自家製麺の極上食感！バンコク【ヘンキー】で味わう本格バミー

名刹ワットサケットの近くを走るマハーチャイ通りには、古くから営む老舗が並び、ローカルグルメを求める人々で毎日賑わっている、バンコク屈指のグルメストリートです。
有名どころではミシュランの一つ星を獲得した『ジェーファイ』や、パッタイ専門店の『ティップサマイ』が並び、それら以外にも多くの名店が軒を連ねています。

私でさえ、いまだ未開拓の店も多いこの通りで、創業して50年のバミー屋が存在していることはあまり知られていません。
『ジェーファイ』のすぐ近くで営む『ヘンキー』です。

【ヘンキー】の自家製バミーに唸る！

開店の12時を過ぎた頃にお邪魔すると、出迎えてくれたのは初老の女性。
私がいろいろ尋ねると、意気揚々とお話しいただきました。

「この店は創業して50年。日本の雑誌の取材に来たし、シェルチュアンチムさんも来てくださったのよ」

シェルチュアンチムさんというのは、「緑のどんぶり」を創設したタイでは誰もが知っているグルメ家。

バミーは自家製麺で、旦那さんが店舗の2階で麺作りに励んでいるといいます。
ちなにに彼女は70歳、旦那さんは73歳。

これだけの取材を受けた名店が、あまり知られることなく営んでいるのは、マハーチャイ通りのレベルの高さを物語っています。

「うちは麺も美味しいけどスープも美味しいのよ」

彼女が推すスープ有りのバミーだけではなく、自家製麺そのものも味わってみたく、スープ無しも注文。
スープ有りは全部乗せ、スープ無しはムーグローブとムーデーンをトッピングしたものにしました。

まずはスープを一口。
豚骨を煮込んだスープは臭みがなく、深みのある味わい。
彼女がおすすめするだけのことはあります。

スープもさることながら、主役のバミー麺はしっかりとした食感で、自家製ならではの風味が楽しめます。

もう1点特筆したいのは、トッピングのムーグローブとムーデーンです。
ムーグローブはカリカリ感が素晴らしく、ムーデーンは噛むほどに豚肉の旨みが口の中に広がっていく。

続いてはスープ無しです。

彼女いわく、煮卵のカイパロがおすすめとのこと。
カイパロをトッピングしたバミーは、日本のラーメンを彷彿とさせる一品です。

スープ無しのバミーには、このカイパロのタレが使われており、麺に絡むとこれがまた旨い！

器にはスープを入れるスペースもあり、こちらにはワンタンも入っています。
これほどのバミーを提供する店を、今の今までノーマークだったとは！

しかも『ヘンキー』には、珍しくビールも用意しています。
この日、私は飲みませんでしたが、自家製麺とビールは次回のお楽しみに！

【ヘンキー】の全メニュー

食べ終わってから壁に掲げられた全メニューを確認したのですが、バミーカルボナーラやバミーラートガパオといった、オリジナルのバミーもありました。
これはビールに合いそうだ。

【料理】
ミーダンデーム ／ มี่ดั้งเดิม
ルアムミットダンデーム ／ รวมมิตรดั้งเดิม
カイパロ ／ ไข่พะโล้
ムーグローブ ／ หมูกรอบ
プー ／ ปู
ルークチンプラー ／ ลูกชิ้นปลา
トムヤム ／ ต้มยำ

バミー ／ บะหมี่
バミーカルボナーラ ／ บะหมี่คาโบนาร่า
バミースーパー スペシャル ／ บะหมี่ Super Special
バミースーパー パオフーチャクラパット ／ บะหมี่ Super เป๋าฮื้อจักรพรรดิ
バミーパオフー ／ บะหมี่เป๋าฮื้อ
バミーラートガパオ ／ บะหมี่ราดกะเพรา

アハーンジャーンディアオ ／ อาหารจานเดียว
カオパットプー／ムーデーン ／ ข้าวผัดปู/หมูแดง
カオパットガパオムーデーン／ムーグローブ ／ ข้าวผัดกะเพราหมูแดง/หมูกรอบ

【飲み物】
マプラオナムホム ／ มะพร้าวน้ำหอม
ココアウィズジャバチップ ／ Cocoa with Java chip
クルアイパン ／ กล้วยปั่น
クッキーアンドクリーム ／ Cookie & Cream
ネスヴィータブレンデッド ／ Nesvita Blended
コーヒーフラッペ ／ Coffee Frappe
モカフラッペ ／ Mocha Frappe
ココアフラッペ ／ Cocoa Frappe
ソムパン ／ ส้มปั่น
マナオパン ／ มะนาวปั่น
ナムソムカン ／ น้ำส้มคั้น
ナムマナオカン ／ น้ำมะนาวคั้น
ナムゲックフアイ ／ น้ำเก๊กฮวย
ナムファラン ／ น้ำฝรั่ง
クルアングドゥームアットロム ／ เครื่องดื่มอัดลม
ナムプラオ ／ น้ำเปล่า