西尾 康晴

看板のないローカル食堂『ロンミー バミーギアオ』。戦勝記念塔の西にあるこの店では、自家製バミーとエビワンタンが評判。スープとタレで表情を変える一杯、そしてご飯ものまで楽しめる、職人が作る実力派バミー店です。

バンコク・タラートノーイで30年以上愛されるお粥屋「ジョーク パー マリー」。朝5時から営業し、通学前の子どもたちにも親しまれてきた一杯は、豚出汁と醤油が効いたさらりとした味わいです。

バンコク・サムヨットで見つけた、店名にコームーヤーンを掲げる珍しいイサーン食堂『ラックカナー コームーヤーン』。タレにしっかり漬け込まれた極上のコームーヤーンと、タムカオポートの相性は抜群です。

バンコク旧市街、MRTサムヨット駅からカオサンへ徒歩で向かう途中に出会った「パーオーンリムクローン（ป้าอรริมคลอง）」。炭火で焼くコームーヤーン、パンチの効いたタムプラーラー、ハーブ香るオム、チムチュムまで実食レビュー。英語メニューには載らない本気の料理も紹介。

バーンタットンで話題のイサーン料理店『Kampang ISAN Casual Dining』。伝統料理を再構築した革新的なメニューと、深みのあるプラーラーの味わいに迫ります。バンコクにおけるイサーン料理の“今”が分かる一軒です。

1960年創業のタイスキ老舗『EARW THAI SUKI & CHINESE』ピンクラオ本店。おすすめの「プラーガポン（スズキ）のタイスキ」の味や店内の雰囲気を紹介。数百種類に及ぶ圧巻の全メニューリストも掲載しています。

アソークのGMM Grammy裏にある人気屋台「ガイヤーン ルントゥアン」。20年以上続く老舗で、社員や俳優も通う名店です。

バンコク・RCA近くにある「ルークチン ナムサイ アナマイ」は、クリアスープ“ナムサイ”一本で勝負する60年続く老舗クイッティアオ店。透き通るスープの奥深い旨みと、ぷりぷりのルークチンが魅力の一杯です。