澄んだスープの牛肉麺【クイッティアオヌア メンチャイ】

最近、クイッティアオの記事を書いていないなぁと思い、ブログを振り返ってみました。
すると、前回のクイッティアオの記事は2023年12月27日なので、およそ1年前。

1年もクイッティアオについて書いていないことに気づき、愕然としました。
久しぶりのクイッティアオはどこにするか。
そういえば、数年前からチェックしていた店があった。

牛肉クイッティアオの食堂なんですが、他とは異なり少し珍しいお店です。

メンチャイの牛肉麺食堂【クイッティアオヌア メンチャイ】

牛肉クイッティアオといえば、「クイッティアオヌアトゥン」と呼ばれる煮込み牛肉のクイッティアオが主流です。
モーファイ鍋で有名な『ヘンチュンセン』なんかも、クイッティアオヌアトゥンのジャンルに入ります。

トッピングには煮込んだ牛肉やモツを入れ、スープには中華ハーブを使い、独特の風味を出しているのがクイッティアオヌアトゥンの特徴。
ところが、数年前からチェックしていた『クイッティアオヌア メンチャイ』では、牛肉を使いつつも、スープには中華ハーブなどを使わないクリアスープという。

いわゆる、クイッティアオナムサイ（ก๋วยเตี๋ยวน้ำใส）の一つでしょう。

場所は、ホイクワンの西にあるメンチャイというエリアです。

創業して30年以上という【クイッティアオヌア メンチャイ】

最寄駅で言うとMRTホイクワン駅ですが、Google Mapで距離を測ってみたところおよそ2.3km。
徒歩だと30分以上はかかるので、果たして「最寄駅」と表現してよいのかは微妙です。

外観を見るとどこにでもあるような食堂のよう。
1つだけ他店と一線を画しているのは、店内が緑一色で統一されている点です。
麺料理屋の内壁に、これだけ緑をふんだんに使っている店舗は希少かもしれません。

まず注文したのは、スープ有りのクイッティアオヌア。
麺はセンレックを選びました。

透き通ったスープに、火を通した牛の各部位が添えられている。
ネギをパラパラと遇らい、揚げニンニクがちょっとしたアクセントになっています。

スープに「味の素」の風味が目立っているのはよくあることですが、揚げニンニクの風味が個性的でイイ。
牛肉は煮込んでいないため、クリアスープによく合う。

ナムサイのスープは、途中で味変をキメるのが楽しみの一つ。
唐辛子やお酢、ナムプラーを、自分の感覚だけを頼りに入れていきます。

量もそれほど多くなく、あっさりとしたスープの牛肉クイッティアオだけに、味変をしたら瞬く間に完食。
食べ終わった私は他のテーブルを観察してみると、みなさん、テーブルの上に丼が2つ乗っているではありませんか。

なるほど。
『クイッティアオヌア メンチャイ』では、1人で2杯食べるのがデフォなのか。
自分勝手にそのような判断を下した私は、2皿目としてスープ無しのセンミー（ビーフン）を迎え入れました。

スープ無しはシーユーダムで味付けがされていますが、色合いほどしっかりとした味がついているわけではないので、ここでも酢やナムプラーをおお好みで投入していきます。

柔らかい牛肉と、調味料が絡んだセンミー。
こちらも瞬く間に平らげてしまいました。

帰る間際、厨房に立つ若い男性に写真撮影の許可を得るとともに、お店について伺いました。

「創業してからは30年、いや30年以上ですね」

現在の店主はきっと2代目なのでしょう。
強豪ひしめくメンチャイ地区で30年以上、家族で守り抜いてきた牛肉クイッティアオ。
優しさがたくさん入った一杯でした。