西尾 康晴

バンコク・RCA近くにある「ルークチン ナムサイ アナマイ」は、クリアスープ“ナムサイ”一本で勝負する60年続く老舗クイッティアオ店。透き通るスープの奥深い旨みと、ぷりぷりのルークチンが魅力の一杯です。

バンコク・MRTペッブリー駅近くのイサーン料理店「タムナック」を実食レビュー。ソムタムやコームーヤーンなど全5品を紹介。

バンコクで見つけた超マイナー料理「トゥーファン（ตือฮวน）」。豚の内臓とからし菜の漬物「ギアムチャイ」が生む独特の酸味が特徴の一杯。10年ぶりに再会した幻のスープと、三姉妹が営むローカル店の魅力をお届けします。

ハジャイで5食も食べたバクテー。その味が忘れられず、バンコク・ホイクワンで見つけた新店「クラン バクテー（巴生肉骨茶）」を訪問。マレーシア式の本格バクテーを実食レビュー。全メニューも掲載。

タイ南部ハジャイにある客家系クイッティアオ店『サーンユン クイッティアオケ』。豪快な苦瓜の肉詰めや手作りルークチン、自家製バミー麺が楽しめる一軒。華僑文化が色濃く残るハジャイならではの麺料理を紹介します。

ハジャイで見つけた創業60年のバクテー専門店『ジェーイン バクテー』。Googleマップのレビューはわずか1件、メニューはバクテーのみという潔さ。超有名店に引けを取らない芳醇でコク深いスープの旨さに驚愕。ネットには載らない、タイ南部ハジャイの食の奥深さを体感した一軒です。

タイ南部ハジャイで偶然出会った、赤い車両が目印の老舗カオトム屋『カオトム ロットデーン ハジャイ』。珍しい醤油ベースのスープや、食べ応え抜群の「スープなし（カオトムヘン）」の魅力をレポート。

タイ南部ハジャイで偶然見つけた『Tumrub Suki Khao Pad Pu Hatyai』。ハジャイの名店『Krua Pa-Yad hatyai』の姉妹店であり、看板メニューのカオパットプー（蟹チャーハン）とスキーの完成度は驚愕のレベル！