川魚料理が豊富！ピチット県の地元人気店【ルンウェーン プラーメナーム】

「ピチット県」と聞いて、どこに位置しているのか知っている、または行ったことがあるという方はかなり少ないでしょう。
かくいう私も、タイ在住12年間で一度も訪れたことがない県でした。

それほどの県だけに、今回訪れたのを機会にいろんな店を食べ周ろうと画策。
調べて目にとまったのが『ルンウェーン プラーメナーム（ร้าน ลุงแว่นปลาแม่น้ำ）』というお店でした。

ピチット県市街地の中心部を流れているナーン川。
この川はウッタラディット県を源流とし、ナコーンサワン県まで流れてピン川と合流してチャオプラヤー川となり、バンコクまで悠々と流れていきます。
"母なる川"の元となる川だけに魚は豊富で、ピチット県にも川魚を使った店がいつくかあり、そのひとつが『ルンウェーン プラーメナーム』です。

ウェーンおじさんという意味を持つ店名のこちら、いろんな川魚を使った料理が揃っていて、見たことのない名前の川魚がいくつかあったので興味津々！

トートマンプラーグライ／ทอดมันปลากราย

まずはお店が推すトートマンプラー。
プラーグライ（ปลากราย）という魚をすり身にして揚げています。
プラーグライのトートマンプラーなんてのは、バンコクではあまり食べられない一品。

川魚料理をメインにしているウェーンおじさんの店だけに、トートマンプラーのぷりっとした食感は流石の仕上がり。
揚げ具合も絶妙なため、油っぽさも感じさせず、推すだけのことはあるトートマンプラーです。

ヤムプラーゴッドカン／ยำปลากดคัง

次なる料理で食すことにしたのは、プラーゴッドカン（ปลากดคัง）という魚を使った料理。
ナマズの一種のようで、これをたっぷり使ってヤムにしています。
脂が乗っていてぷりぷりっとした食感で、さっぱりとしたヤムの味付けに合うね。

カオパットプラー／ข้าวผัดปลา

ウェーンおじさんの店では、カオパットにも川魚を使う徹底ぶり！
ビールを注文するとご飯ものは食べない私ですが、これは気になったので注文いたしました。

大きな切り身の魚を豪快に使ったカオパット。
ご飯ものとはいえこれだけ魚を贅沢に使っていると、白ご飯が欲しくなってくるというジレンマ！

プラーパットプリックタイダム／ปลาผัดพริกไทยดำ

これまた魚料理。
揚げた魚を黒胡椒などで炒めた料理です。
魚の食感も良く、味付けもイイ。
どれもこれも、素晴らしい魚料理の数々でした。

【ルンウェーン プラーメナーム】の全メニュー

ピチット県に訪れる外国人観光客なんてほとんどいないため、メニューはタイ語表記のみ。
こういった地方のローカル飯屋での食事は、タイ語メニューというハードルがあるので、それをなんとかクリアーしてもらいたいとの思いで、全メニューをカタカナ併記しました。
来店することがあれば活用してください。

トムヤム／ต้มยำ

トムヤムプラーカーオ／ต้มยำปลาค้าว
トムヤムプラーマー／ガポン／ต้มยำปลาม้า/กระพง
トムヤムプラールアム+カイ／ต้มยำปลารวม + ไข่

ヤム－ルアクチム／ยำ - ลวกจิ้ม
ヤムプラーゴッドカン／ยำปลากดคัง
ヤムルークチンプラーグライ／ยำลูกชิ้นปลากราย
ルークチンプラーグライルアくクチム／ลูกชิ้นปลากรายลวกจิ้ม
プラーカンルアクチム／ปลาคังลวกจิ้ม
ルアクチムルアム／ลวกจิ้มรวม

トート／ทอด

プラーヌアオントートガティアム／ปลาเนื้ออ่อนทอดกระเทียม
プラーナムグン／ปลาน้ำเงิน / เบี้ยวทอดกระเทียม
トートマンプラークラーイ／ทอดมันปลากราย
(ヌアプラーテー100%)(เนื้อปลาแท้ 100%)
プラーカーオトートナムプラー／ปลาค้าวทอดน้ำปลา
プラータプティムガティアム／ปลาทับทิมทอดกระเทียม
プラープティムトートサムンプライ／ปลาทับทิมทอดสมุนไพร
プラートートラードタオチアオ／ปลาทอดราดเต้าเจี้ยว
カーオ／マー／ガポン／ガポン(ค้าว/ม้า/กะพง)
プラーラードサームロット／ปลาราด 3 รส
カーオ／マー／ガポン／(ค้าว/ม้า/กระพง)

チューチープラー「トート」／ฉู่ฉี่ปลา (ทอด)
チューチーヌアオーン／ฉู่ฉี่เนื้ออ่อน
チューチーナムグン／ฉู่ฉี่น้ำเงิน
チューチープラービアオ／ฉู่ฉี่ปลาเบี้ยว
チューチープラーゴッドカン／カーオ／ฉู่ฉี่ปลากดคัง/ค้าว

ゲーンプラービアオ／プラーナムグン／แกงปลาเบี้ยว / ปลาน้ำเงิน

ゲーンプラーゴッドカン／แกงปลากดคัง
ゲーンプラーヌアオーン／แกงปลาเนื้ออ่อน
ゲーンプラーカーオ／แกงปลาค้าว
ゲーンキアオワンルークチンプラーグライ／แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย
ゲーンパープラーカン／カーオ／แกงป่าปลาคัง / ค้าว
ゲーンパールークチンプラーグライ／แกงป่าลูกชิ้นปลากราย
ゲーンルークチンプラーグライ／แกงลูกชิ้นปลากราย

プラペートヌン／ประเภทนึ่ง

プラーガポンヌンシーユー／ヌンマナオ／ปลากระพงนึ่งซีอิ้ว/นึ่งมะนาว
プラーナムグン／プラービアオ　ヌンシーユー／ヌンマナオ／ปลาน้ำเงิน,ปลาเบี้ยว นึ่งซีอิ้ว/นึ่งมะนาว
プラータプティムシーユーヌンマナオ／ปลาทับทิมนึ่งซีอิ้วนึ่งมะนาว
プラーガポンヌンシーユー／ヌンマナオ／ปลากะพงนึ่งซีอิ้ว/นึ่งมะนาว

プラペートクン／ประเภทกุ้ง

クントートラードソースマカーム／กุ้งทอดราดซอสมะขาม
クンパットポンガリー／กุ้งผัดผงกระหรี่
クンパットプリックパオ／กุ้งผัดพริกเผา
クンパットプリックタイダム／กุ้งผัดพริกไทยดำ
クンシュップぺーントート／กุ้งชุปแป้งทอด
クンガティアム／กุ้งกระเทียม
ヤムクンソッド／ยำกุ้งสด

プラペートヤム－ルアクチム／ประเภทยำ - ลวกจิ้ม

ヤムプラーゴッドカン／ยำปลากดคัง
ヤムヌアプラーグライ／ยำเนื้อปลากราย
ヤムプラーゴッドカン+ヌアプラーグライ／ยำปลากดคัง + เนื้อปลากราย
プラーゴッドカンルアクチム／ปลากดคังลวกจิ้ม
ヌアプラーグライルアクチム／เนื้อปลากรายลวกจิ้ม
プラーゴッドカン + ヌアプラーグライルアクチム／ปลากดคัง + เนื้อปลากรายลวกจิ้ม

プラぺートカイ／ประเภท ไข่

カイチアオプラー　「ヌアプラーグライ」／ไข่เจียงปลา (เนื้อปลากราย)
カイチアオクン／ไข่เจียวกุ้ง
カイチアオタムマダー／ไข่เจียวธรรมดา
カイチアオソンクルアーン／ไข่เจียวทรงเครื่อง

プラペート　ピセー／ประเภท พิเศษ

パットパックルアム、サイクン／ผัดผักรวม,ใส่กุ้ง
パットガラームプリー／ผัดกะหล่ำปลี
サラットクントート／สลัดกุ้งทอด

プラペートアーハーンジャーンディアウ／ประเภทอาหารจานเดียว

カオパットクン／ข้าวผัดกุ้ง
カオパットプラー／ข้าวผัดปลา
カオパットシャーヌアプラーグライ／ข้าวผัดฉ่าเนื้อปลากราย
カオガパオヌアプラーグライ／ข้าวกะเพราเนื้อปลากราย
カオプラートートタオチアオ／ข้าวปลาทอดราดเต้าเจี้ยว
カオトムガポン／ข้าวต้มปลากะพง
プームカイダオ 10 バーツ／เพิ่มไข่ดาว 10 บาท

カオ－クルアーンドゥーム－カーンワン／ข้าว-เครื่องดื่ม-ของหวาน

カオプラオ／ข้าวเปล่า
エス／เอส
ソダー／โซดา
リージェンシー／รีเจนซี่
ビールハイネゲン／เบียร์ไฮเนเก้น
ビールレーオ／เบียร์ลีโอ
ビールチャーン／เบียร์ช้าง
ビールシン／เบียร์สิงห์
サパーイ／สปาย
チャオクルア／เฉาก๊วย

プラペートトート／パットประเภททอด/ผัด

プラーヌアオン／プラーデーントートガティアム／ปลาเนื้ออ่อน/ปลาแดงทอดกระเทียม
プラーチョンナムグン／プラービアオトートガティアム／ปลาน้ำเงิน/ปลาเบี๊ยวทอดกระเทียม
プラーガポントートガティアム／トートナムプラー／ปลากระพงทอดกระเทียม/ทอดน้ำปลา
プラータプティムトートガティアム／トートナムプラー／ปลาทับทิมทอดกระเทียม/ทอดน้ำปลา
プラートートラードサムンプライ／タプティム／ガポン／ปลาทอดราดสมุนไพร ทับทิม,กะพง
プラートートラードタオチアオ／ガポン／マー／カーオ／ゴッドカン／ปลาทอดราดเต้าเจี๊ยว กะพง,ม้า,ค้าว,กดคัง
プラートートラードサームロット／ガポン／マー／カーオ／ゴッドカン／ปลาทอดราด 3 รส กะพง,ม้า,ค้าว.กดคัง
プラートートナムマン／ガポン／カーオ（チン）／ปลาทอดน้ำมัน กะพง,ค้าว(ชิ้น)
トートマンプラーグライ（ヌアプラーグライ）／ทอดมันปลากราย (เนื้อปลากราย)
パットプリックパオプラーゴッドカン／プラーガポン／プラーカーオ／ผัดพริกเผาปลากดคัง/ปลากะพง/ปลาค้าว
プラーガポンパットバイクンチャーイ／ปลากะพงผัดใบขึ้นฉ่าย
プラーパットプリックソッド（ゴッドカン／ガポン）／ปลาผัดพริกสด (กดคัง,กะพง)
プラーパットプリックタイダム（ゴッドカン／ガポン／ヌアプラーグライ）／ปลาผัดพริกไทดำ (กดคัง,กะพง,เนื้อปลากราย)
プラーパッポンカリー（ガポン／ヌアプラーグライ）／ปลาผัดผงกะหรี่ (กะพง,เนื้อปลากราย)

プラーペートトムヤム／ประเภทต้มยำ

トムヤムプラー（ゴッドカン／カーオ／ガポン／マー）／ต้มยำปลา (กดคัง,ค้าว,กะพง,ม้า)
トムヤムルアムプラー+カイ／ต้มยำรวมปลา+ไข่
トムヤムフゥアプラー／ต้มยำหัวปลา
トムヤムヌアプラーグライ／ต้มยำเนื้อปลากราย
トムヤムクン（ナムサイ／ナムコン）／ต้มยำกุ้ง(น้ำใส,น้ำข้น)

プラペートゲーン／チューチー／ประเภทแกง/ฉู่ฉี่

ゲーンプラーゴッドカン／プラーカーオ／แกงปลากดคัง/ปลาค้าว
ゲーンヌアプラーグライ／แกงเนื้อปลากราย
ゲーンプラーヌアオン／プラーナムデーン／แกงปลาเนื้ออ่อน/ปลาน้ำแดง
ゲーンプラービアオ／プラーナムグン／แกงปลาเบี๊ยว/ปลาน้ำเงิน
ゲーンパープラーゴッドカン／カーオ／ヌアプラーグライ／แกงป่าปลากดคัง/ค้าว/เนื้อปลากราย
ゲーンキアオワンプラーグライ／แกงเขียวหวานปลากราย
チューチープラーゴッドカン／カーオ／ガポン（トート）／ฉู่ฉี่ปลากดคัง/ค้าว/กะพง(ทอด)
チューチープラーヌアオン／プラーデーン（トート）／ฉู่ฉี่ปลาเนื้ออ่อน/ปลาแดง(ทอด)
チューチープラービアオ／プラーナムグン（トート）／ฉู่ฉี่ปลาเบี๊ยว/ปลาน้ำเงิน(ทอด)