14種類の中国漢方などが煮込まれた本場マレーシアの肉骨茶【Seng Huat Bak Kut Teh】

日本語で表記すると、なんとも奇妙な料理名になる肉骨茶。
「肉」と「骨」という言葉が同居するのは理解できるけれど、そこに「茶」が入ることによって料理名から逸脱している感が生まれ、近寄りがたい雰囲気をまとうことに成功しております。

「バクテー」と読むこの料理、マレーシアが本場で現地の華僑が作り出したと言われています。
骨付き豚バラ肉や中国漢方などを煮込んだ料理で、土鍋で提供されるのが一般的。とことん熱せられた土鍋のスープからは独特の薫りを放ち、肉骨茶ならではの味わいを楽しめます。
タイで肉骨茶を扱う店はかなり少ないのですが、私のお気に入りはヤワラートにある『義肉骨茶』。
数年前に「激旨！タイ食堂」で取り上げたことがあるので、興味がある方は以下の記事をご覧ください。

: ヤワラートで至極の肉骨茶（バクテー）をどうぞ

私は当初、肉骨茶を「パクテー」と呼んでいましたが本場マレーシアで「Bak kut teh」と表記されていることに習い、今は「バクテー」と呼んでいます。肉骨茶をご存じない方の為に、Wikipediaに ...

1 ルアムミットにある肉骨茶専門店の『Seng Huat Bak Kut Teh』
2 『Seng Huat Bak Kut Teh』へのアクセス
3 本場マレーシアの肉骨茶をそのままに
4 珍しい汁なし肉骨茶
5 土鍋のサイズは３種類から選べます
6 バンコクで創業して４年が経った『Seng Huat Bak Kut Teh』

ルアムミットにある肉骨茶専門店の『Seng Huat Bak Kut Teh』

タイ南部のハジャイには肉骨茶を扱う店は多いのですが、バンコクに目を向けるとかなり少ない。
若いタイ人だと「バクテー」自体を知らない者も少なくなく、浸透していないことが大きな要因であると思うのですが、肉骨茶ファンの一人としては寂しい限り。
そんな私が以前から目をつけていた、肉骨茶専門店がありました。
ルアムミットという地区にある『Seng Huat Bak Kut Teh』です。
ここへ来店した日本人から評判が高く、いつか来店したいと思っていたのですが、いかんせん立地場所が私の活動地区から離れているため、長い長い片思いが続いておりました。

肉骨茶専門店『Seng Huat Bak Kut Teh』

『Seng Huat Bak Kut Teh』へのアクセス

事前に取材のアポイントを入れ、気合い満々で乗り込んだ『Seng Huat Bak Kut Teh』。
まずはアクセス方法から執筆してまいりましょう。
私はバイクで来店したのですが、公共交通機関を利用するならまずMRTタイカルチャーセンター駅で下車。
タクシーまたはバイクタクシーをつかまえ、タイ舞踊ショーで有名な『サイアムニラミット』まで行けば、ここからは歩いてすぐです。

本場マレーシアの肉骨茶をそのままに

『Seng Huat Bak Kut Teh』は本店をマレーシアに置いており、本格的マレーシアの肉骨茶を提供している、バンコクでは数少ない店舗。
それだけに、肉骨茶好きの私としては入店するや気持ちが昂り、そわそわしてしまう。
メニューを拝見すると土鍋に入った一般的な肉骨茶のほか、スープなし肉骨茶なんていう珍しいものも有り。
私はスープ有りとスープ無しの２つをオーダーいたしました。

まずは一般的なスープ有りの肉骨茶。
極限まで熱せられた土鍋ではスープが沸々とし、独特の香りを遠慮なく振りまき、私の食欲を刺激してくれます。
まずはスープ。
一口いただいて驚いたのは、これまで味わったスープとは一線を画しておられる。
あらゆる中国漢方を使ったスープは深い味わいで、こりゃクセになりそう！
これが本場マレーシアの肉骨茶か！！

店主に聞くと14種類の中国漢方などをスープに使っていると言います。
どのような漢方を使っているかは、もちろん教えてくれませんでした。

珍しい汁なし肉骨茶

『Seng Huat Bak Kut Teh』では、土鍋にスープとスペアリブが入った一般的な肉骨茶のほか、汁なし肉骨茶なんていう珍しい一品もあったのでこちらも注文。
具材として使われているのはスペアリブのほか、豚の胃袋、イカなど。
これにも各種漢方が使われているようで、煮込みとしては珍しい味付けです。