西尾 康晴

タイ南部ハジャイで見つけた自家製バミー専門店「コンミーガイ（กรหมี่ไก่）」。クイッティアオを置かず、バミー麺一本で30年以上続く人気店。醤油香るスープと自家製縮れ麺をいただきました。

タイ南部ハジャイで人気の点心店「チョークディー テーティアム（โชคดี แต่เตี้ยม）」。朝から行列ができる名店で、点心とマレーシア式肉骨茶（バクテー）をいただきました。

タイ南部ハジャイの名物ガイトート。名店「ガイトートデチャー」のすぐ近くで見つけたムスリム屋台「ガイトート ソフィヤー」。サクサクのガイトートハジャイと、南部料理ガイコーレをいただきました。

ジェーデーン サムヤーン本店を数年ぶりに再訪。ミシュラン・ビブグルマン常連店のソムタムプープラーラーとガイトートを実食。丸い酸味と発酵のバランスが光る一皿を詳しくレポートします。

ラマ9世通りの老舗ハラール店『アマッド ロッディー（อะหมัดรสดี）』で味わう本格カオモックガイ。創業30年以上の歴史が刻む黄金色のスパイスライスと、ほろりと崩れる鶏肉。隠れた実力派クイッティアオゲーンも紹介しています。

ビジネス街へ変貌したアソークで、しぶとく残るイサーン屋台。ソイ20奥の「ラープソー タワンルン」で本気のラープとチムチュムを味わいました。

バンコクのイサーン料理名店「ソムタム クンカン」を徹底取材。ミシュラン・ビブグルマン常連の実力とおすすめ料理を紹介。さらに200種類超の全メニューをタイ語併記で掲載します。

バンコク・バンラックにある創業約70年の老舗『ジウ カオモックガイ』を訪問。メニューはわずか3品ながら、スパイス香る優しい味わいのカオモックガイと店主の人柄が光る名店を詳しく紹介します。