด
カイダオ／ไข่ดาว
ルアムミット／รวมมิตร
グラポプラー／กระเพาะปลา
ムーグローブ／หมูกรอบ
ウンセン／วุ้นเส้น
プラームック／ปลาหมึก
クンソッド／กุ้งสด
ムーヨー／หมูยอ
クンチアン／กุนเชียง
ルークチンプラーグライ／ลูกชิ้นปลากราย
ブアイカーオ／บัวขาว
タオフープラー／เต้าหู้ปลา
ムーデーン／หมูเด้ง
ムーデーン／หมูแดง
ガポムー／กระเพาะหมู
カイヨーマー／ไข่เยี่ยวม้า

メニュートムチュート／เมนูต้มจืด

タオフーオーン／เต้าหู้อ่อน
マラ／มะระ
ギヨムチャーイ／เกี่ยมฉ่าย
ルアムミット／รวมมิตร
パックガートカーオ／ผักกาดขาว

メニューパットパック／เมนูผัดผัก

パックブンファイデーン／ผักบุ้งไฟแดง
パックワンファイデーン／ผักหวานไฟแดง
パットパックルアムミットファイデーン／ผัดผักรวมมิตรไฟแดง
ヤードファクトーンファイデーン／ยอดฟักทองไฟแดง
クイチャーイカーオファイデーン／กุยช่ายขาวไฟแดง
ヨードオンターンタワンファイデーン／ยอดอ่อนทานตะวันไฟแดง
ポムカナーファイデーン／ปมคะน้าไฟแดง
パットブロックコリー／ผัดบล็อคโคลี่
ムーグローブ－タオフー－クンソッド－プラーケム－タオフーオン－ムーサップ／หมูกรอบ - เต้าหู้ - กุ้งสด - ปลาเค็ม - เต้าหู้อ่อน - หมูสับ

メニューチャットチャーン／เมนูจัดจ้าน
ゲーンパー／แกงป่า