クイジャップユアン（ベトナム風クイッティアオ）

クイジャップユアン（ก๋วยจั๊บญวน）の「ユアン」は、ベトナムを意味するタイ語で、ベトナム風麺料理です。
米麺にタピオカ粉を混ぜることで、独特のモチモチとした食感を持たせている点が特徴。
スープが熱々なのも特徴で、揚げたホムデーンやムーヨー（豚ソーセージ）などの具材と共にいただきます。
本場ベトナムでは「バインカン」、ラオスでは「カオピアック」と呼ばれ、イサーン各地でも根付いています。