西尾 康晴

鮮やかなピンク色のスープのクイッティアオ、イエンタフォー（เย็นตาโฟ）。着色料かと思わせるほど鮮烈な色ですが、これは豆腐を紅麹で発酵させた紅腐乳（べにふにゅう）によるものです。中国由来の発酵調味 ...

2023年7月の記事で、イアムソムバット市場内のフードコートで見つけた牛脳みそパッポンカリーを取り上げました。豚の脳みそを使ったガオラオは何度か食べたことがありましたが、牛脳みその料理は初めて。 いま ...

ヤワラートから南へ伸びるジャルンクルン通り。私は以前からこのジャルンクルン通りが好きだと口が酸っぱくなるほど言い続け、その挙句「バンコクのB級グルメストリート【ジャルンクルン通り】で行っておきたい14 ...

数多あるタイ料理の中でも、特によく知られているひとつがパッタイ（ผัดไทย）。麺のほかニラやもやし、豆腐、エビなどと炒めた麺料理で、料理名のパッタイは「パット（炒める）」と国名の「タイ」から成り立っ ...

3度の飯よりもパッタイが好き、という方ならばぜひ知ってもらいたい店がピンクラオにあります。執筆時点でGoogle Mapのレビュー数は400以上。そのほとんどがタイ人からの評価で埋め尽くされている、地 ...

タイ北部で最大の観光地であるチェンマイ県。旧暦12月（現在の10月または11月）の満月の夜に通称コムローイ祭りが催されるため、旅行会社を営んでいる私は、開催時期になると毎年チェンマイに訪れています。 ...

どの料理でも同じことが言えますが、店によって使う調味料や具材は異なるし、料理人が変われば味付けも変わる。パッタイもまさしくそうで、甘さを全面に出した味付けの店もあれば、控えめにしている店舗もあります。 ...

パタヤという街は【ビーチリゾート】と呼ばれていますが、爽やかさあふれるプーケットなどとは一線を画し、淫靡な香りを放って人々を底の見えぬ沼に落とし込むこともある、非常に恐ろしい街でございます。 この沼に ...