スッポン炒めがあった！タイ南部料理を数多く揃えるパッタルン県の人気店

タイ南部全県の旅で初めて訪れたパッタルン県。
パッタルン駅の近くにホテルをとったので、さっそく駅まで歩いてみたところ、すぐ向こうに山が見えるほどのどかな雰囲気。
駅前では毎夜、『駅前市場』と呼ばれる小さな夜市が開催されていて、いくつもの屋台が並び地元の人たちで賑わっていました。

パッタルン県に入る前、いくつかタイ料理店をチェックしていまして、その中で一番気になっていたのがパッタルン駅近くの『カオトム バーウィー』。
とにかく料理数が多く、空芯菜炒めがべらぼーに安いなど地元の人気店なんです。

パッタルン県で数店舗を展開する「カオトムバーウィー」

来店する前に『カオトムバーウィー』のことをちらほらと調べてみたところ、駅近くに立地する店舗だけではなく、他に２店舗を展開していました。
支店２はパッタルンバスターミナルの近くで、支店３はパッタルン病院から数百メートルのところです。
まぁ、支店２と３は駅からかなり離れているので、旅行者が行くことはないと思いますが、パッタルン県市街地で３店舗を展開できるのは評判が高いという証左でしょう。

10バーツの空芯菜炒めなどとにかくメニューが多い！

『カオトムバーウィー』のウリのひとつが空芯菜炒め（パックブンファイデーン）で、前述したようにたった10バーツという驚愕プライス！
激安空芯菜炒めも驚きですが、メニューに並ぶ料理の数にも驚かされました。
これだけ料理がずらっと並ぶと、何を注文していいのか分からない…。
ビールを運んできたスタッフにおすすめを聞いてみることにしました。

「あの黒板に書いてあるのがおすすめだよ」

黒板には５品の料理名がありました。
頑張ってタイ語を読んでみたのですが、どれも見たことも聞いたこともない料理ばかり。
だったら迷っても仕方ないと諦め、上から２つの料理を注文することにいたしました。
ちなみに、看板に書いてあった料理名はこちらです。

パットペットタパープナーム／ผัดเผ็ดตะพาบน้ำ
インシートートナムプラー／อินทรีย์ทอดน้ำปลา
ゲーンクアホーイバイチャプー／แกงคั่วหอยใบชะพลู
ムックヌンマナオ／หมึกไข่นึ่งมะนาว
パットペットプラ―ドゥックナー／ผัดเผ็ดปลาดุกนา

スッポン炒め！「パットペットタパープナーム（ผัดเผ็ดตะพาบน้ำ）」

おすすめ品のオーダーは、まともに料理も理解せず上から２つを選ぶというおおざっぱな注文方法でした。
そしてやってきた1品目、パットペットタパープナーム。
本記事の執筆にあたり、この料理を調べたところ「タパープナーム」ってスッポンのことでした！
食べている時は食感がコリコリしていたので、貝か何かかなと思っていたんですがまさかスッポンだったとは…。

味付けは唐辛子のペーストやガランガル、生胡椒、バイマックルーなどを炒めていて、スパイシーな一品。
スッポンのコリコリとした食感と程よい辛さが気に入りました。
まさかスッポン炒めがあるとは、タイ南部料理の奥深し！

インシートートナムプラー（อินทรีย์ทอดน้ำปลา）

インシーとは「プラーインシー（ปลาอินทรีย์）」という魚で、これを揚げた一品です。
タイ料理で揚げた魚料理といえば、丸々1匹を揚げたものが多く1人だと注文しづらいですが、こちらは切り身なのでありがたい。
プラーインシーは日本語でいうサワラなので、臭みもなく、甘みのあるナムプラーソースでいただくので、食べやすい魚料理。
これもビールに合う！

「カオトムバーウィー」の全メニュー

とにかくメニュー数が多いうえ表記はタイ語だけなので、カタカナを併記した料理名を載せておきます。
おすすめ料理の他３品も食べてみたかったなぁ。

プラームックパットカイケム／ปลาหมึกผัดไข่เค็ม
プラームックパットナムプリックパオ／ปลาหมึกผัดน้ำพริกเผา
プラームックパッチャー／ปลาหมึกผัดฉ่า
プラーガポンサムロット／ปลากะพง 3 รส
プラーガポンラートプリック／ปลากะพงราดพริก
プラーガポンプリアオワーン／ปลากะพงเปรี้ยวหวาน
プラーガポタオチ／ปลากะพงผัดเต้าเจี้ยว
プラーガポンパットクンチャーイ／ปลากะพงผัดคึ่นฉ่าย
プラーガポンパットキン／ปลากะพงผัดขิง

パッチャータレー／ผัดฉ่าทะเล
ホーイラーイナムプリックパオ、ナンマンホイ／หอยลายน้ำพริกเผา, น้ำมันหอย
パッチャーホーイメンプー／ผัดฉ่าหอยแมงภู่
ムー、タップムーパットプリックタイダム／หมู, ตับหมู ผัดพริกไทยดำ
パットカイヨーマーパッガパオグローブ／ผัดไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบ
パットプリックムー／ผัดพริกหมู
パットプリックタレー／ผัดพริกทะเล
パットガピサトームー、グン、タレー／ผัดกะปิสะตอ หมู, กุ้ง, ทะเล
パットプリアオワーンルアム（ムー、グン、ムック）／ผัดเปรี้ยวหวานรวม (หมู, กุ้ง, หมึก)
ムーサップパットカイケム／หมูสับผัดไข่เค็ม
ムーサップパットプラーケム／หมูสับผัดปลาเค็ม
ガパオムーパットギアムチャー／กระเพาะหมูผัดเกี๊ยมฉ่าย
ガイパットプリックキン／ไก่ผัดขิง
ガイパットメットマムアン／ไก่ผัดเม็ดมะม่วง
タオフーソンクルアン／เต้าหู้ทรงเครื่อง
ホアチャイポーパッカイ／หัวไชโป๊ผัดไข่

ティンガイパロー／ตีนไก่พะโล้
カナーナムデーン／คะน้าน้ำแดง
チャプチャイ／จับฉ่าย
サイムー＋タオフー＋カイノックガター／ไส้หมู+เต้าหู้+ไข่นกกระทา
ガイベートン／ไก่เบตง
ガイチェーラオ／ไก่แช่เหล้า
ナムリアッパットムーサップ／หนำเลียบผัดหมูสับ
スップペーティンガイ／ซุปเปอร์ตีนไก่
ペットサップバーオウィー（ペットパロー）／เป็ดสับบ่าววี(เป็ดพะโล้)
ペットナムデーン／เป็ดน้ำแดง
ペットオップヨッドパック／เป็ดอบยอดผัก
シークロンムートゥンパックガードドン／ซี่โครงหมูตุ๋นผักกาดดอง
グンラートソースマカーム／กุ้งราดซอสมะขาม
ホーモック／ห่อหมกทะเล
ナムプリックメンダー　サトーパオ／น้ำพริกแมงดา สะตอเผา

カイジアオ／ไข่เจียวธรรมดา
カイジアオムーサップ、グンサップ／ไข่เจียวหมูสับ, กุ้งสับ
カイジアオカイモッデーン／ไข่เจียวไข่มดแดง
プラーガポントートナムプラー、シーイウ (個)／ปลากะพงทอดน้ำปลา, ซีอิ๊ว (ชิ้น)
プラーインシ―トートナムプラー (個)／ปลาอินทรีย์ทอดน้ำปลา (ชิ้น)
プラーガボークトートガティアム／ปลากระบอกทอดกระเทียม
プラーサムリートートガティアムプリックタイ／ปลาสำลีทอดกระเทียมพริกไทย
プラーサムリートートナムプラー／ปลาสำลีทอดน้ำปลา
プラーサリットトート／ปลาสลิดทอด
ゴップトートガティアムプリックタイ／กบทอดกระเทียมพริกไทย
エンガイトート／เอ็นไก่ทอด
ガイバーントートガティアムプリックタイ／ไก่บ้านทอดกระเทียมพริกไทย
ガイバーントートグリア／ไก่บ้านทอดเกลือ
ノックトートガティアムプリックタイ／นกทอดกระเทียมพริกไทย
ムートートガティアムプリックタイ／หมูทอดกระเทียมพริกไทย
シークロンムートートガティアムプリックタイ／ซี่โครงหมูทอดกระเทียมพริกไทย
サイオントートガティアムプリックタイ／ไส้อ่อนทอดกระเทียมพริกไทย
ムーデート ディアオ／หมูแดดเดียว
ヌアデート ディアオ／เนื้อแดดเดียว
サイパロートートクロープ／ไส้พะโล้ทอดกรอบ
ネームシークロンムー／แหนมซี่โครงหมู
メットマムアンヒマパーントート／เม็ดมะม่วงหิมาพานต์ทอด
プラーチンチャーントート／ปลาฉิ้งฉางทอด
プラームックトートガティアム／ปลาหมึกทอดกระเทียม
プラームックシュップペントート／ปลาหมึกชุบแป้งทอด
グントートガティアプリックタイ／กุ้งทอดกระเทียมพริกไทย
プラーガポントートガティアプリックタイ(匹)／ปลากะพงทอดกระเทียมพริกไทย (ตัว)
プラーガポントートナムプラー(匹)／ปลากะพงทอดน้ำปลา(ตัว)
グンシュップペントート／กุ้งชุบแป้งทอด
プラーサガトートラートシーイウ／ปลาซากะทอดราดซีอิ๊ว
ピークガイトートナムプラー/ปีกไก่ทอดน้ำปลา
パークペットトート／ปากเป็ดทอด
ムーサムチャーントートクリア、トートナムプラー／หมูสามชั้นทอดเกลือ, ทอดน้ำปลา
プラータップティムトートナムプラー／ปลาทับทิมทอดราดน้ำปลา
ルークベートート／ลูกเบร่ทอด
ヌアペントートガティア／เนื้อเป็ดทอดกระเทียม
ムーサムチャーントートバイマクルー／หมูสามชั้นทอดใบมะกรูด

ゲーンソムプラーガポン（パックルアム）／แกงส้มปลากะพง (ผักรวม)
ゲーンソムホアプラーガポン（パックルアム）／แกงส้มหัวปลากะพง (ผักรวม)
ゲーンソムプラーゴッド（パックルアム）／แกงส้มปลากด (ผักรวม)
ゲーンソムプラーガボーク（パックルアム）／แกงส้มปลากระบอก (ผักรวม)
ゲーンソムプラーサムリー（パックルアム）／แกงส้มปลาสำลี (ผักรวม)
ゲーンソムプラードックナー／แกงส้มปลาดุกนา
ゲーンソムゴップ／แกงส้มกบ
ゲーンソムグン（パックルアム）／แกงส้มกุ้ง (ผักรวม)
ゲーンソムシャオムカイ／แกงส้มชะอมไข่
ゲーンソムムー、ムーサムチャン（パックルアム）／แกงส้มหมู, หมูสามชั้น (ผักรวม)
ゲーンプラードックバイシャプー／แกงปลาดุกใบชะพูล
ゲーンパーガイバーン／แกงป่าไก่บ้าน, เนื้อวัว
ゲーンクアプリックプラ―ドックナー／แกงคั่วพริกปลาดุกนา
ゲーンクアプリックガドゥークオン、ガイバーン／แกงคั่วพริกกระดูกอ่อน, ไก่บ้าน
ゲーンヌアプーバイシャプー／แกงเนื้อปูใบชะพลู

【ヤム／ประเภทยำ】

ヤムバーオウィー／ยำบ่าววี
ヤムシーフード／ยำซีฟู้ด
ヤムウンセン／ยำวุ้นเส้น
ヤムサイトン、ヤムサイオン／ยำไส้ตัน, ยำไส้อ่อน
ヤムプラームックソッド／ยำปลาหมึกสด
ヤムサムグローブ／ยำสามกรอบ
ヤムメットムアン／ยำเม็ดม่วง
ヤムクンヘン／ยำกุ้งแห้ง
ヤムクンソッド／ยำกุ้งสด
ヤムプラーグローブ、プアージンジャン／ยำปลากรอบ, ปลาจิ้งจั้ง
ヤムグンチアン／ยำกุนเชียง
ヤムカイヨーマー、ヤムカイケム／ยำไข่เยี่ยวม้า, ยำไข่เค็ม
ヤムパックガード、ギーヨムチャーイ／ยำผักกาดดอง, เกี้ยมฉ่าย
ヤムプラーインシーケム／ยำปลาอินทรีย์เค็ม
ヤムプラーサリット／ยำปลาสลิด
ヤムムックムアン／ยำหมึกม่วง
ヤムマムアン／ยำมะม่วง
ヤムヘッドサムヤーン／ยำเห็ด 3 อย่าง
ヤムムーグローブ／ยำหมูกรอบ
ヤムペットグローブ／ยำเป็ดกรอบ
ヤムカイダオ／ยำไข่ดาว
ヤムクンチェーナムプラー／ยำกุ้งแช่น้ำปลา
ヤムカイヨーマーソンクルアン／ยำไข่เยี่ยวม้าทรงเครื่อง
ヤムムーヨー／ยำหมูยอ
ヤムヘンカオ／ยำเห็ดขาว
ヤムトゥアプー／ยำถั่วพู
ヤムレップムーナーン／ยำเล็บมือนาง
ヤムプラードゥックフー／ยำปลาดุกฟู
ヤムマラークンソッド／ยำมะระกุ้งสด
ヤムチャプチャイ／ยำจับฉ่าย
ヤムルークベー／ยำลูกเบร่

【パット／ประเภทผัด】
パックブンファイデーン／ผักบุ้งไฟแดง
パックブンパットガピ／ผักบุ้งผัดกะปิ
カナーパットナムマンホイ／คะน้าผัดน้ำมันหอย
カナームーグローブ／คะน้าหมูกรอบ, ปลาเค็ม
ガラムプリーパットナムマン、パットナムプラー／กะหล่ำปลีผัดน้ำมัน, ผัดน้ำปลา
カネーンナムマンホイ／แขนงน้ำมันหอย
カネーンムーグローブ、プラーケム／แขนงหมูกรอบ, ปลาเค็ม
パックリアーンパットカイ／ผักเหรียงผัดไข่
パットパックルアムナムマンホイ／ผัดผักรวมน้ำมันหอย
パットパックルアム（グン、ムー、プラームック）ผัดผักรวม(กุ้ง, หมู, ปลากหมึก)
パットヘッドサムヤン／ผัดเห็ด 3 อย่าง
トゥアンゴークパットナムマンホイ／ถั่วงอกผัดน้ำมันหอย
トゥアンゴークパットムーグロップ／ถั่วงอกผัดหมูกรอบ
トゥアンゴークパットタオフー／ถั่วงอกผัดเต้าหู้
ギヨムチャーイパットカイ／เกี้ยมฉ่ายผัดไข่
ブロッコリーナムマンホイ／บล็อกโคลี่น้ำมันหอย
ヘンファーンパットナムマンホイ／เห็ดฟางผัดน้ำมันหอย
ノーマイファランパットグン／หน่อไม้ฝรั่งผัดกุ้ง
ヨードマプラオオーンパットクン／ยอดมะพร้าวอ่อนผัดกุ้ง
マラパットカイ／มะระผัดไข่
クンパットナムプリックパオ／กุ้งผัดน้ำพริกเผา
クンパットカイケム／กุ้งผัดไข่เค็ม
クンパットガピサトー／กุ้งผัดกะปิสะตอ
クン、プー、プラームックパットポンガリー／กุ้ง, ปู, ปลาหมึกผัดผงกระหรี่
パットガオガイ、ムー／ผัดกะเพราไก่, หมู
パットガパオタレー／ผัดกะเพราทะเล
パットガパオムーグローブ／ผัดกะเพราหมูกรอบ
ブロッコリーパットクン、ムーグロップ／บล็อคโคลี่ผัดกุ้ง, หมูกรอบ
ヘンケムトーンパットクン／เห็ดเข็มทองผัดกุ้ง
プー二ムパッポンカリー、プリックタイダム／ปูนิ่มผัดผงกะหรี่, พริกไทยดำ

【プラテートパットペット／ประเภทผัดเผ็ด】
パットペットルアム、ムー、クン（サトー）／ผัดเผ็ดรวม หมู, กุ้ง (สะตอ)
パットペットタレー（サトー）／ผัดเผ็ดทะเล (สะตอ)
パットペットムーグローブ（サトー）／ผัดเผ็ดหมูกรอบ (สะตอ)
パットペットゴップผัดเผ็ดกบ
パットペットノック／ผัดเผ็ดนก
パットペットガイバーン／ผัดเผ็ดไก่บ้าน
パットペットプラーガポン（サトー）／ผัดเผ็ดปลากะพง (สะตอ)
パットペットプラードックナー／ผัดเผ็ดปลาดุกนา
パットペットペン／ผัดเผ็ดเป็ด
パットペットグン（サトー）／ผัดเผ็ดกุ้ง (สะตอ)
パットペットムー（サトー）／ผัดเผ็ดหมู (สะตอ)
パットペットグラドゥークオーン／ผัดเผ็ดกระดูกอ่อน
パットペットサイタン、サイオン／ผัดเผ็ดไส้ตัน, ไส้อ่อน
パットペットサンナイウワ／ผัดเผ็ดสันในวัว
クアクリンガイバーン、ガイヌア／คั่วกลิ้งไก่บ้าน, ไก่เนื้อ
クアーグリンエンガイ／คั่วกลิ้งเอ็นไก่
クアクリンガドゥークオン／คั่วกลิ้งกระดูกอ่อน
クアクリンムーคั่วกลิ้งหมู
クアクリンタレー／คั่วกลิ้งทะเล
チューチープラードックナー／ฉู่ฉี่ปลาดุกนา
パットペンムーパー／ผัดเผ็ดหมูป่า

【アーハーンネナム／อาหารแนะนำ】
タパープ（クアーグリン、パットペン、ゲーンソム）／ตะพาบ (คั่วกลิ้ง, ผัดเผ็ด, แกงส้ม)
グワーン（パットプリックタイダム、パットペン、クアーグリン）／กวาง (ผัดพริกไทยดำ, ผัดเผ็ด, คั่วกลิ้ง)
ノックガジョークテート（パットプリックタイダム、パットペン、クアーグリン）／นกกระจอกเทศ (ผัดพริกไทยดำ, ผัดเผ็ด, คั่วกลิ้ง)
ジョーラケー（パットプリックタイダム、パットペン、クアーグリン）／จระเข้ (ผัดพริกไทยดำ, ผัดเผ็ด, คั่วกลิ้ง)
ガポプラー ヘン／กระเพาะปลาแห้ง
プラーガポンヌンマナオ、ヌンシーイウ（匹）／ปลากะพงนึ่งมะนาว, นึ่งซีอิ๊ว (ตัว)
ドゥアン（パッドマン、クアンクリア、パットガティ）／ด้วง (ผัดมัน, คั่วเกลือ, ผัดกะทิ)
トゥントー（パッドマン、クアンクリア、パットガティ）／ตัวต่อ (คั่วเกลือ, ผัดมัน, ผัดกะทิ)

【トム・ヌン・ルアク／ประเภทต้ม นึ่ง ลวก】
ゲーンチュートタオフームーサップ／แกงจืดเต้าหู้หมูสับ
ゲーンチュートタオフーサーラーイ／แกงจืดเต้าหู้สาหร่าย
ゲーンチュートタオフータレー／แกงจืดทะเล
ガイバーントムカミン、トムプレード、メーンダー／ไก่บ้านต้มขมิ้น, ต้มเปรต, แมงดา
トムガティパックリアーングンソッド／ต้มกะทิผักเหรียงกุ้งสด
トムソムプラーガボーク／ต้มส้มปลากระบอก
トムヤムグン、シーフード（ナムコン、ナムサイ）／ต้มยำกุ้ง, ซีฟู้ด (น้ำข้น น้ำใส)
トムヤムプラーガポン／ต้มยำปลากะพง
トムヤムホアプラーガポン／ต้มยำหัวปลากะพง
トムヤムタレー／ต้มยำทะเล
トムヤムシークロンオン／ต้มยำซี่โครงอ่อน
トムセープシークロンオン／ต้มแซ่บซี่โครงอ่อน
トムセープタレー／ต้มแซ่บทะเล
トムセープガイバーン／ต้มแซ่บไก่บ้าน
トムセープエンガイ／ต้มแซ่บเอ็นไก่
ホアプラートムプアップアク／หัวปลาต้มเผือก
ポテークタレー／โป๊ะแตกทะเล
ヌアプラーガポンルアクジム／เนื้อปลากะพงลวกจิ้ม
サイオンルアクジム、プラームックルアクジム／ไส้อ่อนลวกจิ้ม, ปลาหมึกลวกจิ้ม
プラータップテムヌンマナオヌンシーイウ、ヌンブア（匹）／ปลาทับทิมนึ่งมะนาว, นึ่งซีอิ๊ว, นึ่งบ๊วย (ตัว)
トムヤムプラータップテムナムサイ（匹）／ต้มยำปลาทับทิมน้ำใส (ตัว)
ペサゲーンソム プラーガポン（匹）／แป๊ะซะแกงส้มปลากะพง (ตัว)
プラータップテムラートプリック（匹）／ปลาทับทิมราดพริก (ตัว)
プラータップテムサムロット（匹）／ปลาทับทิม 3 รส (ตัว)