ペチャブーン県のガイヤーン激戦区【ウィチアンブリー】の超人気店

ペッチャブーン県の市街地から車を南へ走らせ、向かったのはウィチアンブリー（วิเชียรบุรี）。
1時間ほどの距離にあるこのエリアはなぜかガイヤーンの店が集まっており、「ガイヤーン激戦区」と化しています。

猛者たちが切磋琢磨を繰り広げるウィチアンブリーで、頭ひとつ飛び出しGoogle Mapのレビューが2000件を超えているのが『ガイヤーンターペ 2』です。
店頭にある調理場ではいくつものガイヤーンが炭火で炙られ、一帯は香ばしい煙で覆われており、店舗へ入る前から食欲を刺激されること甚だしい！

混雑を避けたくて昼前に到着したにもかかわらず、広い店内はほぼ満席！
スタッフに手渡されたのはメニューではなく注文用紙で、タイ語が読めなければオーダーできない、外国人にとってはハードルの高いガイヤーン専門店です。

半羽の【ガイパンヤーン（ไก่พันธุ์ย่าง）】

ガイヤーンは2種類あり、ひとつはガイタイヤーン（ไก่ไทยย่าง）で、もうひとつがガイパンヤーン（ไก่พันธุ์ย่าง）。
ガイタイヤーンは売り切れていたので、選んだのはガイパンヤーンです。

下味はそれほど濃くなく、香ばしさをまとったガイヤーンは、鶏肉そのものを味わえる仕上がり。
好みでナムチムを付けカオニャオを頬張れば、ガイヤーンへ伸びる手が止まりません！

さまざまな具材を入れたソムタム【ソムタムパー（ส้มตำป่า）】

ソムタムパーとは、いろんな具材を入れたソムタムのこと。
入れる具材は店によって、または調理人たちによって異なり、そこはセンスに見せどころ。

こちらでは揚げた小魚やホイドーン（貝の漬け）を入れ、さらに発酵ソーセージのネームまで投入。
ホイドーンの酸味とネームの酸味をコラボレーションさせたのは、シェフのセンスが表れています。

ナマズのラープ【ラーププラードゥック（ลาบปลาดุก）】

3品目に選んだのはラーププラードゥック。
なまずを使ったラープで、以前から好んでよく食べているイサーン料理のひとつなんですが、ここ最近はさらにハマり、メニューにあると必ず注文してしまう一品です。

揚げたホムデーンをトッピングし、唐辛子をさりげなく添え、見た目にこだわっている点もさることながら、味付けも絶品。
『ガイヤーンターペ2』ではラーププラードゥックも必食です。

【ガイヤーンターペ】本店が近くにあった！

店名に「2」という数字が付いているように、こちらは支店でした。
そこで本店の場所を調べてみたところ、すぐ近くにありました。

1kmも離れていない本店は、支店に比べてかなり規模は小さく、食堂のような店構え。
駐車場がないことや、キャパシティが少ないこともあり、支店が人気なのでしょう。

【ガイヤーンターペ2】の全メニュー

注文用紙にはタイ語しかありませんので、タイ語が読めない方へ向け、カタカナを併記した全メニューを書き出ししました。
用紙に書かずともスタッフに口頭で伝えれば問題ないので、注文時に利用してください。

プラペートヤーン／ประเภทย่าง

ガイタイヤーン／ไก่ไทยย่าง
ガイパンヤーン／ไก่พันธุ์ย่าง
ガイオッブオーン／ไก่อบโอ่ง
コームーヤーン／คอหมูย่าง
プラードゥックヤーン／ปลาดุกย่าง
ナンガイヤーン／หนังไก่ย่าง
クルアンナイガイ／サイガイ／เครื่องในไก่/ไส้ไก่
サイウア／ไส้อั่ว
プラータップティムパオ／ミアンプラーパオ／ปลาทับทิมเผา/เมี่ยงปลาเผา

プラペートソムタム／ประเภทส้มตำ

ソムタムタイ／ส้มตำไทย
ソムタムタイプー／ส้มตำไทยปู
ソムタムプー／ส้มตำปู
ソムタムプープラーラー／ส้มตำปูปลาร้า
ソムタムタイカイケム／ส้มตำไทยไข่เค็ม
ソムタムヘッドトートグローブ／ส้มตำเห็ดทอดกรอบ
ソムタムホイドーン／ส้มตำหอยดอง
ソムタムパー／ส้มตำป่า
ソムタムカオポードカイケム／ส้มตำข้าวโพกไข่เค็ม
ソムタムムートッククロク／ส้มตำหมูตกครก
タムラーオロングルン／ตำลาวหลงกรุง
タムクンソッド　タイ／ラーオตำกุ้งสด ไทย/ลาว
タムタイプラーフー／ตำไทยปลาฟู

プラペートラープ／ประเภทลาบ

ラープペット／ลาบเป็ด
ラープムー／ลาบหมู
ラーププラードゥック／ลาบปลาดุก
ラープサイオン／ลาบไส้อ่อน
スップノーマイ／ซุปหน่อไม้

プラペートトムセープ／ประเภทต้มแซ่บ

トムセープガイタイ／ต้มแซ่บไก่ไทย
トムセープカームー／ต้มแซ่บขาหมู
トムセープガドゥグムーオン／ต้มแซ่บกระดูกหมูอ่อน
トムセープヘッドサームヤーン／ต้มแซ่บเห็ดสามอย่าง
トムセーププラータプティム／ต้มแซ่บปลาทับทิม

プラーペートヤム／ประเภทยำ

ナムトックムー／น้ำตกหมู
タップワン／ตับหวาน
ヤムヘッドグローブ／ยำเห็ดทอดกรอบ
ヤムヘッドサームヤーン／ยำเห็ดสามอย่าง
ヤムプラードゥックフー／ยำปลาดุกฟู
ヤムパックブントートグローブ／ยำผักบุ้งทอดกรอบ

プラーペートトート／ประเภททอด

ピークガイトートナムプラー／ปีกไก่ทอดน้ำปลา
パックペットトート／ปากเป็ดทอด
ムーデッディアウ／หมูแดดเดียว
ムークルクフン／หมูคลุกผุ่น
カイジアオムーサップ／ไข่เจียวหมูสับ

プラーペートカオ／ประเภทข้าว

カオニャオ／ข้าวเหนียว
カオプラーオ／ข้าวเปล่า
センミールアク／เส้นหมี่ลวก

プラペートゲーン／ประเภทแกง

ゲーンオムムー／แกงอ่อมหมู
ゲーンオムガイ／แกงอ่อมไก่
ゲーンオムグラドゥークムーオン／แกงอ่อมกระดูกหมูอ่อน

プラペートトムチュート／ประเภทต้มจืด

トムチュートグラドゥークムーオン／ต้มจืดกระดูกหมูอ่อน
トムチュートタオフウサラーイ／ต้มจืดเต้าหู้สาหร่าย

プラペートパット／ประเภทผัด

パットパックルアムミット／ผัดผักรวมมิตร
パットヨードターンタワン／ผัดยอดอ่อนทานตะวัน

プラペートカノムワン／ประเภทขนมหวาน

ロッチョン／ลอดช่อง
ナムケングレードヒマ／น้ำแข็งเกล็ดหิมะ
カノムトゥアイ／ขนมถ้วย

プラペートクルアンドゥームアルコール／ประเภทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ビールリオ／เบียร์ลีโอ
ビールシン／เบียร์สิงห์
ビールチャーン／เบียร์ช้าง
ビールハイネケン／เบียร์ไฮเนเก้น

プラペートクルアンドゥーム／ประเภทเครื่องดื่ม

ナムケン／น้ำแข็ง
ナムプラーレック／น้ำเปล่าเล็ก
ナムプラーヤーイ／น้ำเปล่าใหญ่
ナムアッドロムクワドクラーン／น้ำอัดลมขวดกลาง
ナムアッドロムクワドヤーイ／น้ำอัดลมขวดใหญ่
ソダー／โซดา