自家製カノムジーン！空港近くのぶっかけ飯屋【ロイジャン カオゲーンプーケット】

そうめんに似た「カノムジーン（ขนมจีน）」という麺。
米から作られた麺で、クイッティアオに使われる米麺とは異なり、製法は押し出し式である点が特徴です。

北タイ料理だとカノムジーンナムニャオに、イサーン料理ならタムスア（ขนมจีน）、タイ南部料理ならカノムジーンナムヤープー（ขนมจีนน้ำยาปู）など幅広い料理に使われており、その利用範囲の広さがうかがえます。

スワンナプーム空港近く、南部料理のぶっかけ飯屋【ロイジャン カオゲーンプーケット】

守備範囲の広い麺でありながら、クイッティアオやパッタイほど注目されることなく、ひっそりと存在感を保っている印象のカノムジーン。
この麺を、自家製で出している店があると知り、私はエアポートリンクに乗車。
スワンナプーム空港近くのラックラバン駅へと降り立ちました。

自家製カノムジーンを提供しているのは『ロイジャン カオゲーンプーケット（หร่อยจัง ข้าวแกงภูเก็ต）』。
ラックラバン駅から1kmほどの場所で営業している、タイ南部料理のカオゲーン（ぶっかけ飯）屋です。

バンコク中心部から向かうとなると、空港へ向かうぐらいの気合いが必要ですが、スワンナプーム空港近くに宿泊しているなら、それほど苦労なく訪れることができるでしょう。

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人生初の自家製カノムジーン！４

私が店舗へ訪れたのは朝の8時半。
ほんとうは昼前に来店したかったのですが、アポイントの段階で「昼前は忙しいから8時にしてほしい」と言われたので、朝からラックラバンへ。

店へ着くと女性店主が笑顔で挨拶していただきました。

「カノムジーンを茹でるところを見せますね」

お湯が沸騰している鍋の前に立つスタッフは、手に持った器具をぐぐっと押していく。
すると、器具から白い液体がお湯に放たれたのですが、これが自家製カノムジーン！

沸騰するお湯の中で縦横無尽に暴れる麺は、十数秒ほどで上げられ、水へと。
水で締めた麺を別のスタッフがくるっと丸め、並べていきます。

このような作業を見たのは初めてだったので、ずっと見入ってしまいました。

濃厚かつ香り高いカノムジーンナムヤープー

自家製麺を使った一品が、カニの身を使ったカノムジーンナムヤープー。

ナムヤープーを麺にかけて一口。
スープは濃厚で香り高く、カニの風味もあり、滑らかな自家製麺との組み合わせはさすがの一品！

バンコクでこれほどレベルの高いカノムジーンナムヤープーは、なかなかないでしょう。

他の料理も秀逸なものばかり！

この店はぶっかけ飯屋なので、カノムジーンナムヤープーだけではなく、ご飯にいくつかおかずを乗せていただこうと思っていました。
ところが……。

店主がおすすめ料理を次々と持ってくる！（笑）
朝からこんなに食べれないよってぐらい運ばれてきて、最終的にはテーブル上「豪華ディナー」の様相を呈するまでにいたりました。

持ってきていただいた料理はこちらです。

どれも店主が推す品ばかり。
来店したのは朝でしたが、がっつりいただきました！

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