エビ味噌薫る老舗食堂のカオクルックガピ｜CHSジェブホンセン

2015年にこのブログを立ち上げて今年で7年目。
本日時点での記事の数は700本以上になりました。
定番のタイ料理から、ほとんど知られていないようなマニアックなタイ料理までを取り上げ、自分自身でもタイ料理の奥深さを感じています。

とはいえまだまだ未知なるタイ料理はあると思うのですが、定番のタイ料理はほぼ紹介してきたと自負していました。
そうです、その自負とやらは過去形です。
700記事以上も執筆してきたにもかかわらず、とある料理を取り上げていなかったんです！
それが今回紹介する「カオクルックガピ」でございます！！

カオクルックガピ（ข้าวคลุกกะปิ）とは

カオクルックガピをご存知ない方のために説明いたしましょう。
「カオ」はご飯、「クルック」は混ぜる、「ガピ」はオキアミを発酵させた味噌を意味するタイ語です。
僕はこの料理を「エビ味噌混ぜご飯」と名付けております。

まずガピで炒めたご飯をお皿の中央に盛り、周りに細切りの卵焼きやマンゴー、きゅうり、干しエビ、トゥアファックヤーオ、ホムデーンなどを盛り付け、食べるときにがつっと混ぜていただきます。
唐辛子がトッピングされていることもありますが、料理そのものは辛くなく香草類も使われていないので、日本人でもこの料理を好んでいる方は少なくありません。
僕はカオクルックガピも好きなタイ料理のひとつで、以前自宅で作ったこともありYouTubeで公開しています。

それほどお気に入りのタイ料理なのに、なぜこれまでブログで取り上げてこなかったのか。
それはこの料理を扱っている店舗が少ないからです！

フードコートや持ち帰りだけのお店なら見かけることもあるんですが、店舗を構えたカオクルックガピ推しの店はほとんど聞くことがありません。
そういった理由もありこれまでカオクルックガピを取り上げてこなかったんですが、ようやく見つけました。
シーロム通り沿いにある『CHSジェブホンセン』です。

カオクルックガピの他にも料理を揃える「CHSジェブホンセン」

向かって右隣には有名ホテル「ルブア アット ステート タワー」、左隣には「ルートシン病院」が建っていて、挟まれるように立地しています。
最寄駅だとBTSサパーンタクシン駅かスラサック駅のどちらかですが、若干サパーンタクシン駅のほうが近いように思います。

『CHSジェブホンセン』はカオクルックガピの専門店というわけではないので、他にもメニューが並んでいます。
他にもそそられる料理が揃っていたので、僕はカオクルックガピだけでは物足らず、もう1品をオーダーいたしました。

ガピがしっかり薫るカオクルックガピ ラノーン（ข้าวคลุกกะปิระนอง）

『CHSジェブホンセン』での料理名は「カオクルックガピ ラノーン」です。
ラノーンとは県名のひとつなんですが、なぜゆえに付けられているのかは分からない。
ラノーン県由来のカオクルックガピなんだろうか。

皿の中央にはガピで炒めたご飯が盛られ、周りを彩っているのは甘く煮た豚肉、薄焼き卵の細切り、唐辛子、トゥアファックヤーオ、ホムデーン、マンゴー、マナオなどなど。
彩りが豊かなので非常い映える料理なんですが、食べるときはこれらをがっつり混ぜていただきます。

食べてまず驚いたのはガピ炒めご飯。
一口頬張るとガピの香りが口の中でぶわっと広がり鼻腔へ抜けていく。
ガピ好きとしてはたまらない芳醇な香りです。
ほどよく煮込まれた豚肉もいい仕事をしていて、手を休める隙を与えてくれることなく完食。
店が推しているだけのことはあるなぁ！

珍しい麺料理クイッティアオボック／ก๋วยเตี๋ยวบก

カオクルックガピの他に選んだメニューはクイッティアオボック。
耳にしたことがない方がほとんどだと思いますが、僕も同じです。
サラダ的なクイッティアオのようで、スープは使わず野菜やハーブを具材にしています。

別皿で出てくるタレをかけて、しっかりと混ぜ混ぜ。
酸味のほどよいドレッシングのようなタレが爽やかで、清涼感のあるクイッティアオです。
これはもっと広まってもよさそうなメニューだと思うんですけど。

CHSジェブホンセンの全メニュー

メニューには写真とともに英語の料理名も記載されています。
麺料理が多い印象で、特に店が推しているのはトムヤム系。
僕が個人的に気になったのは、クイッティアオヤムです。
どうもヤム（和え物）のクイッティアオではなく、トムヤムの「ヤム」のよう。
これの汁無しが旨そうなんですよね。

ムーデーントムヤムセープ／หมูเด้งต้มยำเเซ่บ
ガイヤーンマトゥームトムヤムセープ／ไข่ยางมะตูมต้มยำแซ่บ
ギアオグロープヤムセープ／เกี๊ยวกรอบยำแซ่บ
ムーデーンローイスープ／หมูเด้งลอยซุป
ルークチンムールアク／ลูกชิ้นหมูลวก

クイッティアオボック／ก๋วยเตี๋ยวบก
クイッティアオナムサイ／ก๋วยเตี๋ยวน้ำใส
クイッティアオヘーン／ก๋วยเตี๋ยวแห้ง
バミームーヤーンホンコン／บะหมี่หมูย่างฮ่องกง
クイッティアオヤム／ก๋วยเตี๋ยวยำ
カオヤムプラートゥー／ข้าวยำปลาทู
カオクルックガピラノーン／ข้าวคลุกกะปิระนอง

ムーヤーンホンコンジャーングラーン／หมูย่างฮ่องกงจานกลาง
カオナームーヤーン／ข้าวหน้าหมูย่าง
カオナームーワーン／ヌアワーンข้าวหน้าหมูหวาน/เนื้อหวาน
ヤムウンセンムーサップ／ยำวุ้นเส้นหมูสับ
ガオラオヤム/ガオラオナムサイ／เกาเหลายำ/เกาเหลาน้ำใส
クイッティアオヤムヘーン／ก๋วยเตี๋ยวยำแห้ง
ホイジョープーラムブック／หอยจ๊อปูล่ำบึก
ポーピアペーンサイトート／ปอเปี๊ยะแป้งใสทอด
ルークチントート／ลูกชิ้นหมูทอด
サラパオラーワーカイケムトート／ซาลาเปาลาวาไข่เค็มทอด
カノムトゥアイ　スートバンウーンアロイ／ขนมถ้วย สูตรบังเอิญอร่อย
チャオクワイホックリアーム／เฉาก๊วยหกเหลี่ยม

クイッティアオトムヤムマナオソット／ก๋วยเตี๋ยวต้มยำมะนาวสด
カイトムヤーンマトゥーム／ไข่ต้มยางมะตูม
ムーデン／หมูเด้ง
ムーヤーンホンコン／หมูย่างฮ่องกง
ガイチーク／ไก่ฉีก
タオフートート／เต้าหู้ทอด