カオジーとイサーン料理とクラフトビールと｜E-SAN-TO

私がカオジー（ข้าวจี่）を追い求め始めてから早数年。
これまで数軒の屋台を紹介してきましたが、先日、ふとした疑問が湧いてきました。

いつもカオジーを買うのは屋台ばかりだけど、レストランなどには置いていないのだろうか。
「カオジーは屋台で食べるもの」という強い先入観により、いままで疑問にすら思ったことがありませんでした。

果たして、カオジーを置くレストランはあるのか。
調べに調べたところ、数軒がヒットいたしました。
今回取り上げるのは、そんなカオジーをメニューに揃えるイサーン料理店です。

カオジーとラープママーの組み合わせで

カオジーがあるといわれている店は『E-SAN-TO』。
BTSサナームパオ駅から徒歩すぐの場所で営業しています。

店名にカタカナ表記があったり、店内の壁に日本語が施された絵があったりと、イサーン料理店に日本のテイストを加えた個性的な雰囲気。

メニューにも日本語があり、しかも店内には日本の曲が流すほどの徹底ぶりです。

一通りのイサーン料理が揃っている中、私の興味を惹きつけたのはラープママームー。
「またママー麺ですか」という声が聞こえてきそうですが、そんなことはお構いなく注文しました。

さらにメニューをめくっていくと、最終ページにあった！
『E-SAN-TO』での表記は、カオジーボラーン (ヤングルー)（ข้าวจี่โบราณ (ย่างเกลือ)）というものでした。

ボラーンとは「昔ながら」という意味なので、これが本来のカオジーなのか。

クラフトビールも推しているようだったので、真昼間でしたが一杯いっちゃいます。

黒い餅米を使ったカオジーが登場

私がカオジーに出会ってから3〜4年ほど経っていますが、店舗でいただくのは初めてです。
『E-SAN-TO』のカオジーは一般的なものとは異なり、黒い餅米を使ったカオニャオダム。
通常は溶き卵に通して焼くのですが、そのまま焼いている点も普通のカオジーとは異なっています。

炭火で焼き目を付けた黒いカオジーは、表面にまぶされた塩によってほのかな甘みが感じられ、香ばしさが口の中に広がっていく。

これは見た目も味も、日本の焼きおにぎり！
求めていたカオジーとはちょいと違いますが、旨いのは旨いです。

そしてラープママームー（ลาบมาม่าหมู）。
酸味や辛味はそれほど強くなく、優しい仕上がりになっていました。
焼きおにぎりとインスタント麺という異色の組み合わせですが、大好物２つを目の前にしながらクラフトビールを飲めるなんて、まぁ贅沢だこと！

私が来店したときはタイ人だけではなく、現地で働く欧米人客が2組ほどいました。
周辺で働く人々が利用するイサーン料理店なのでしょう。

今回の店では、黒い餅米を使った一風変わったカオジーに出会えました。
私のカオジー旅はこれからも続きます。

【E-SAN-TO】の全メニュー

『E-SAN-TO』のメニューには英語表記があり、写真も付いているのでタイ語が読めなくても問題ありません。
英語表記だとどのような料理なのかが分からない方のために、カタカナ表記を付けましたので参考にしてください。

ソムタム／ส้มตำ

ソムタムタイ カイケム／ส้มตำไทย ไข่เค็ม
ソムタムタイ ナンガイトート／ส้มตำไทยหนังไก่ทอด
ソムタムコラート (タイラー)／ส้มตำโคราช (ไทยร้า)
ソムタム カオポート カイケム／ส้มตำข้าวโพด ไข่เค็ม
ソムタムラオ ケープムー／ส้มตำลาวแคปหมู
スップ ノーマイ ガークワー／ซุปหน่อไม้งาคั่ว
ソムタムラオ スア センレック クン スック／ส้มตำลาวซั่วเส้นเล็กกุ้งสุก
ソムタム グーキアオ ムーヨー／ส้มตำงูเขียวหมูยอ
タム ルアンプラバーン／ตำหลวงพระบาง
ソムタム スア センレック ムーヨー／ส้มตำซั่วเส้นเล็กหมูยอ
パットガパオ ムーサップ、ヌアサップ／ผัดกะเพราหมูสับ, เนื้อสับ
ソムタムタイ ガイトート／ส้มตำไทยไก่ทอด
ソムタムタイ ホイシェル ヤーンターン／ส้มตำไทยหอยเชลล์ย่างถ่าน

コームーヤーン パットプリック ガティアム／คอหมูย่างผัดพริกกระเทียม
ケープムー／แคปหมู
ヤム・ラープ・プラディップ／ยำ-ลาบ-ปลาดิบ
タムカピ マムアンゲーオ／ตำกะปิมะม่วงแก้ว
ラープムー／ลาบหมู
ラープ ママー ムー／ลาบมาม่าหมู
ヤム ママー ムーヨー／ยำมาม่าหมูยอ
ナムトック コームーヤーン／น้ำตกคอหมูย่าง
ラープ サーモン (サシミグレード)／ลาบแซลม่อน (ซาชิมิเกรด)
ヤム ウンセン ルアムミットタレー／ยำวุ้นเส้นรวมมิตรทะเล
ヤム コームーヤーン プラーラー／ยำคอหมูย่างปลาร้า
ラープ ママー ヌアワギュー／ลาบมาม่าเนื้อวากิว
ヤム ムーヨー ナン ウボン ワサビ／ยำหมูยอหนังอุบลวาซาบิ
ヤム サーモン プラーラー／ยำแซลม่อนปลาร้า
サーモン サシミ (プレミアムグレード)／แซลมอนซาชิมิ (พรีเมี่ยมเกรด)

トート・ヤーン／ทอด-ย่าง

ナンガイトート ワサビドン／หนังไก่ทอดวาซาบิดอง
ラープトート／ลาบทอด
サイクロークイサーン／ไส้กรอกอีสาน
サイムー トート ガティアム／ไส้หมูทอดกระเทียม
ムー・ヌア デッディアオ／หมู/ เนื้อแดดเดียว
ムーヨートート・ヌアヨートート／หมูยอทอด/ เนื้อยอทอด
サイオーンムー ヤーン／ไส้อ่อนหมูย่าง
ムートート ナムプリックプラーラー／หมูทอดน้ำพริกปลาร้า
ホイシェル ヤーンターン／หอยเชลล์ย่างถ่าน
ポーピア イサーン トート／ปอเปี๊ยะอีสานทอด
ムーヨー ナン ウボン／หมูยอหนังอุบล
テーフーソットトート／เต้าหู้สดทอด
プラチョンタレー デッディアオトート／ปลาช่อนทะเลแดดเดียวทอด
スア ロンハイ ロムクワン (ミショッパクバンワン)／เสือร้องไห้รมควัน (มีเฉพาะบางวัน)
ネーム プラーソムファックトート／แหนมปลาส้มฟักทอด
ルークチン ヘッドホムトート／ลูกชิ้นเห็ดหอมทอด
ヘッドケムトート／เห็ดเข็มทองทอด
プラドゥック ヤーンターン／ปลาดุกย่างถ่าน
ステーキ ヌアサン ヤーンターン／สเต็กเนื้อสันย่างถ่าน
コームートート ナムプラー／คอหมูทอดน้ำปลา
コームーヤーン ターン／คอหมูย่างถ่าน
カイジアオ ネーム プリックソット／ไข่เจียวแหนมพริกสด
ガイトート ハードヤイ／ไก่ทอดหาดใหญ่
トムセープ ムー レ ヘッドルアム／ต้มแซ่บหมูและเห็ดรวม
トムセープ エンヌア／ต้มแซ่บเอ็นเนื้อ
トムセープ ヌアノーンライ／ต้มแซ่บเนื้อน่องลาย
ゲーンオムムー レ ヘッドルアム／แกงอ่อมหมูและเห็ดรวม
ゲーンオムヌアノーンライ／แกงอ่อมเนื้อน่องลาย
ゲーンヘッドルアム／แกงเห็ดรวม
ゲーン ノーマイ バイヤーナンムー／แกงหน่อไม้ใบย่านางหมู
トムヤム ママーナベ クルアナン／ต้มยำมาม่านาเบะเครื่องแน่น
カオパット ナムジムジャオ コームーヤーン／ข้าวผัดน้ำจิ้มแจ่วคอหมูย่าง
カオパット ネーム ブン (ネームムー＆ネームプラ)／ข้าวผัดแหนมเบิ้ล (แหนมหมู＆แหนมปลา)
カオニャオ／ข้าวเหนียว
カオスアイ ニホンマイ／ข้าวสวยญี่ปุ่น
カオジーボラーン (ヤングルー)／ข้าวจี่โบราณ (ย่างเกลือ)