クイジャップユアン（ベトナム風クイッティアオ）

「ユアン」はベトナムを意味するタイ語で、ベトナム風麺料理といわれています。
米麺にタピオカ粉を混ぜることで、独特のモチモチとした食感を持たせている点が特徴。
スープが熱々なのも特徴で、揚げたホムデーンやムーヨー（豚ソーセージ）などの具材と共にいただきます。
本場ベトナムにはこのような麺料理はありませんが、ラオスには「カオピアック」という似た料理があり、イサーン各地でも根付いています。