クイッティアオ（ก๋วยเตี๋ยว）

クイッティアオ（ก๋วยเตี๋ยว）とはタイのラーメンのことです。日本と異なっているのは「麺を選べる」ことが大きな点でしょう。
代表的ななのは３つの麺で、もっとも細くて素麺のようなセンミー（เส้นหมี่）、センミーよりは太い中麺でセンレック（เส้นเล็ก）、太麺のセンヤイ（เส้นใหญ่）。
他に小麦麺のバミー（บะหมี่）やインスタント麺のママー（มาม่า）、短いうどんのようなギアムイー（เกี้ยมอี๋）といった麺もあります。
またスープも多岐に渡り、澄んだスープのナムサイ、豚の血を使ったナムトック、日本のわんこそばのように小さな器で出てくるクイッティアオ・ルア、トムヤム味のクイッティアオ・トムヤムなどなど。
このページではそんな奥が深いクイッティアオのおすすめ店を紹介しています。